Continue reading »]]> 適逢一年一度 Kampai 清酒節的舉行， 很多來自日本的清酒廠都會特意來多倫多出席此盛事。剛巧，城中有名的 Zen 日本料理又正籌備搬新店，為隆重其事，它伙拍 蒲霞 Urakasumi 酒廠舉辦一個【會席料理】賀新店開張。 當晚 蒲霞酒廠代表帶了 5 支清酒配佳餚，其中3支較特別的清酒:  1) 山田錦純米大吟釀;  2) 蒲霞 禪; 及 3) 春酣。全晚食品保持一流水準，而且地方舒適，所以大家都有一個非常愉快的晚上。

【會席料理】 是晚菜單

先付 Sakizuke: Bamboo shoot and broiled scallop with broth in jelly, Udo (angelica) and skittake a side

吸物 Suimono: Spring sea bream, sesame tofu and grilled bamboo shoot

お造り O-Tsukuri:  Seasonal Sashimi

八寸 Hassun: Taro with vinegar alga seaweed / Simmered green vegetables with topping of fried Jako (small fish) / Japanese style Omelet / Simmered Octopus with soy sauce / Compote of bayberry / Beef tongue stew (japanese style) / Fried asparagus with broth

鍋物 Nabemono:  Hand-made Tofu in soy milk with Shio-Konbu (salted kelp)

燒物 Yakimono:  Organic King Salmon

 お食事 O-Shokuji:  Top grade Sushi by Zen owner’s choise

甘味 Kanmi:  Black Sesame Tofu Mousse with Kinako (soy flour) and syrup / Roasted Tea Ice-cream / Loquat

【會席料理】簡介

發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。

地址：Zen Japanese Restaurant  @ 7634 Woodbine Ave, Markham (www.zenjapaneserestaurant.com)

人均消費:  CAD 60.00  (會席料理  CAD 250.00)

Continue reading »]]> 常常與朋友閒談中，都覺得 Uptown 缺乏了一些像 Nadège 及 Butter Ave 般，可供大家堂食聊聊天的西餅店….  唯一較接近的是 Ruelo，可惜門面少，坐位不多，有點擠迫。那知有天經過 Hwy 7 Go For Tea 時，發現旁邊新開了一家法式西餅店 Duo Pâtisserie & Café，它的 concept 跟我們理想中 cafe 蠻相似的。

新店開張沒有不試的理由…..  週末下午，與朋友相約下午茶。當日人流不多，可能是新開的原故吧了…

店內裝潢以白色簡約為主，進門的右邊有一大大的甜品櫃，而那白色更能襯托出內裡西餅的色彩，十分吸引眼球。另一方面，雖然座位不多，大概十多個左右，卻能為顧客提供足夠空間 & 優閒感。當天 Duo 正處於試業期，食品種類選擇不多.. 西餅 5 款、Pastry 5 款 & Macaro (馬卡龍) 6 款… 但已經足夠讓我挑出我想吃的!!

Green Tea Macaro:  外殼鬆脆，內層柔軟略帶黏性，淡淡綠茶味外，還帶著微微的蛋香味，而且不會出現一咬即全碎的情況。不耐甜的我，覺得甜度適中。

Butter Croissant:  貼心店員會把它先烘熱才奉上。牛角包外皮酥脆，中間層層疊疊分明，非常鬆軟，牛油味剛好，沒有半點油膩感。

Chestnut Tart:  外形酷似雪峰，厚厚的栗蓉包著香滑奶油忌廉，內裡更藏一粒栗子肉，香濃栗子味，再加奶油質感輕盈，增加味覺層次感，而且毫不甜膩。

聽聞 Duo 擁有全城唯一一部來自於意大利的 build-in 咖啡機，投資不菲，肯定店主是好此道兼有要求，因此它的咖啡出品也非常不俗。另外，店內 custard 是每日新鮮製作，為求呈現出 super creamy 的口感，師傅會把 custard 攪拌一小時，絕對誠意十足。總括來說，Duo 的食物出品水準屬較高一類…  所以非常期待它倆三星期後正式開業，到時肯定會再去試試更多產品。

地址:  Duo Pâtisserie & Café  @ 230 Commerce Valley Dr E, Markham ON (https://www.facebook.com/duopattiseriecafe)

人均消費:  CAD 8.00 ~ 15.00

Continue reading »]]> 近倆年 Toronto 正吹著「日本風」，大大少少的日式拉麵店、串燒店 & 居酒屋一齊齊加入這個幟熱市場，務求從中分一杯羹…..   現在又有一股新勢力靜悄悄加入戰陣…  它以『爐端燒 Robata』作主打。傳統爐端燒是廚師蹲在一個方形爐前，四周圍擺滿了不同食材，廚師把食物用炭火燒好後，大聲叫出菜式名稱，並用木槳把食物送到顧客面前。對於這家標榜「正宗」而不是「傳統」的爐端燒 Shibui Robata Bar 的出現，我當然要相約朋友試一試啦~

