Name: Cheryl Chow
Date registered: October 28, 2010
May 07
當「日式拉麵」&「居酒屋」市場競爭熾熱的時候，又有一款日式口味靜俏俏的入侵多倫多…. 「烏冬專門店」。位於 Yonge & St Clair 的 Bushi Udon 標榜用本地食材製作出自家鳥冬。它的大門有一搶眼的【節】字紅布簾作招引，店內地方雖然狹窄，座位密集，但勝在不用排長龍等候…. 星期五下班後7:30到達亦不用等候。 通常烏冬的材料主要是以小麥、水 & 鹽混合做成麵糰。Bushi 主要是提供「粗烏冬」，一般來說，大家都認為烏冬的口感是軟軟腍腍，用筷子一夾就斷，但其實正宗的「烏冬」應該是較結實兼有彈性，有點像意大利粉般，外表軟滑，內裡有韌勁 (心較硬)。 Bushi 絕對能做出這種效果，另為突出烏冬的麥香味，它用簡單的木魚湯配少許葱花作湯底。 相對來說，我比較喜歡Bushi的熱湯烏冬，凍烏冬味道則有點寡。當晚其中一位朋友點了較濃味的咖喱烏冬，湯底香稠，微辣不刺激，每一條烏冬都能沾上咖喱香，而那牛肉應該是預先調味，然後才放入咖喱汁煮… 味道算是OK~ 另外，Bushi 都提供了不少小吃，味道不過不失。燒烤的菜式卻有點偏油 & 偏咸。魚生尚算新鮮，而且頗大一塊。總括來說，麵的份量略少，如果不額外多點小吃的話，真的不夠飽。 最後重頭戲是…. 「楓葉糖漿烏冬雪糕」!! 我們一行人就是衝著它而來的。這甜品的烏冬是用黃豆做的 (而不是小麥)，所以吃的時候能嚐到淡淡的黃豆味 & 咸味 (因在製作時有加入少許鹽)。這個算是噱頭菜式，但肯定不是我杯茶，我還是老老實實的吃傳統湯烏冬… 哈哈~ Ooooo 不得不提，那「黑糖咖啡 Jelly」反而有點驚喜。微苦的 Jelly，帶有少少杏仁味，很清爽….. 但其實不知何解，它的杏仁味會比另一甜品的杏仁味還要?! 地址: 節 Bushi Udon Kappo @ 1404 Yonge St, Toronyo (http://bushiudon.com/) 人平均消費: CAD 15.00 ~ …
May 02
【Eataly】意大利高級複合式 Food Market，集「食材」&「餐飲」於一身的大型超市，其生意概念亦成功進駐了日本(4 間) 及 美國 (2 間: 紐約 & 今秋開幕的芝加哥)。今次紐約之旅當然要將『它』放進必去行程中… 我們星期六大約中午時段到達位於 Madison Sq Park (Flatiron District) 附近的 【Eataly】，當時裡面已經人山人海。它真的名不虛傳… 佔地 5萬平方呎，內有 咖啡、甜品、品酒、買菜等區域，而每個「食材專區」都設有主題餐廳。大部份產品都是來自意大利的，小至香料、果醬 & 餅乾，大至芝士 & 酒類飲品等，五花八門，令我們有點目不暇給的感覺…. 這裡絕對是全球最大的意大利「食材」專門店。場內更設有烹飪教授中心，不定期舉辦各類活動，如：美食鑒賞、品酒課程、名廚烹飪班…等。 【Eataly】內的所有餐廳都是以 《We Sell what We Cook‧We Cook what We Sell 》為宗旨！ 既然來到，我們當然要試試意大利出名的火腿 & 芝士… 那自家製 Mozzarella 是待應生的誠意推介，芝士的濃郁芳香，加上柔滑軟綿，而不失彈性的質感…. 真正可以高呼一聲 “Mamma Mia”~ 跟著我們再轉去 Pasta 專店試試它的「Tagliatelle」….. 麵條有嚼勁之餘，亦有少少蛋香味，而且還滲出淡淡麵粉的香味，醬汁&肉的比例都OK，雖然醬汁尚未能把每條麵條均勻地包著，但味道都不俗。 可能是週末的原因，所有餐廳都有長長的人龍，因此當選定想試那家時，請先向餐廳登記，大部份等候時間是大約 30 ~ 45 …
Apr 26
