Category Archive: 中菜

Aug 18

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鮮味十足 の 特色【西安餃子宴】

綠茵白兔

一路以來,餃子都被視為尋常小吃,從來沒想過它可以成為宴席上的主角。雖然知道【西安餃子宴】與【仿唐菜點】和【牛羊肉泡饃】,都被譽為西安飲食界的三絕,但一直無緣品嚐….   直至最近有朋友提到在First Markham Place 內有間餐廳,可以主理餃子宴,我們當然馬上湊人試試啦~~   老實說,我一開始對『它』的味道並不是抱太大期望,只是湊湊熱鬧試新東西….   心想,只不過是造型餃子,頂多外型趣緻逼真可愛…… 那知道當天晚上令我最驚喜的是就是它的「味道」。 打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統,宴席當晚選用了豬、雞、鴨、魚肉、蛋、海產、山菌、蔬菜 & 亁菜等….  跟據老闆說,餡料的調味會比平時一般能吃到的餃子複雜,由基本的四層調味提昇至七層。而且除了用 生餡,亦有些是用熟餡包裝的。最重要是用料新鮮,現包現煮,沒有包後放進冰箱,所以特別「鮮味」。   當晚,冷盤味道一般,並不突出,鴨舌份量頗大。各款餃子都能突顯餡料的「鮮味」,亦能把肉汁鎖在皮內,而且不需要蘸任何醬料吃,以免遮蓋它本身的原汁原味味。我較喜歡「恭喜發財」-  雞肉加發菜,它採用西安空運過來的發菜,口感 & 味道不俗。「芝麻鴨子」 – 有點像芝麻鴨鬆,香口惹味。而我的至愛是「鍋貼」 & 「風味水餃」。我本身是不太喜歡傳統鍋貼的,因為嫌它油份太重,而且太多豬肉…. 可是這次的餡料是用了豬肉,加上大量馬蹄 (荸薺)。豬肉的鮮,加上馬蹄的爽甜,簡直一絕。另外,那用韭黃做餡料的水餃亦非常好吃,我在很飽很飽的情況下,都忍不住口,連吃倆隻。最後,「棗泥酥餃」的酥皮不夠鬆化,可能是用餃子皮做的原故吧……  但內裡的棗泥是師傅自家鮮製的,特別香滑!!   溫馨提示:  請記住需要一星期前訂座 玲瓏風味私房小吃宴 Ling Long Legend (as of 2014 已結業) 地址:  Unit 21, 3235 Highway 7, First Markham Place, Markham (Tel:  905 477-9881) 價格:  CAD 450 (十人用)    

Feb 22

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「老友粉」回歸了~

金翠豬軟骨湯米粉 & 老友花腩肉湯米粉

在Kennedy & Passmore  的翠華茶餐廳自年多前轉手後,已很久沒吃過它的「桂林米線」 & 「老友粉」。 今日路過 Silver Star Blvd 時發現了一家主打「老友粉」的金翠園餐廳,所以馬上進去試試…. 原來它真的是以前翠華的老闆開設。 「老友粉」湯頭香而濃郁,充滿酸筍味。而新出的「金翠湯底」是用豬&雞骨熬製,較為清甜.. 真是各有特式!!   花腩肉稔而不膩, 豬軟骨則肉稔而香, 帶脆口軟組織,吃得非常過癮… 最重要是倆者都很入味~   當然還它出名的「桂林米線」啦~  可惜今次人少沒有吃,下一次再試試!!  它另有全日早餐 $6.95… 而湯粉則太約 $7.5 ~ 9.5, 價錢算中規中舉!!   地址:  金翠園餐廳 @ Steeles & Silver Star Blvd 緣續園側 人均消費:  Lunch CAD 8.00 ~ 12.00  

