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Jul 03

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『正宗』。『不傳統』爐端燒

近倆年 Toronto 正吹著「日本風」,大大少少的日式拉麵店、串燒店 & 居酒屋一齊齊加入這個幟熱市場,務求從中分一杯羹…..   現在又有一股新勢力靜悄悄加入戰陣…  它以『爐端燒 Robata』作主打。傳統爐端燒是廚師蹲在一個方形爐前,四周圍擺滿了不同食材,廚師把食物用炭火燒好後,大聲叫出菜式名稱,並用木槳把食物送到顧客面前。對於這家標榜「正宗」而不是「傳統」的爐端燒 Shibui Robata Bar 的出現,我當然要相約朋友試一試啦~

 

我們預早一星期前在 Open Table 上訂星期六晚餐時段的座位,當時 system 只顯示 18:30 or 21:00 倆個空檔時段… @_@”  我們當然選擇來個早的晚餐啦。那天我們準時到達,在找餐廳大門時才發現… 它與 Copacabana 巴西烤肉餐廳,分上下層,共享一個 大門 & receiption,所以很容易會看走了眼,看不到它。Shibui Robata Bar 是位於下層,而它採用開放式廚房,內裡有個蠻大的方式爐,方便顧客看到廚師用炭火燒烤食物的過程,那邊常常出現火花四濺它的情況,証明火氣十足。最重要一點是它擁有完善抽風系統,不會令到場內煙霧迷漫。 我們一坐下先點 sake & 頭盤….  但竟然有一些已經售罄  @_@”  It is just the beginning of the weekend night………

 

頭盤點了Hamachi Ceviche 、Sashimi Platter、Amakara Chicken Wings & Nikomi Beef Ribs….  我們的總論是它的「魚生類」菜式有待改善….   Hamachi Ceviche 是南美 fusion 菜式,主要是用果酸把魚醃熟,因為它把 Hamachi 切得太薄,果酸令 Hamachi 的肉質變得有點霉,不夠爽口,但它的配汁味道很好很開胃。Sashimi Platter 的魚生貌似新鮮,但入口無味…  Shrimp Maki 的飯是混入漬物卷成,味道帶點微酸,有點像紫蘇葉味,而蝦是用脆漿炸了再醮上類似 Spicy Salmon 的辣醬汁,別有一番風味。另外,雞翅膀外層粘上麵包糠用油炸,肉很嫩,醬汁也非常可口,可惜敗筆在於那醬汁把本來脆脆的表面弄稔了。最後一道頭盤終於有驚喜,燉煮牛肋軟骨,QQ的,嚼起來香味四溢,那濃濃的醬汁微甜,非常惹味…正!!

 

頭盤過後, 當然要點它的拿手菜式『爐端燒』,因為選擇不多,我們本來打算全點的….  可惜又是材料欠奉,無緣吃到它的 Sea Bass & Filet Mignon。老實說,它掌握火候技術真的有一手,所有食物都燒至剛剛好,而且還隱隱帶著炭香味,唯一是燒蕃薯,其中有倆片乾了一點點。Rib Eye & 羊架味道也不錯,外面微微焦香,內裡肉汁豐富,只可惜加入太多「七味粉」在 Rib Eye 表面,把原有的牛扒鮮味掩蓋了… too bad~   厚切 Pork Belly,油香四溢,入口卻一點肥膩的感覺也沒有。另外,Back Cod 用 miso 調味,帶微甜,表面燒至金黃,肉質鮮嫩… Oshii~   總括來說,食物賣相一流,頭盤的醬汁味道配搭真的不俗,「魚生類」菜式可以放棄不點…  而『爐端燒』菜式火候拿揑很好,大部份的味道也OK….. 只不過價格定位有點偏高。

 

 

 

地址:  Shibui Robata Bar @ 230 Adelaide Ave W, Toronto (http://www.shibuirobatabar.com/) <– (更新 已結業)

人均消費:  CAD 40 – 60