Tag Archive: 自家製

Feb 28

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自家製賀年糕點 の 芋頭糕

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密密蒸~   密密蒸~   真的會…. 「步步高陞」!! 經媽媽多年的資料收集研究試驗,今年的芋頭糕是最香、最滑 & 最好吃的!!  製作簡單,希望大家有空可以試試~   材料: 芋頭        x  3,000g (5 斤) 粘米粉    x  800g 澄麵        x 100g 水           x  4,500g  (可先用回冬菇水、瑤柱水 & 蝦米水,不夠的話才用清水) 臘腸        x  4 條  (切粒備用) 蝦米        x  2 湯匙  (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 瑤柱        x  2 粒 (先浸至軟身,留水 & 撕開) 冬菇        x  5 隻 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用)   調味: 鹽            1 …

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Feb 26

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自家製賀年糕點 の 蘿蔔糕

每年農曆新年前,媽媽務必四出搜集製作蘿蔔糕的資料,然後集百家之長而泡製出這個蘿蔔糕。   材料: 白蘿蔔    x  3,000g (5 斤淨肉) 粘米粉    x  400g 鷹粟粉    x  200g 臘腸        x  4 條  (切粒備用) 蝦米        x  2 湯匙  (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 瑤柱        x  2 粒 (先浸至軟身,留水 & 撕開) 冬菇        x  5 隻 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用)   調味: 鹽            1 茶匙 糖            1 茶匙 (或 半塊片糖) 胡椒粉    少許   做法: 1)   白蘿蔔先洗淨,然後去皮刨絲,其中少部份切粗絲。刨絲後會出水,留之待用 …

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Feb 08

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SOMA 巧克力專門店

SOMA Chocolatemaker

SOMA 巧克力專門店除 Distillery 旗艦店外,原來於 2 年前在 King St W 開闢了分店!!  可惜之前一直都未有機會光顧…   分店地方雖大,但座位偏少,只有倆張四人枱,其餘都是高高 Bar 枱… 適合做 Paper、自修或獨行俠去。它亦自設工場,這可避免將製成品運來運去的不便。店內提供多款口味巧克力,客人可自行選擇他們心水款式,或可購買預先 Pack 好的禮品包。   在嚴寒的冬天,Order 了一杯暖暖的 Regular Hot Chocolate,入口有點像去掉糖衣的 M&M 巧克力味道, 真的有種完夢感覺… 因為童年時常常幻想把 M&M or Smarties 煮溶喝!! 它的 Flourless 巧克力蛋糕,外微脆內鬆軟,猶如普通蛋糕般,濕潤綿密,巧克力味甘醇濃郁,而且甜度適中…  如果能加熱才吃的話,那就 Perfect!!  另外,它自家制 巧克力 Gelato 亦非常香滑質感較厚而且不甜,可以一試。     地址:  SOMA Chocolatemaker @ 443 King St W, Toronto ON 網址:  …

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Oct 16

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媽媽自家製牛油蛋糕仔

牛油蛋糕仔

媽媽為免我工作時餓壞肚子,她會不定時準備下午茶點 ~ 『牛油蛋糕仔』 給我帶回公司充飢。 當然每次我將它拿出來時,很快便給我公司的同事搶吃一空!!  哈哈~  皆因其濃郁的牛油香味四散所致~ 通常媽媽會準備倆份材料, 一份 《重牛油》 的給我吃, 而另一份 《正常份》 是給我家老頭子的!!     牛油蛋糕仔食譜  (大約55個蛋糕仔份量) 材料: 無鹽牛油            150g (如果愛好牛油者, 可適量添加) 砂糖                    114g 蛋黃                    3 個 蛋白                    3個 低筋麵粉           120g 發粉                   1/2 茶匙 做法: 1)  預熱焗爐至180度 2)  牛油室溫解凍放軟 (約30分鐘), 然後加入12g糖拌勻至鬆發. 3)  先把蛋黃拌勻, 然後分2次加入步驟 (2) 的牛油糊攪拌至光滑. 4)  蛋白以電動打蛋器打至發泡, 然後分 2 ~ 3 次加入102g 的砂糖攪拌至硬身. 5)  …

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