『正宗』。『不傳統』爐端燒

近倆年 Toronto 正吹著「日本風」，大大少少的日式拉麵店、串燒店 & 居酒屋一齊齊加入這個幟熱市場，務求從中分一杯羹…..   現在又有一股新勢力靜悄悄加入戰陣…  它以『爐端燒 Robata』作主打。傳統爐端燒是廚師蹲在一個方形爐前，四周圍擺滿了不同食材，廚師把食物用炭火燒好後，大聲叫出菜式名稱，並用木槳把食物送到顧客面前。對於這家標榜「正宗」而不是「傳統」的爐端燒 Shibui Robata Bar 的出現，我當然要相約朋友試一試啦~

我們預早一星期前在 Open Table 上訂星期六晚餐時段的座位，當時 system 只顯示 18:30 or 21:00 倆個空檔時段… @_@”  我們當然選擇來個早的晚餐啦。那天我們準時到達，在找餐廳大門時才發現… 它與 Copacabana 巴西烤肉餐廳，分上下層，共享一個 大門 & receiption，所以很容易會看走了眼，看不到它。Shibui Robata Bar 是位於下層，而它採用開放式廚房，內裡有個蠻大的方式爐，方便顧客看到廚師用炭火燒烤食物的過程，那邊常常出現火花四濺它的情況，証明火氣十足。最重要一點是它擁有完善抽風系統，不會令到場內煙霧迷漫。 我們一坐下先點 sake & 頭盤….  但竟然有一些已經售罄  @_@”  It is just the beginning of the weekend night………

頭盤點了Hamachi Ceviche 、Sashimi Platter、Amakara Chicken Wings & Nikomi Beef Ribs….  我們的總論是它的「魚生類」菜式有待改善….   Hamachi Ceviche 是南美 fusion 菜式，主要是用果酸把魚醃熟，因為它把 Hamachi 切得太薄，果酸令 Hamachi 的肉質變得有點霉，不夠爽口，但它的配汁味道很好很開胃。Sashimi Platter 的魚生貌似新鮮，但入口無味…  Shrimp Maki 的飯是混入漬物卷成，味道帶點微酸，有點像紫蘇葉味，而蝦是用脆漿炸了再醮上類似 Spicy Salmon 的辣醬汁，別有一番風味。另外，雞翅膀外層粘上麵包糠用油炸，肉很嫩，醬汁也非常可口，可惜敗筆在於那醬汁把本來脆脆的表面弄稔了。最後一道頭盤終於有驚喜，燉煮牛肋軟骨，QQ的，嚼起來香味四溢，那濃濃的醬汁微甜，非常惹味…正!!

頭盤過後， 當然要點它的拿手菜式『爐端燒』，因為選擇不多，我們本來打算全點的….  可惜又是材料欠奉，無緣吃到它的 Sea Bass & Filet Mignon。老實說，它掌握火候技術真的有一手，所有食物都燒至剛剛好，而且還隱隱帶著炭香味，唯一是燒蕃薯，其中有倆片乾了一點點。Rib Eye & 羊架味道也不錯，外面微微焦香，內裡肉汁豐富，只可惜加入太多「七味粉」在 Rib Eye 表面，把原有的牛扒鮮味掩蓋了… too bad~   厚切 Pork Belly，油香四溢，入口卻一點肥膩的感覺也沒有。另外，Back Cod 用 miso 調味，帶微甜，表面燒至金黃，肉質鮮嫩… Oshii~   總括來說，食物賣相一流，頭盤的醬汁味道配搭真的不俗，「魚生類」菜式可以放棄不點…  而『爐端燒』菜式火候拿揑很好，大部份的味道也OK….. 只不過價格定位有點偏高。

地址:  Shibui Robata Bar @ 230 Adelaide Ave W, Toronto (http://www.shibuirobatabar.com/) <– (更新 已結業)

人均消費:  CAD 40 – 60