我們預早一星期前在 Open Table 上訂星期六晚餐時段的座位，當時 system 只顯示 18:30 or 21:00 倆個空檔時段… @_@”  我們當然選擇來個早的晚餐啦。那天我們準時到達，在找餐廳大門時才發現… 它與 Copacabana 巴西烤肉餐廳，分上下層，共享一個 大門 & receiption，所以很容易會看走了眼，看不到它。Shibui Robata Bar 是位於下層，而它採用開放式廚房，內裡有個蠻大的方式爐，方便顧客看到廚師用炭火燒烤食物的過程，那邊常常出現火花四濺它的情況，証明火氣十足。最重要一點是它擁有完善抽風系統，不會令到場內煙霧迷漫。 我們一坐下先點 sake & 頭盤….  但竟然有一些已經售罄  @_@”  It is just the beginning of the weekend night………

頭盤點了Hamachi Ceviche 、Sashimi Platter、Amakara Chicken Wings & Nikomi Beef Ribs….  我們的總論是它的「魚生類」菜式有待改善….   Hamachi Ceviche 是南美 fusion 菜式，主要是用果酸把魚醃熟，因為它把 Hamachi 切得太薄，果酸令 Hamachi 的肉質變得有點霉，不夠爽口，但它的配汁味道很好很開胃。Sashimi Platter 的魚生貌似新鮮，但入口無味…  Shrimp Maki 的飯是混入漬物卷成，味道帶點微酸，有點像紫蘇葉味，而蝦是用脆漿炸了再醮上類似 Spicy Salmon 的辣醬汁，別有一番風味。另外，雞翅膀外層粘上麵包糠用油炸，肉很嫩，醬汁也非常可口，可惜敗筆在於那醬汁把本來脆脆的表面弄稔了。最後一道頭盤終於有驚喜，燉煮牛肋軟骨，QQ的，嚼起來香味四溢，那濃濃的醬汁微甜，非常惹味…正!!

頭盤過後， 當然要點它的拿手菜式『爐端燒』，因為選擇不多，我們本來打算全點的….  可惜又是材料欠奉，無緣吃到它的 Sea Bass & Filet Mignon。老實說，它掌握火候技術真的有一手，所有食物都燒至剛剛好，而且還隱隱帶著炭香味，唯一是燒蕃薯，其中有倆片乾了一點點。Rib Eye & 羊架味道也不錯，外面微微焦香，內裡肉汁豐富，只可惜加入太多「七味粉」在 Rib Eye 表面，把原有的牛扒鮮味掩蓋了… too bad~   厚切 Pork Belly，油香四溢，入口卻一點肥膩的感覺也沒有。另外，Back Cod 用 miso 調味，帶微甜，表面燒至金黃，肉質鮮嫩… Oshii~   總括來說，食物賣相一流，頭盤的醬汁味道配搭真的不俗，「魚生類」菜式可以放棄不點…  而『爐端燒』菜式火候拿揑很好，大部份的味道也OK….. 只不過價格定位有點偏高。

地址:  Shibui Robata Bar @ 230 Adelaide Ave W, Toronto (http://www.shibuirobatabar.com/) <– (更新 已結業)

人均消費:  CAD 40 – 60

Continue reading »]]> 每次【紐約之旅】對我來說都等於【 美食之旅】，所以絕不會放過任何探索美食的機會….  今次選定了在各大媒體都評價甚高的法式餐廳 ~ The River Café。它佔絕佳地理位置，貌似岸邊小屋，但實為「船屋」，位於 Brooklyn 橋下，從餐廳內遙望 Manhattan 的 skyline 真的很美… 而且餐廳門前種了很多色彩繽紛的鮮花，尤如一個小花園，另人心情不知不覺間放鬆。

我們倆星期前已經網上訂位，但可能是 Sunday Brunch 的關係，我們只能訂到14:00入座。到達時，全餐廳都坐滿了人，服務生安置我們在坐窗邊附近的位置，微微的陽光射入，非常和暖舒服。我們本著「人一世  物一世」的心態，所以豁出去的叫了一支小小的 Rosé 來配我們這個優美的 Brunch。老實說我非常喜歡它那較傳統的烹調手法，不像其他星級餐廳，加入太多亞洲 fusion 原素，可能我們對那種味道太熟悉，所以較難取悅我們的心。它的鵝肝倆吃非常出色，完全帶出不一樣的口感，真是各有各特式，為了減低鵝肝膩的感覺，它配了用酒醃製的無花果來調和。牛肉 Tartare 一直是我的至愛，所以甚有寄望，它把 7 種配料混在嫩滑的手切和牛中，入口鮮味無比，而且層次豐富。另外主菜鴨扒煎蛋也不俗，鴨肉煎至香脆，而用來配鴨蛋的那片 crispy pastry 簡直是一絕，蘸上蛋黃汁，香味四散!!  總括來說，雖然這餐價錢不菲，但美食加上靚景，絕對值得一試。

