媽媽為免我工作時餓壞肚子，她會不定時準備下午茶點 ~ 『牛油蛋糕仔』 給我帶回公司充飢。 當然每次我將它拿出來時，很快便給我公司的同事搶吃一空！！ 哈哈~ 皆因其濃郁的牛油香味四散所致~
通常媽媽會準備倆份材料， 一份 《重牛油》 的給我吃， 而另一份 《正常份》 是給我家老頭子的!!
牛油蛋糕仔
牛油蛋糕仔食譜 (大約55個蛋糕仔份量)
材料:
無鹽牛油 150g (如果愛好牛油者, 可適量添加)
砂糖 114g
蛋黃 3 個
蛋白 3個
低筋麵粉 120g
發粉 1/2 茶匙
做法:
1) 預熱焗爐至180度
2) 牛油室溫解凍放軟 (約30分鐘), 然後加入12g糖拌勻至鬆發.
3) 先把蛋黃拌勻, 然後分2次加入步驟 (2) 的牛油糊攪拌至光滑.
4) 蛋白以電動打蛋器打至發泡, 然後分 2 ~ 3 次加入102g 的砂糖攪拌至硬身.
5) 跟著把蛋黃糊分3次加入蛋白糊內, 輕輕慢慢拌勻.
6) 將麵粉 & 發粉直接篩入驟 (5) 的糊漿內, 並用手動打蛋器慢慢拌勻至麵糊狀.
7) 最後把麵糊倒入迷你紙杯內至6 ~ 7分滿, 然後放入焗爐 Upper Rack 以180度焗15分鐘即成.
1 comment
L. Lee
November 20, 2012 at 23:10 (UTC -4) Link to this comment
Finally.. got this recipe!! hehe.. i will give it a try 1 month from now.. as i regained my reign in my Kitchen! hehe