Jun 02

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Zen 清酒佳餚【會席料理 】

適逢一年一度 Kampai 清酒節的舉行, 很多來自日本的清酒廠都會特意來多倫多出席此盛事。剛巧,城中有名的 Zen 日本料理又正籌備搬新店,為隆重其事,它伙拍 蒲霞 Urakasumi 酒廠舉辦一個【會席料理】賀新店開張。 當晚 蒲霞酒廠代表帶了 5 支清酒配佳餚,其中3支較特別的清酒:  1) 山田錦純米大吟釀;  2) 蒲霞 禪; 及 3) 春酣。全晚食品保持一流水準,而且地方舒適,所以大家都有一個非常愉快的晚上。

 

【會席料理】 是晚菜單

先付 Sakizuke: Bamboo shoot and broiled scallop with broth in jelly, Udo (angelica) and skittake a side

吸物 Suimono: Spring sea bream, sesame tofu and grilled bamboo shoot

お造り O-Tsukuri:  Seasonal Sashimi

八寸 Hassun: Taro with vinegar alga seaweed / Simmered green vegetables with topping of fried Jako (small fish) / Japanese style Omelet / Simmered Octopus with soy sauce / Compote of bayberry / Beef tongue stew (japanese style) / Fried asparagus with broth

鍋物 Nabemono:  Hand-made Tofu in soy milk with Shio-Konbu (salted kelp)

燒物 Yakimono:  Organic King Salmon

 お食事 O-Shokuji:  Top grade Sushi by Zen owner’s choise

甘味 Kanmi:  Black Sesame Tofu Mousse with Kinako (soy flour) and syrup / Roasted Tea Ice-cream / Loquat

 

【會席料理】簡介

發源於十七世紀的江戶時代,是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後,由於承平近三百年之久,身為政權核心的武士偃武習文下,因此在與他人聚會時,暢談的內容也多為賦古吟詩,這種風雅的主題聚會,自然不能沒有美酒、美食,這種宴樂形式,進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式,吃法也較自由,以輕鬆的方式來享受食物的美味,可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理,現今在日本都稱為會席料理。

 

地址:Zen Japanese Restaurant  @ 7634 Woodbine Ave, Markham (www.zenjapaneserestaurant.com)

人均消費:  CAD 60.00  (會席料理  CAD 250.00)

 

Nov 10

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簡約優閒西餅店

常常與朋友閒談中,都覺得 Uptown 缺乏了一些像 Nadège 及 Butter Ave 般,可供大家堂食聊聊天的西餅店….  唯一較接近的是 Ruelo,可惜門面少,坐位不多,有點擠迫。那知有天經過 Hwy 7 Go For Tea 時,發現旁邊新開了一家法式西餅店 Duo Pâtisserie & Café,它的 concept 跟我們理想中 cafe 蠻相似的。

 

新店開張沒有不試的理由…..  週末下午,與朋友相約下午茶。當日人流不多,可能是新開的原故吧了…

店內裝潢以白色簡約為主,進門的右邊有一大大的甜品櫃,而那白色更能襯托出內裡西餅的色彩,十分吸引眼球。另一方面,雖然座位不多,大概十多個左右,卻能為顧客提供足夠空間 & 優閒感。當天 Duo 正處於試業期,食品種類選擇不多.. 西餅 5 款、Pastry 5 款 & Macaro (馬卡龍) 6 款… 但已經足夠讓我挑出我想吃的!!

 

Green Tea Macaro:  外殼鬆脆,內層柔軟略帶黏性,淡淡綠茶味外,還帶著微微的蛋香味,而且不會出現一咬即全碎的情況。不耐甜的我,覺得甜度適中。

Butter Croissant:  貼心店員會把它先烘熱才奉上。牛角包外皮酥脆,中間層層疊疊分明,非常鬆軟,牛油味剛好,沒有半點油膩感。

Chestnut Tart:  外形酷似雪峰,厚厚的栗蓉包著香滑奶油忌廉,內裡更藏一粒栗子肉,香濃栗子味,再加奶油質感輕盈,增加味覺層次感,而且毫不甜膩。

 

聽聞 Duo 擁有全城唯一一部來自於意大利的 build-in 咖啡機,投資不菲,肯定店主是好此道兼有要求,因此它的咖啡出品也非常不俗。另外,店內 custard 是每日新鮮製作,為求呈現出 super creamy 的口感,師傅會把 custard 攪拌一小時,絕對誠意十足。總括來說,Duo 的食物出品水準屬較高一類…  所以非常期待它倆三星期後正式開業,到時肯定會再去試試更多產品。

 

地址:  Duo Pâtisserie & Café  @ 230 Commerce Valley Dr E, Markham ON (https://www.facebook.com/duopattiseriecafe)

人均消費:  CAD 8.00 ~ 15.00

 

Oct 01

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全國清酒日 Nihonshu no hi

每年十月一日都是被『日本清酒界』視為重要日子…..【全國清酒日】。傳統來說,所有酒廠都會在這天開始釀造專屬於它們的清酒。

近年來北美都捲起一股「清酒熱」,所以『加拿大安省清酒協會 SIO』藉此在 Shibui Robata Bar 舉辦了一個小型祝慶會,務求令清酒愛好者能嘗試到多款較特別的酒…. 總括而言,美酒佳餚….超棒!!

