Tag Archive: 拉麵

Mar 25

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Uptown 正宗串燒居酒屋

Teba Karaage

朋友生日小聚,想吃較正宗的日本串燒,但又不想到 Downtown…… 所以馬上想起 J-Twon 裡專營炭火燒 (Sumibiyaki) 的 Izakaya Ju!!    近倆年,日式居酒屋一間接一間的在多倫多開張,貪新鮮四處覓食的我,已有一段時間沒有到 Ju 了~   今次再來時,發現它的 Menu 多了不少新菜式。   Ju 的炭火串燒功力是不容置疑,相對很多競爭者,它的出品算是非常穩定!!  除了串燒之外,它的熟食亦相當不俗,尤其那大人小孩都喜愛的 Osaka 炒飯 & 雞翼餃子!!  而當天最令我驚喜的是那原隻 Surf Clam 魚生片 (蛤蜊 / 北寄貝)。   雞翼餃子:  將雞翼拔走骨頭後,在內裡真空位置釀入豬肉、九菜 & 白菜等餡料。雞皮表面香脆,沒有過多的油份,內裡 Juicy…. 而且絕對適合懶處理骨頭的朋友!! 大板炒飯:  飯身乾爽,加入玉米粒、蔥粒、魷魚粒 & 蛋等配料…. 然後再加上燒醬汁&日式美奶滋 (Mayonnaise),香味十足。每次光顧的必點菜式之一!! Surf Clam 魚生:  原隻上,份量十足,而且非常鮮甜。其實我一般較少在居酒屋點魚生壽司的,因怕它品質不夠好,但今次破例是因為之前有朋友推薦過… 而且價錢亦相當合理 ($9)     地址:  Izakaya Ju @ J-Town 3160 …

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Feb 04

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「沖繩 Style」の 拉麵居酒屋

Ryoji Ramen & Izakaya

標榜「沖繩Style」的 Ryoji 拉麵居酒屋,終於在小意大利區開店了。Ryoji 在沖繩那邊頗有名聲,是一間裝潢欠奉,充滿大眾飯堂Feel 的拉麵店。相對多倫多分店的裝潢則有點不同,它利用鏡子增加空間感,但可能樓底不夠高,所以令人容易產生頭暈的感覺。另外店內放了很多沖繩「除魔」吉祥物 シーサー (Shi-sa) 作裝飾。   食物方面,一如其他拉麵館般,拉麵味道較濃及油份頗重,我個人覺得OK,但如大家覺得之前那幾家拉麵館的拉麵都非常咸的話,那麼這家的亦不用特意去試了。它的沖繩特色菜蠻不錯,尤其是那道自家製豆腐 (Ji-Ma-Mi),黏黏滑滑的,有點像年糕豆腐混合體,內裡花生味濃郁,蘸上特製醬油,非常開胃。另外,涼瓜豬腩肉炒蛋 (Goya Champru) 亦不俗,涼瓜薄薄幼幼,能保持脆身微甘的口感,與蛋的比例配合不錯,加上豬油香味,令人回味,反而那豬腩肉本身並不是特別出色。     地址: Ryoji Ramen & Izakaya @ 690 College St, Toronto ON 人均消費: CAD 20 ~ 35  

Jan 16

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下午茶份量的拉麵店

Sanotei Ramen

又有一間拉麵專門店進註多倫多 Downtown~   三草堂位於人流極旺的 Dundas St 上,店舖面積很少,只能容納 20 ~ 30人左右。聽聞是由夫婦倆人開辦,二人都是負責廚房,而樓面則交給其他日裔招待員負責。   三草堂並不是採用一般拉麵館選用的蛋拉麵,它採用味道較淡的自家製白麵條(口感有點像蕎麥麵)。為使拉麵更俱味道,它用上味道較濃郁的豬骨湯底,但我與友人都覺得略偏咸,但尚可接受…  因為一般正宗濃豬骨湯底是較鹹的,而且當天晚上我們較晚時段才去吃。另外,叉燒肥瘦比例各佔一半,絕對係是整碗麵的亮點!!  但唯一可惜的地方是… 吃了一碗麵 & Share 一個炸雞小吃後仍然不夠飽,我們結帳後要去 Don Don 再吃一頓… 哈哈~  它的份量可能只適合當午餐或下午茶吃~     地址: Sansotei Ramen 三草堂拉麵 @ 179 Dundas St W, Toronto ON 人均消費: CAD 12.00 ~ 20.00  

Jan 16

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“雷” 氣過人的拉麵

Raijin Ramen

Ryerson 附近的”雷神拉麵”,一直受到網民評擊,終於有機會試試它是否傳說中那樣不堪~   其實身因溫哥華 “金太郎” 的姊妹店,應該不會太差吧~ 它地方寛敞,不用排隊。 當晚點了”竹炭黑味噌麵” & “雞湯底拉麵”,倆者味道OK,湯底較清不太鹹,而且與Momofuku比,我較喜歡”雷神”。另外炸雞Juicy,餃子略嫌餡料不夠,而溏心蛋則不太出色。 表演中規中舉~   地址:  Raijin Ramen 雷神拉麵 @ 3 Gerrard St E, Toronto ON 人均消費:  CAD 15.00 ~ 25.00

Jan 15

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超鹹的 “濃豬骨拉麵湯底”?!

Pork Bone Soup Ramen

我留意到網上有很多評論,不管是”山頭火”、”三草亭”、”雷神” 或中港台各地較傳統的日系拉麵館, 只要牽涉到”濃豬骨湯底”,便會引起一片“很鹹~ 很鹹~”的評價~  其實是拉麵館集體失手 or 另有原因?!   就這話題我在網上做了少少 Research… 正宗濃豬骨湯底是比較濃郁,口味較重,尤其是那些熬製十多二十小時以上的那種。而且通常拉麵湯底會相對較鹹,因為要配合沒味道的麵條 另外,那湯底是不停烹煮,過程亦會蒸發掉很多水份,所以如果較夜時段去吃,湯底味道更濃縮,把本來已經很咸的湯底更變本加厲 。   其實有些日本地區的拉麵並不是那麼咸的,只不過一般的濃豬骨湯底是較其他湯底咸。就好像以前中港台流行吃九州博多的豬骨湯麵,味道較北海道的淡一點的。其實大部份拉麵是都是用豬骨熬製,只不過不同地區有不同特色,如鹿兒島的拉麵以豬骨&雞骨架共同熬製,而東京周邊地區的拉麵館則以加入雞骨架 & 雞腳的比較多。   在亞洲其他地區,大部份拉麵館為迎合大眾口味,已盡量把湯底調淡一些。在網上看到以下篇文章 http://blog.xuite.net/lily7679/richcoco/56676952 提及到…因食客無法接受那麼鹹的湯,所以店家特意推出免費 “清高湯” 供有需要的客人添加,但在日本是不會這樣做的。由此可推斷,多倫多的那幾間拉麵館可能在開業之初未原全摸透食客水口味,所以沒有在湯底味道作調整… 因此令很多人覺得過鹹的感覺。 以上純屬個人見解,信不信由你  

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