Tag Archive: 私房菜

Aug 18

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鮮味十足 の 特色【西安餃子宴】

綠茵白兔

一路以來,餃子都被視為尋常小吃,從來沒想過它可以成為宴席上的主角。雖然知道【西安餃子宴】與【仿唐菜點】和【牛羊肉泡饃】,都被譽為西安飲食界的三絕,但一直無緣品嚐….   直至最近有朋友提到在First Markham Place 內有間餐廳,可以主理餃子宴,我們當然馬上湊人試試啦~~   老實說,我一開始對『它』的味道並不是抱太大期望,只是湊湊熱鬧試新東西….   心想,只不過是造型餃子,頂多外型趣緻逼真可愛…… 那知道當天晚上令我最驚喜的是就是它的「味道」。 打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統,宴席當晚選用了豬、雞、鴨、魚肉、蛋、海產、山菌、蔬菜 & 亁菜等….  跟據老闆說,餡料的調味會比平時一般能吃到的餃子複雜,由基本的四層調味提昇至七層。而且除了用 生餡,亦有些是用熟餡包裝的。最重要是用料新鮮,現包現煮,沒有包後放進冰箱,所以特別「鮮味」。   當晚,冷盤味道一般,並不突出,鴨舌份量頗大。各款餃子都能突顯餡料的「鮮味」,亦能把肉汁鎖在皮內,而且不需要蘸任何醬料吃,以免遮蓋它本身的原汁原味味。我較喜歡「恭喜發財」-  雞肉加發菜,它採用西安空運過來的發菜,口感 & 味道不俗。「芝麻鴨子」 – 有點像芝麻鴨鬆,香口惹味。而我的至愛是「鍋貼」 & 「風味水餃」。我本身是不太喜歡傳統鍋貼的,因為嫌它油份太重,而且太多豬肉…. 可是這次的餡料是用了豬肉,加上大量馬蹄 (荸薺)。豬肉的鮮,加上馬蹄的爽甜,簡直一絕。另外,那用韭黃做餡料的水餃亦非常好吃,我在很飽很飽的情況下,都忍不住口,連吃倆隻。最後,「棗泥酥餃」的酥皮不夠鬆化,可能是用餃子皮做的原故吧……  但內裡的棗泥是師傅自家鮮製的,特別香滑!!   溫馨提示:  請記住需要一星期前訂座 玲瓏風味私房小吃宴 Ling Long Legend (as of 2014 已結業) 地址:  Unit 21, 3235 Highway 7, First Markham Place, Markham (Tel:  905 477-9881) 價格:  CAD 450 (十人用)    

Dec 27

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Ruby Watch Co 一間與錶無關的餐廳

Take Out Box

和朋友們打算到 Distrillery District 看看 X’mas Market,感受一下聖誕節將至的熱鬧氣氛… 在一拖再拖的情況下,我們終趕及在最後的星期六到來參觀。當然勞師動眾的到了Downtown,一定要吃一頓美味的晚餐才算完滿… 所以我們挑了在附近的 Ruby Watch Co.,雖然預先訂枱,但仍只能訂到21:00時段。  由此可知它有多受食客歡迎。 從 Ruby Watch Co 的名字看來,一點與食物都扯不上任何關係,原來餐廳東主N年前在旅遊其間,在二手市場看中了這招牌便馬上買下來,因此在她自立門戶時便把它用作為自家招牌。餐廳那麼受歡迎,當然不是因為這二手招牌……   最主要是因為它是名廚 Lynn Crawford 主理。 Lynn有25年入廚經驗,曾是 Toronto & New York 的 Four Seasons Hotel 主廚,而且更是 Food Network 人氣節目 《Pitchin’In》的主持。她經營這餐廳的宗旨是「取材本地農場,全心全意烹調」,餐廳特別之處是…. 每日只提供一個 Prix Fixe Menu,天天不同,食客不需為選吃甚麼而煩惱,一坐下便可慢慢享用: 頭盤、主菜、芝士和甜品四道菜。如果想先了解菜單,可到其網站查看,它每星期都會上載未來七日的菜式。另外,並它不是用一人一份的方式上菜… 而是像「家庭式」的一盤盤上,食客自行分配,而且分量頗大,絕對可以帶回家再吃。   當晚菜單 Buttermilk Biscuits:  鬆餅暖暖的,充滿牛油香,而且餅身鬆軟… Yummy~ Kozlik’s Sweet & Smokey Mustard Glazed Bacon Salad:  …

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Aug 24

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少油, 少鹽 & 零味精私房菜

海鮮石榴球

常常外出晚膳, 為身體著想, 當場想找一些少油, 少鹽及少味精的餐館用膳. 前陣子, 在朋友的介紹下, 到了一間標榜”零”味精的小炒餐館試試.  當天晚上我們一行14人, 訂了一桌私房菜, 份量十足, 味道不俗, 而且價錢OK!!  我們訂座時, 先說出要求: 1) 不吃牛肉 … 因同行當中, 有人不吃; 3) 清淡點, 不要太濃味; 2) 想吃龍蝦 & 日本南瓜西米露; 4) 每位 CAD 25 (含稅 & 小費)   當晚的菜式絕對帶給我們驚喜.  鑊氣十足, 味道不錯… 雖算不上頂級, 但却有令人想多吃幾口的衝動… 而且更有一種家的感覺!!   可能它少油, 少鹽 & 零味精的關係, 所以亦同時少了外出用餐”膩”… 完全是吃得健康的感覺.   布袋雞炖湯:  即 “豬肚炖雞湯”…. 將雞放在豬肚內, 加入胡椒及一些藥材炖. 湯清而味道香濃.  每人一碗暖暖肚, 為胃部熱熱身. 海鮮石榴球: …

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