Category Archive: 食譜

Feb 28

avatar

自家製賀年糕點 の 芋頭糕

P1020646

密密蒸~   密密蒸~   真的會…. 「步步高陞」!! 經媽媽多年的資料收集研究試驗,今年的芋頭糕是最香、最滑 & 最好吃的!!  製作簡單,希望大家有空可以試試~   材料: 芋頭        x  3,000g (5 斤) 粘米粉    x  800g 澄麵        x 100g 水           x  4,500g  (可先用回冬菇水、瑤柱水 & 蝦米水,不夠的話才用清水) 臘腸        x  4 條  (切粒備用) 蝦米        x  2 湯匙  (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 瑤柱        x  2 粒 (先浸至軟身,留水 & 撕開) 冬菇        x  5 隻 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用)   調味: 鹽            1 …

Continue reading »

Feb 26

avatar

自家製賀年糕點 の 蘿蔔糕

每年農曆新年前,媽媽務必四出搜集製作蘿蔔糕的資料,然後集百家之長而泡製出這個蘿蔔糕。   材料: 白蘿蔔    x  3,000g (5 斤淨肉) 粘米粉    x  400g 鷹粟粉    x  200g 臘腸        x  4 條  (切粒備用) 蝦米        x  2 湯匙  (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 瑤柱        x  2 粒 (先浸至軟身,留水 & 撕開) 冬菇        x  5 隻 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用)   調味: 鹽            1 茶匙 糖            1 茶匙 (或 半塊片糖) 胡椒粉    少許   做法: 1)   白蘿蔔先洗淨,然後去皮刨絲,其中少部份切粗絲。刨絲後會出水,留之待用 …

Continue reading »

Oct 16

avatar

媽媽自家製牛油蛋糕仔

牛油蛋糕仔

媽媽為免我工作時餓壞肚子,她會不定時準備下午茶點 ~ 『牛油蛋糕仔』 給我帶回公司充飢。 當然每次我將它拿出來時,很快便給我公司的同事搶吃一空!!  哈哈~  皆因其濃郁的牛油香味四散所致~ 通常媽媽會準備倆份材料, 一份 《重牛油》 的給我吃, 而另一份 《正常份》 是給我家老頭子的!!     牛油蛋糕仔食譜  (大約55個蛋糕仔份量) 材料: 無鹽牛油            150g (如果愛好牛油者, 可適量添加) 砂糖                    114g 蛋黃                    3 個 蛋白                    3個 低筋麵粉           120g 發粉                   1/2 茶匙 做法: 1)  預熱焗爐至180度 2)  牛油室溫解凍放軟 (約30分鐘), 然後加入12g糖拌勻至鬆發. 3)  先把蛋黃拌勻, 然後分2次加入步驟 (2) 的牛油糊攪拌至光滑. 4)  蛋白以電動打蛋器打至發泡, 然後分 2 ~ 3 次加入102g 的砂糖攪拌至硬身. 5)  …

Continue reading »