Tag Archive: 上海菜

Aug 10

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老派滬菜篇

兩面黃

一直鐘情上海菜的我,每次回港都會特意安排一倆頓上海菜飯局。在網上搜索時,發現灣仔某酒店的地庫隱藏了一間主理老派滬菜的【老上海飯店】,它前身為老正興飯店,內裡裝修充滿上海風味。今次我是衝著它的茶燻蛋來的!!  跟據網友提示,如何想吃茶燻蛋的話,最好預先致電預留,因為每晚供應有限。    茶燻溏沁蛋:  煙燻香味, 未上枱已經飄入鼻.  色澤均勻, 蛋白嫩滑但不失脆口,加上如咸蛋黃般的流心黃,簡正 Perfect!! 入口後散發出陣陣茶燻味,充滿成個口腔… Nice~   如果可以再加少許海鹽的話,應該可以帶出蛋的甜味.  這道菜真的令人回味!! 醉雞:  肉質不肥不膩, 夠爽凍. 不過酒味偏重, 香味十足. 炒蟮蝴:  醬汁濃郁, 但又不會蓋過蟮的鮮味.  火喉拿掐準確, 蟮肉保持爽脆, 加上韮皇炒… 正!! 乳付方肉:  紅燒元蹄和東坡肉的混合體, 肥而不膩, 入口即溶,而南乳醬汁令食慾大增. 兩面黃:  茨汁太多, 令麵變得不夠脆…..   傳統名氣食店,茶燻蛋一絕,而其他菜式一般,只可取其懷舊情懷~        地址:  【老上海飯店】 @ 灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層 人均消費:  HKD 100 – 150