Tag Archive: 法國菜

Jun 11

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「船屋」餐廳。The River Café

每次【紐約之旅】對我來說都等於【 美食之旅】,所以絕不會放過任何探索美食的機會….  今次選定了在各大媒體都評價甚高的法式餐廳 ~ The River Café。它佔絕佳地理位置,貌似岸邊小屋,但實為「船屋」,位於 Brooklyn 橋下,從餐廳內遙望 Manhattan 的 skyline 真的很美… 而且餐廳門前種了很多色彩繽紛的鮮花,尤如一個小花園,另人心情不知不覺間放鬆。   我們倆星期前已經網上訂位,但可能是 Sunday Brunch 的關係,我們只能訂到14:00入座。到達時,全餐廳都坐滿了人,服務生安置我們在坐窗邊附近的位置,微微的陽光射入,非常和暖舒服。我們本著「人一世  物一世」的心態,所以豁出去的叫了一支小小的 Rosé 來配我們這個優美的 Brunch。老實說我非常喜歡它那較傳統的烹調手法,不像其他星級餐廳,加入太多亞洲 fusion 原素,可能我們對那種味道太熟悉,所以較難取悅我們的心。它的鵝肝倆吃非常出色,完全帶出不一樣的口感,真是各有各特式,為了減低鵝肝膩的感覺,它配了用酒醃製的無花果來調和。牛肉 Tartare 一直是我的至愛,所以甚有寄望,它把 7 種配料混在嫩滑的手切和牛中,入口鮮味無比,而且層次豐富。另外主菜鴨扒煎蛋也不俗,鴨肉煎至香脆,而用來配鴨蛋的那片 crispy pastry 簡直是一絕,蘸上蛋黃汁,香味四散!!  總括來說,雖然這餐價錢不菲,但美食加上靚景,絕對值得一試。       Two Course Fixed Price Menu (2 份) Foie Gras Two Ways classic pressed terrine with caramelized fig and Banyuls wine, poached roulade with coffee, …

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May 22

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來自 Burgendy 的法式味道

在網上搜索法國菜時,無意發現一家新開的餐廳是以「Burgendy」味道作賣點。大廚 Adrien Bailleux 是來自 Burgendy 區的首府 Dijon ,從小便跟祖母習廚,後來機緣之下被 Michelin 星級大廚 Master Le Divellec 發掘 & 指導多年,最近移居多倫多開設餐廳。我當然不會放過嚐新東西的機會,所以馬上邀約我家倆老一齊去試試。   餐廳位於 Bayview & Eglington 附近,地方雖少,但擁有落地玻璃摺門,採光一流。室內裝潢有點像酒窖,可能是為配合 Burgendy 是盛產酒的原故吧。環境舒服,沒有一般法國餐廳的拘謹。當天晚上剛好有 Special Prix-Fix Menu,以免傷腦筋,我們便選了它,額外還點了杯用champagne 混橙汁的「Mimosa」,入口清爽,絕對能刺激食慾,而且與我們的菜式非常匹配。我蠻喜歡它的頭盤:  帶子鮮甜、芝士 brioche 鬆軟 & truffle 牛油配麵包香。另外,它那鵝肝 ginger bread 配搭清新的果醬,中和鵝肝膩的感覺…  反而有點越吃越開胃。相反,龍蝦湯較為失色,腥味較重,而且它屬稀的那種,唯一加分是有啖啖的鮮龍蝦肉。主菜羊肉 & Sea Bass 都中規中矩之作…   最後甜品是有誠意的,只不過不是我杯茶,marbel cake 中心夾了用 3 種水果打成的果泥醬 (coulis),一點也不甜,而且作為飯後甜品,它份量也頗大。總括來說,水準不俗,下次再來時,我要試試它的 Burgendy Style的「野生蝸牛」、「 Ham Terrine (凍肉)」& 「牛肉 Polenta (玉米糊)」。     地址:  La Croisee …

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May 11

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法式 Omelete 風味小店

週末早上到 ROM 花了倆個多小時參觀了『紫垣擷珍』清文化展後,當然要在附近 Yorkvill 區覓食補充體力啦!!  在網上搜索一輪後,最後決定試試 Jacques Bistro Du Parc。選它的原因非常簡單,因為它在區內已經有 36 年歷史,而且在各大飲食傳媒中口碑甚高。老實說,餐廳小店能在這個競爭激烈 & 汰弱留強的時代,還能迄立不倒真是不容易。它位於 Cumberland St 上小屋二樓的法式小餐廳,地方很少,只能容納 20 ~ 30人,所以最好預先訂座。它是夫婦二人家庭式經營,服務生大多數說法文,但他們也會用充滿法式口音的英語與你對話,有點像到了Montreal 的感覺。   我們點了它出名的 Omeletes,三款不同餡料,雖然賣相相約,但味道截然不同。龍蝦 Omelete 啖啖新鮮龍蝦肉,絕不欺場,芝士份量適中,不會感得太膩。另外雞肝醬蘑菇 Omelete 惹味,它倆配搭簡直是 Perfect Match,這是在一般餐廳較少有的菜式。最後新鮮煙肉蘑菇洋蔥 Omeletes,新鮮煙肉份量十足,也十分好味,唯一問題是略油了一點點。主角 Omelete 火喉控制剛剛好,奶 & 雞蛋份量又恰到好處,非常嫩滑。其實餐廳另一出名菜式是「法式洋蔥湯」,雖然我們沒有 Order (怕吃不下那麼多),但看到鄰座的也不禁口水出,厚厚的芝士蓋面,內裡超多洋蔥,香味濃郁四散,相信味道應該不錯的….  唯有下次去再點吧~     地址:  Jacques Bistro Du Parc @ 2nd Fl, 126 Cumberland St, Toronto ON (www.jacquesbistro.com) 人均消費:  …

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Apr 26

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食界超級巨星..星..星 の Jean-Georges

Santa Barbara Sea Urchin
- black bread, jalapeño and yuzu

每次紐約之旅都是了以「食」為主,今年當然亦不例外… 這次我們的重頭戲是由世界級名廚 Jean-Georges Vongerichten 主理的 『米芝蓮 3 星』法式餐廳 Jean-Georges….  因時間充足,及為免 walk-in 沒位,所以 3 星期前已致電訂座…. 真是有那種不容有失的感覺!!   人生中,第一次品嚐『米芝蓮 3 星餐廳』,當然有點緊張,抱著試一下的心態,我們決定了嚐它的 Lunch Menu。Lunch & Dinner 的最主要分別是價錢 ($ 57 vs $ 118 ~ 3 course),菜式其實差不多,但 Lunch 絕對可以省下不少錢。Jean-Georges 位於中央公園旁 Trump Hotel 內,餐廳以白色為主,而且裝潢非常簡約…..  低調的餐廳大門口,真的很容易令人看不到它的存在~   我們當日選了「Tastes of Spring」~ 3 course….  一如以往的高級餐廳,它們會先送上不同款式的麵包,然後再奉上 3 款少少的頭盤作序幕……..  跟著便是我們所點的每人三道菜,份量十足,但眼寬肚窄 & 貪心的我們堅持再 order 多一份以 Citrus 為主的甜品!!  餐後,侍應再端上「自家製棉花糖」&「Petit Four」 …

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