密密蒸~ 密密蒸~ 真的會…. 「步步高陞」!! 經媽媽多年的資料收集研究試驗,今年的芋頭糕是最香、最滑 & 最好吃的!! 製作簡單,希望大家有空可以試試~ 材料: 芋頭 x 3,000g (5 斤) 粘米粉 x 800g 澄麵 x 100g 水 x 4,500g (可先用回冬菇水、瑤柱水 & 蝦米水,不夠的話才用清水) 臘腸 x 4 條 (切粒備用) 蝦米 x 2 湯匙 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 瑤柱 x 2 粒 (先浸至軟身,留水 & 撕開) 冬菇 x 5 隻 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 調味: 鹽 1 …
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Feb 26
自家製賀年糕點 の 蘿蔔糕
每年農曆新年前,媽媽務必四出搜集製作蘿蔔糕的資料,然後集百家之長而泡製出這個蘿蔔糕。 材料: 白蘿蔔 x 3,000g (5 斤淨肉) 粘米粉 x 400g 鷹粟粉 x 200g 臘腸 x 4 條 (切粒備用) 蝦米 x 2 湯匙 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 瑤柱 x 2 粒 (先浸至軟身,留水 & 撕開) 冬菇 x 5 隻 (先浸至軟身,留水 & 切粒備用) 調味: 鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙 (或 半塊片糖) 胡椒粉 少許 做法: 1) 白蘿蔔先洗淨,然後去皮刨絲,其中少部份切粗絲。刨絲後會出水,留之待用 …
Feb 08
SOMA 巧克力專門店
SOMA 巧克力專門店除 Distillery 旗艦店外,原來於 2 年前在 King St W 開闢了分店!! 可惜之前一直都未有機會光顧… 分店地方雖大,但座位偏少,只有倆張四人枱,其餘都是高高 Bar 枱… 適合做 Paper、自修或獨行俠去。它亦自設工場,這可避免將製成品運來運去的不便。店內提供多款口味巧克力,客人可自行選擇他們心水款式,或可購買預先 Pack 好的禮品包。 在嚴寒的冬天,Order 了一杯暖暖的 Regular Hot Chocolate,入口有點像去掉糖衣的 M&M 巧克力味道, 真的有種完夢感覺… 因為童年時常常幻想把 M&M or Smarties 煮溶喝!! 它的 Flourless 巧克力蛋糕,外微脆內鬆軟,猶如普通蛋糕般,濕潤綿密,巧克力味甘醇濃郁,而且甜度適中… 如果能加熱才吃的話,那就 Perfect!! 另外,它自家制 巧克力 Gelato 亦非常香滑質感較厚而且不甜,可以一試。 地址: SOMA Chocolatemaker @ 443 King St W, Toronto ON 網址: …
Oct 16
媽媽自家製牛油蛋糕仔
媽媽為免我工作時餓壞肚子,她會不定時準備下午茶點 ~ 『牛油蛋糕仔』 給我帶回公司充飢。 當然每次我將它拿出來時,很快便給我公司的同事搶吃一空!! 哈哈~ 皆因其濃郁的牛油香味四散所致~ 通常媽媽會準備倆份材料, 一份 《重牛油》 的給我吃, 而另一份 《正常份》 是給我家老頭子的!! 牛油蛋糕仔食譜 (大約55個蛋糕仔份量) 材料: 無鹽牛油 150g (如果愛好牛油者, 可適量添加) 砂糖 114g 蛋黃 3 個 蛋白 3個 低筋麵粉 120g 發粉 1/2 茶匙 做法: 1) 預熱焗爐至180度 2) 牛油室溫解凍放軟 (約30分鐘), 然後加入12g糖拌勻至鬆發. 3) 先把蛋黃拌勻, 然後分2次加入步驟 (2) 的牛油糊攪拌至光滑. 4) 蛋白以電動打蛋器打至發泡, 然後分 2 ~ 3 次加入102g 的砂糖攪拌至硬身. 5) …
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