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Aug 18

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鮮味十足 の 特色【西安餃子宴】

一路以來,餃子都被視為尋常小吃,從來沒想過它可以成為宴席上的主角。雖然知道【西安餃子宴】與【仿唐菜點】和【牛羊肉泡饃】,都被譽為西安飲食界的三絕,但一直無緣品嚐….   直至最近有朋友提到在First Markham Place 內有間餐廳,可以主理餃子宴,我們當然馬上湊人試試啦~~

 

老實說,我一開始對『它』的味道並不是抱太大期望,只是湊湊熱鬧試新東西….   心想,只不過是造型餃子,頂多外型趣緻逼真可愛…… 那知道當天晚上令我最驚喜的是就是它的「味道」。

打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統,宴席當晚選用了豬、雞、鴨、魚肉、蛋、海產、山菌、蔬菜 & 亁菜等….  跟據老闆說,餡料的調味會比平時一般能吃到的餃子複雜,由基本的四層調味提昇至七層。而且除了用 生餡,亦有些是用熟餡包裝的。最重要是用料新鮮,現包現煮,沒有包後放進冰箱,所以特別「鮮味」。

 

當晚,冷盤味道一般,並不突出,鴨舌份量頗大。各款餃子都能突顯餡料的「鮮味」,亦能把肉汁鎖在皮內,而且不需要蘸任何醬料吃,以免遮蓋它本身的原汁原味味。我較喜歡「恭喜發財」-  雞肉加發菜,它採用西安空運過來的發菜,口感 & 味道不俗。「芝麻鴨子」 – 有點像芝麻鴨鬆,香口惹味。而我的至愛是「鍋貼」 & 「風味水餃」。我本身是不太喜歡傳統鍋貼的,因為嫌它油份太重,而且太多豬肉…. 可是這次的餡料是用了豬肉,加上大量馬蹄 (荸薺)。豬肉的鮮,加上馬蹄的爽甜,簡直一絕。另外,那用韭黃做餡料的水餃亦非常好吃,我在很飽很飽的情況下,都忍不住口,連吃倆隻。最後,「棗泥酥餃」的酥皮不夠鬆化,可能是用餃子皮做的原故吧……  但內裡的棗泥是師傅自家鮮製的,特別香滑!!

 

溫馨提示:  請記住需要一星期前訂座

玲瓏風味私房小吃宴 Ling Long Legend (as of 2014 已結業)

地址:  Unit 21, 3235 Highway 7, First Markham Place, Markham (Tel:  905 477-9881)

價格:  CAD 450 (十人用)