 

 

Jul 03

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『正宗』。『不傳統』爐端燒

近倆年 Toronto 正吹著「日本風」,大大少少的日式拉麵店、串燒店 & 居酒屋一齊齊加入這個幟熱市場,務求從中分一杯羹…..   現在又有一股新勢力靜悄悄加入戰陣…  它以『爐端燒 Robata』作主打。傳統爐端燒是廚師蹲在一個方形爐前,四周圍擺滿了不同食材,廚師把食物用炭火燒好後,大聲叫出菜式名稱,並用木槳把食物送到顧客面前。對於這家標榜「正宗」而不是「傳統」的爐端燒 Shibui Robata Bar 的出現,我當然要相約朋友試一試啦~

 

我們預早一星期前在 Open Table 上訂星期六晚餐時段的座位,當時 system 只顯示 18:30 or 21:00 倆個空檔時段… @_@”  我們當然選擇來個早的晚餐啦。那天我們準時到達,在找餐廳大門時才發現… 它與 Copacabana 巴西烤肉餐廳,分上下層,共享一個 大門 & receiption,所以很容易會看走了眼,看不到它。Shibui Robata Bar 是位於下層,而它採用開放式廚房,內裡有個蠻大的方式爐,方便顧客看到廚師用炭火燒烤食物的過程,那邊常常出現火花四濺它的情況,証明火氣十足。最重要一點是它擁有完善抽風系統,不會令到場內煙霧迷漫。 我們一坐下先點 sake & 頭盤….  但竟然有一些已經售罄  @_@”  It is just the beginning of the weekend night………

 

頭盤點了Hamachi Ceviche 、Sashimi Platter、Amakara Chicken Wings & Nikomi Beef Ribs….  我們的總論是它的「魚生類」菜式有待改善….   Hamachi Ceviche 是南美 fusion 菜式,主要是用果酸把魚醃熟,因為它把 Hamachi 切得太薄,果酸令 Hamachi 的肉質變得有點霉,不夠爽口,但它的配汁味道很好很開胃。Sashimi Platter 的魚生貌似新鮮,但入口無味…  Shrimp Maki 的飯是混入漬物卷成,味道帶點微酸,有點像紫蘇葉味,而蝦是用脆漿炸了再醮上類似 Spicy Salmon 的辣醬汁,別有一番風味。另外,雞翅膀外層粘上麵包糠用油炸,肉很嫩,醬汁也非常可口,可惜敗筆在於那醬汁把本來脆脆的表面弄稔了。最後一道頭盤終於有驚喜,燉煮牛肋軟骨,QQ的,嚼起來香味四溢,那濃濃的醬汁微甜,非常惹味…正!!

 

頭盤過後, 當然要點它的拿手菜式『爐端燒』,因為選擇不多,我們本來打算全點的….  可惜又是材料欠奉,無緣吃到它的 Sea Bass & Filet Mignon。老實說,它掌握火候技術真的有一手,所有食物都燒至剛剛好,而且還隱隱帶著炭香味,唯一是燒蕃薯,其中有倆片乾了一點點。Rib Eye & 羊架味道也不錯,外面微微焦香,內裡肉汁豐富,只可惜加入太多「七味粉」在 Rib Eye 表面,把原有的牛扒鮮味掩蓋了… too bad~   厚切 Pork Belly,油香四溢,入口卻一點肥膩的感覺也沒有。另外,Back Cod 用 miso 調味,帶微甜,表面燒至金黃,肉質鮮嫩… Oshii~   總括來說,食物賣相一流,頭盤的醬汁味道配搭真的不俗,「魚生類」菜式可以放棄不點…  而『爐端燒』菜式火候拿揑很好,大部份的味道也OK….. 只不過價格定位有點偏高。

 

 

 

地址:  Shibui Robata Bar @ 230 Adelaide Ave W, Toronto (http://www.shibuirobatabar.com/)

人均消費:  CAD 40 – 60

 

Jun 24

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IKEZO 美顏啫喱清酒

今年在 Kampai Toronto 發現了這支另類 Sake,尋尋覓覓下終於把它弄到手了。本來帶有清新白桃味的 Sparkling 清酒已經能吸引一大班粉絲搶購入手,但【大關株式會社】不甘於此,它在這清酒中更加入果凍,令入口感覺更為清爽。另外,最重要的是每罐 Sake 都內含有400mg 的 α-EG (alpha-methyl glucoside),這有美顏滋潤肌膚作用….  不但這樣,為了吸引更多女生飲用,釀酒廠把酒精濃度調至 5.4%,非常容易入口,而且不太甜!!   此酒帶有碳酸成份,所以非常適合夏天飲用~   在亞洲它有「雜莓 Berry Mix」&「白桃 Peach」倆種口味。綜合以上各種原因,它什可能不成為女士們的大愛呢。

 

溫馨提示:  飲用前請先冷藏 & 上下搖動罐身,務求打散罐內啫喱。

 

酒精濃度:  5.4%

容量: 180ml

 

IKEZO Peach Sparkling Jelly Sake

IKEZO Peach Sparkling Jelly Sake

 

 

 

 

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