Jun 22

走過純樸大地。Astrid & Gaston #14 of World’s Top 50 Best Restaurant

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不知道將來會否重來 Lima，所以我們盡量抽出時間去試試那些評價較高的餐廳。繼前天的 Central 後，我們再選了另一間【World Top 50 Best Restaurants 2013】中排行第 14 位的 Astrid & Gaston 試試 (p.s.可惜於 2014 年已經下跌至第 18 位)。為了保証我們能吃到這餐，所以在其他行程還未細定下來時，已經在出發前 3 個月在網上訂了位。當天我們準時 19:30 到達餐廳，那時候已經有好幾組人在等候接待… 到我們一坐下來，服務生已經急不及待為我們送上一籃精緻麵包… 當我們拍完照後準備開餐的時候，服務生才發現我們是點選了 Tasting Menu 的，所以馬上幫我們換了另一位置用餐，而剛才那熱騰騰的麵包… 當然是不屬於我們啦 @_@”

Astrid & Gaston 有一倆個懂得少量英語的服務生，這方面比 Central 強… 起碼可以與服務生作基本交流。每位享用 Tasting Menu 的顧客都會有一本線裝小冊子，內含 DVD 、秘魯進化史 & 是晚菜單，真的很有心思。Astrid & Gaston 的 Tasting Menu 是以美食來帶出「秘魯故事」，它以地道食材加上 fusion 手法烹調… 其中一些菜式更採用了「亞洲味道」，所以對一般外籍人仕來說，可能會有更大的驚喜，相反對熟悉這種味道的我們，當然對它的 expectation 更高。不過無論如何，它的賣相絕對吸引食慾。總括來說，我們一行三人都吃得非常滿意的一餐，而且價錢亦算合理。

Tasting Menu :

Nature: achira, herbs and garlic / kiwicha and seaweed / cashew: sweet and sour / maracuya: granadilla sour
Wild Tomato: purslane / tomato water
Huamantanga Potato: rocoto pepper / “porcon” pine mushrooms
Lima Bean: brazilian nuts / red oxalis / broth
Peruvian Corn: sea scallop / coral oil / coriander
Ceviche Carretilla: silverside / clam / sea snail / sea urchin
Raw: catch of the day / artichokes / leche de tigre / olives
Blue Tumble: blue fish / mussels / yellow aji pepper / roasted onion / sea lettuce
Andean Ocean: shrimp / potatoes / cheese curd / broad beans
Dashi: toasted octopus / black sesame / daikon / avocado / red shiso
Peking Cuy: guinea pig / purple corn / sweet and sour sauce / pickled vegetables
Carbonara: arracacha / egg yolk / guanciale / black pepper
Secrets of the pig: native potatoes / peanuts / chocolate
Chirimoya: caramel / crispy caramel cake / orange
Lucuma Popsicle: chocolate 60% native cocoa / andean granola
Beso de Moza: camu camu / butter scotch / meringue
Lucuma Tuile: pumpkin cake / mango ‧ basil ‧ camu camu jelly / algarrobina truffle / pisco cup