Jan 21

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鮮而不 “腥” の 魚湯米線

蜜汁燒豬頸肉

今天中午時段,因吃膩了公司附近的食店, 正在苦惱之際….  突然想起 Silver Star Blvd 新開的 “一品魚湯” ,因此馬上與友人衝去試試~ 它的前身是 Commerce Gate 內的 “魚湯店” ,鋪面比之前大,通風更好,所以店內沒有那股難聞的 “魚腥” 味,令食客吃得更自在。 它的湯底標榜日日新鮮餚製,所以較為清 & 鮮甜,配以幼米線,令湯的味道更容易滲入麵中,配料方面可自行選擇,但份量不算太大,女生是OK的,但男生可能會不夠飽,可能天氣太冷的關係,所以我 almost 把湯全喝掉。我們還點了蜜汁燒豬頸肉,甜味適中,容易入口,但略嫌過油~    而奶茶尚算香滑,但奶味過重蓋過茶香味。另外,店裡更提供魚湯底作火鍋之用…  等我下次時間較寬鬆時會再去試一下魚湯火鍋~  Oooo 忘了說,它的午市更有套餐提供:魚湯、飯 & 餐飲 ($7.95) 價錢尚算OK~ 地址:  633 Silver Star Blvd, Unit 125, Scarborough ON 網址:  www.fishsoupsupreme.ca 人均消費:  CAD 9.00 ~ 15.00

Nov 19

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【棠下燒鵝第一人】

至尊棠下燒臘

前倆天在雜誌廣告上看到”正宗棠下燒鵝”登陸多倫多。所以第一時間和朋友們去嚐嚐~    當然在多倫多是很難吃到”鵝”, 所以它們用”鴨”來取代!   【至尊棠下燒臘】在江門棠下已經營了28年, 祖祖輩輩都是雞、鴨、鵝等家禽養殖專家, 所以非常清楚它們的脾性,尤其對鵝的養殖甚有研究,所以可稱得上【棠下燒鵝第一人】。   雖然在多倫多沒有燒鵝,但取而代之的燒鴨亦美味非常… 皮脆肉嫩,加上秘製醬汁(甜甜的),令人想多吃幾口…. 用作伴飯,簡直一絕。相對它其他的燒腊,味道却非常一般… 燒肉略為太乾身。   令我最驚喜的是它的秘製牛筋腩… 筋炆煮至軟腍入味,滑溜之餘又帶點煙韌, 腩肉雖瘦但亦非常腍身, 不會乾硬得咬不開。 此菜絕對是膠質豐富,牛肉味香濃… 而它的秘製醬汁亦是亮點之一, 令人連續吃幾天亦不會膩~   價錢合理, 外賣飯盒都一般奉送是日例湯 & 配搭時菜幾條,而且熱情的老闆常常送上一倆件小吃 (如鴨腎&鴨翼等) 給試味。 唯一不足之處是食品不夠熱騰騰~         地址:  至尊棠下燒臘 @ 633 Silver Star Blvd 國際美食廣場內 人均消費:  飯盒 CAD 5.50 ~ 6.50  

Sep 10

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特級廚師座陣的川菜館

夫婦肺片 House Special Sliced Assorted Beef Tripe In Special Chilli Sauce

曾兩次獲得中國美食節金獎的王邦明於多倫多開設了【川味堂】,他是重慶人,祖父和父親都是厨師。其祖父是蔣介石的御厨。 畢業於厨藝學院的他,推出了傳統菜式,令一眾海外川菜愛好者感受到正宗川系菜 及 重慶火鍋。 一般人都誤認為四川菜只是「辣」及「油」,但其實它是中國四大菜系之一,以「麻、辣、鮮、香」為特色。當晚較出色的菜式: 【川北涼粉】 微酸,加上辣椒香味重帶適中辣度的紅油,絕對是一道開胃菜 【夫妻肺片】 肉的主料厚薄均勻,配上麻辣、芫茜 & 花生,能營造出爽脆香辣的感覺 【水煮魚 】 魚片香滑可口,豆芽澆上爆香了的滾油 (含辣椒花椒…等),特別爽脆。   地址:川味堂 Authentic Szechuan Cuisine @ 668 Silver Star Blvd, Scarborough, ON M1V 5N1 (www.bmwsun.com) 人均消費:  CAD 20.00 – 30.00  

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