每次紐約之旅都是了以「食」為主，今年當然亦不例外… 這次我們的重頭戲是由世界級名廚 Jean-Georges Vongerichten 主理的 『米芝蓮 3 星』法式餐廳 Jean-Georges…. 因時間充足，及為免 walk-in 沒位，所以 3 星期前已致電訂座…. 真是有那種不容有失的感覺!! 人生中，第一次品嚐『米芝蓮 3 星餐廳』，當然有點緊張，抱著試一下的心態，我們決定了嚐它的 Lunch Menu。Lunch & Dinner 的最主要分別是價錢 ($ 57 vs $ 118 ~ 3 course)，菜式其實差不多，但 Lunch 絕對可以省下不少錢。Jean-Georges 位於中央公園旁 Trump Hotel 內，餐廳以白色為主，而且裝潢非常簡約….. 低調的餐廳大門口，真的很容易令人看不到它的存在~ 我們當日選了「Tastes of Spring」~ 3 course…. 一如以往的高級餐廳，它們會先送上不同款式的麵包，然後再奉上 3 款少少的頭盤作序幕…….. 跟著便是我們所點的每人三道菜，份量十足，但眼寬肚窄 & 貪心的我們堅持再 order 多一份以 Citrus 為主的甜品!! 餐後，侍應再端上「自家製棉花糖」&「Petit Four」 …
Apr 23
泰國菜有四大菜系，分別因為：泰北菜、泰東北菜、泰中菜 & 泰南菜… 我們通常吃到的是「泰中菜」&「泰南菜」，以海鮮主為。 所以當朋友向我推薦這家「泰北菜」時，便毫不猶疑的把它放在我的 Wish List 上~ 本來打算去本店試試的，可惜早一天打電話訂座時已經爆滿…… 最後只好轉戰 Weekend 不接受訂座的新店。 位於 Wellington 的新店感覺較西式，地方較大。我十分欣賞那一幅幅作裝飾的立體油畫，平淡中卻帶點不平凡，為簡約的裝潢增添了不少氣息… 與它的食物一樣，平凡中帶點驚喜。「泰北菜」屬山區部落菜，不花巧，較樸實，而且因與緬甸為鄰，所以菜式略為接近….. 它主要以河魚、肉 、醬料 & 椰奶作烹調材料。當晚我們一行人都吃得非常滿意!! 絕對會再來，下一次的目標肯定是本店~ 炸蝦片： 微辣兼帶胡椒香味，炸得鬆化，香脆可口，真是令人一口接著一口的吃不停~ Sukho 招牌炒河：軟稔卻仍有嚼頭的幼細河粉，加入雞肉、芽菜絲、雞蛋碎、豆腐乾 和小小花生碎，再配上帶甜味的泰式醬料，河粉炒得均勻, 薄薄的帶米香，不油不膩…. 正!! 綠咖喱雞： 濃濃的椰奶香，再加九層塔獨特味道，配上幼幼的筍絲… 簡直是一絕~ 而且咖喱濃稠度 Perfect… 是我吃過的綠咖喱中最好吃的一個。 炸魚： 應該是用上新鮮魚柳作材料，外脆內 Juciy，而且魚肉隱隱帶有香料的味道，很不錯的一度菜。 地址: Sukho Thai @ 52 Wellington St E, Toronto ON (http://www.sukhothaifood.ca/) 人平均消費: CAD 20 ~ …
Apr 16
有沒有想像過，進入了餐廳，打開 Menu 後只發現一堆當時得令的「主材料」及「配料」名稱，卻沒有一個明確菜式名?! Menu 上共有四橫行，而每一橫行內有三款不同食材，食客要在每一橫行內挑選一種，然後廚師會跟據食客的選擇而精心炮製屬於「他」的菜式，這就是 Yours Truly 獨特之處！因此很多人慕名而至，試試那種「驚喜無盡」的菜式~ 經過我那班愛吃的朋友推薦後，我決定大膽試一下它的《Carte Blanche Menu》 《Carte Blanche Menu》其實是 Tasting Menu，大約有 15 ~ 20 道菜，而每道菜的份量大約只是「一口」。它可算是款式較多，而價錢不算開天殺價的那種~ 當然因菜式頗多，所以省卻了「自選材料」的一環。 這十多廿款菜中，太部份是走 Fusion 風，以亞洲口味為重，所以對外籍人仕來說驚喜會來得較大…… 相反，對我們來說則好壞參半。朋友說比較之下，他喜歡 Regular Menu 所帶來的驚喜多於這個 Tasting Menu。 當晚我比較喜歡那配搭新鮮的「茉莉生蠔」，因為太部份 Fusion 菜都是用柚子汁配生蠔，很少會用中國茶作配搭….. 幽幽的茉莉茶香，把那海水味蓋著，味道清新。而 「Salmon Tartar」 配 Cream Cheese 亦不俗，再用紫菜包著吃，有點像日式居酒屋的菜式。另外，用「鰹魚湯煮溫泉蛋」，烹調時間火喉拿揑得剛剛好，蛋白是生的，而蛋黃卻是熟的，再加上鰹魚湯的鮮味… Oishii~ 相比之下，我不太欣賞的是那「南瓜檸檬草湯」，東南亞風味較重，有點像喝咖哩的感覺。「炸魚皮」 & 「炸 Smelt」則太普通，雖然能做到不油膩，但相信很多華人食肆能做出更佳味道。 最後的甜品亦非常有誠意，一個擁有米香清淡雪糕，加一個 西柚Sorbet w/ Panna Cotta Custard 清新，倆者都不甜不膩，絕對時飯後佳品!! …
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