一路以來，餃子都被視為尋常小吃，從來沒想過它可以成為宴席上的主角。雖然知道【西安餃子宴】與【仿唐菜點】和【牛羊肉泡饃】，都被譽為西安飲食界的三絕，但一直無緣品嚐…. 直至最近有朋友提到在First Markham Place 內有間餐廳，可以主理餃子宴，我們當然馬上湊人試試啦~~ 老實說，我一開始對『它』的味道並不是抱太大期望，只是湊湊熱鬧試新東西…. 心想，只不過是造型餃子，頂多外型趣緻逼真可愛…… 那知道當天晚上令我最驚喜的是就是它的「味道」。 打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，宴席當晚選用了豬、雞、鴨、魚肉、蛋、海產、山菌、蔬菜 & 亁菜等…. 跟據老闆說，餡料的調味會比平時一般能吃到的餃子複雜，由基本的四層調味提昇至七層。而且除了用 生餡，亦有些是用熟餡包裝的。最重要是用料新鮮，現包現煮，沒有包後放進冰箱，所以特別「鮮味」。 當晚，冷盤味道一般，並不突出，鴨舌份量頗大。各款餃子都能突顯餡料的「鮮味」，亦能把肉汁鎖在皮內，而且不需要蘸任何醬料吃，以免遮蓋它本身的原汁原味味。我較喜歡「恭喜發財」- 雞肉加發菜，它採用西安空運過來的發菜，口感 & 味道不俗。「芝麻鴨子」 – 有點像芝麻鴨鬆，香口惹味。而我的至愛是「鍋貼」 & 「風味水餃」。我本身是不太喜歡傳統鍋貼的，因為嫌它油份太重，而且太多豬肉…. 可是這次的餡料是用了豬肉，加上大量馬蹄 (荸薺)。豬肉的鮮，加上馬蹄的爽甜，簡直一絕。另外，那用韭黃做餡料的水餃亦非常好吃，我在很飽很飽的情況下，都忍不住口，連吃倆隻。最後，「棗泥酥餃」的酥皮不夠鬆化，可能是用餃子皮做的原故吧…… 但內裡的棗泥是師傅自家鮮製的，特別香滑!! 溫馨提示: 請記住需要一星期前訂座 玲瓏風味私房小吃宴 Ling Long Legend (as of 2014 已結業) 地址: Unit 21, 3235 Highway 7, First Markham Place, Markham (Tel: 905 477-9881) 價格: CAD 450 (十人用)
Recent Comments