Tag Archive: 賀年糕點

Feb 13

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越式粽子 の 賀年必備

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每逄農曆新年,都會收到很多親朋戚友送贈的糖果糕點, 真的非常窩心!!  今年在芸芸禮物當中,有一份較特別的…… 『越式粽子』   原來這些粽子在越南是叫作 Bánh chưng 〈餅粽〉,它在越裔人仕的團年飯中是一樣不可缺少的食物。粽子是用芭蕉葉 / 尖苞柊葉 (Phrynium Placentarium) 包裹的,呈圓形和方形兩種。越南人認為,圓的代表【天】,方的代表【地】….  因此 《天地合一 ‧ 大吉大利》。   粽子的主要成份是糯米,裏面用豬肉、大油、綠豆沙做餡,要放在鍋裏要煮上好幾小時才完成。我是晚把粽子切片,一些用來蒸,一些用來煎。倆種翻熱方法都能帶出清香的蕉葉味,半肥瘦的五香肉亦很惹味,有丁點像廣東咸肉粽的味道。蒸的油潤軟糯,而且較黏滑,味道則較淡。相反煎的很香口,外表脆脆的,沒有太黏的感覺。其實倆者都清香可口,別具風味。