Two Course Fixed Price Menu (2 份)

• Foie Gras Two Ways
  classic pressed terrine with caramelized fig and Banyuls wine, poached roulade with coffee, date and almond crust
• Wagyu Steak Tartare
  Kobe style beef, hand cut and prepared tableside with quail egg yolk, Cognac gelée, traditional garnish and toast points
• Duck Steak and Egg
  crispy duck breast, coddled duck egg, wild mushroom ‘chasseur’ sauce, grilled housemade duck and apple sausage
• Scottish Salmon
  wild hen of the woods mushroom vinaigrette, Port wine and shallot reduction, baby Romanesco cauliflower

地址:  The River Café @ 1 Water Street,  Brooklyn, New York (http://therivercafe.com/)

人均消費:   Two Course Fixed Price (Lunch) $ 55

Continue reading »]]> 在網上搜索法國菜時，無意發現一家新開的餐廳是以「Burgendy」味道作賣點。大廚 Adrien Bailleux 是來自 Burgendy 區的首府 Dijon ，從小便跟祖母習廚，後來機緣之下被 Michelin 星級大廚 Master Le Divellec 發掘 & 指導多年，最近移居多倫多開設餐廳。我當然不會放過嚐新東西的機會，所以馬上邀約我家倆老一齊去試試。

餐廳位於 Bayview & Eglington 附近，地方雖少，但擁有落地玻璃摺門，採光一流。室內裝潢有點像酒窖，可能是為配合 Burgendy 是盛產酒的原故吧。環境舒服，沒有一般法國餐廳的拘謹。當天晚上剛好有 Special Prix-Fix Menu，以免傷腦筋，我們便選了它，額外還點了杯用champagne 混橙汁的「Mimosa」，入口清爽，絕對能刺激食慾，而且與我們的菜式非常匹配。我蠻喜歡它的頭盤:  帶子鮮甜、芝士 brioche 鬆軟 & truffle 牛油配麵包香。另外，它那鵝肝 ginger bread 配搭清新的果醬，中和鵝肝膩的感覺…  反而有點越吃越開胃。相反，龍蝦湯較為失色，腥味較重，而且它屬稀的那種，唯一加分是有啖啖的鮮龍蝦肉。主菜羊肉 & Sea Bass 都中規中矩之作…   最後甜品是有誠意的，只不過不是我杯茶，marbel cake 中心夾了用 3 種水果打成的果泥醬 (coulis)，一點也不甜，而且作為飯後甜品，它份量也頗大。總括來說，水準不俗，下次再來時，我要試試它的 Burgendy Style的「野生蝸牛」、「 Ham Terrine (凍肉)」& 「牛肉 Polenta (玉米糊)」。

地址:  La Croisee Restaurant @ 1620 Bayview Ave, Toronto ON (www.lacroisee-restaurant.com)

人均消費:  CAD 40.00 – 60.00 (Prix-Fix CAD 60.00/person)

Continue reading »]]> 週末早上到 ROM 花了倆個多小時參觀了『紫垣擷珍』清文化展後，當然要在附近 Yorkvill 區覓食補充體力啦!!  在網上搜索一輪後，最後決定試試 Jacques Bistro Du Parc。選它的原因非常簡單，因為它在區內已經有 36 年歷史，而且在各大飲食傳媒中口碑甚高。老實說，餐廳小店能在這個競爭激烈 & 汰弱留強的時代，還能迄立不倒真是不容易。它位於 Cumberland St 上小屋二樓的法式小餐廳，地方很少，只能容納 20 ~ 30人，所以最好預先訂座。它是夫婦二人家庭式經營，服務生大多數說法文，但他們也會用充滿法式口音的英語與你對話，有點像到了Montreal 的感覺。

我們點了它出名的 Omeletes，三款不同餡料，雖然賣相相約，但味道截然不同。龍蝦 Omelete 啖啖新鮮龍蝦肉，絕不欺場，芝士份量適中，不會感得太膩。另外雞肝醬蘑菇 Omelete 惹味，它倆配搭簡直是 Perfect Match，這是在一般餐廳較少有的菜式。最後新鮮煙肉蘑菇洋蔥 Omeletes，新鮮煙肉份量十足，也十分好味，唯一問題是略油了一點點。主角 Omelete 火喉控制剛剛好，奶 & 雞蛋份量又恰到好處，非常嫩滑。其實餐廳另一出名菜式是「法式洋蔥湯」，雖然我們沒有 Order (怕吃不下那麼多)，但看到鄰座的也不禁口水出，厚厚的芝士蓋面，內裡超多洋蔥，香味濃郁四散，相信味道應該不錯的….  唯有下次去再點吧~

地址:  Jacques Bistro Du Parc @ 2nd Fl, 126 Cumberland St, Toronto ON (www.jacquesbistro.com)

人均消費:  CAD 20 – 30 (Lunch)