Continue reading »]]> 不知道將來會否重來 Lima，所以我們盡量抽出時間去試試那些評價較高的餐廳。繼前天的 Central 後，我們再選了另一間【World Top 50 Best Restaurants 2013】中排行第 14 位的 Astrid & Gaston 試試 (p.s.可惜於 2014 年已經下跌至第 18 位)。為了保証我們能吃到這餐，所以在其他行程還未細定下來時，已經在出發前 3 個月在網上訂了位。當天我們準時 19:30 到達餐廳，那時候已經有好幾組人在等候接待… 到我們一坐下來，服務生已經急不及待為我們送上一籃精緻麵包… 當我們拍完照後準備開餐的時候，服務生才發現我們是點選了 Tasting Menu 的，所以馬上幫我們換了另一位置用餐，而剛才那熱騰騰的麵包… 當然是不屬於我們啦 @_@”

Astrid & Gaston 有一倆個懂得少量英語的服務生，這方面比 Central 強…  起碼可以與服務生作基本交流。每位享用 Tasting Menu 的顧客都會有一本線裝小冊子，內含 DVD 、秘魯進化史 & 是晚菜單，真的很有心思。Astrid & Gaston 的 Tasting Menu 是以美食來帶出「秘魯故事」，它以地道食材加上 fusion 手法烹調…  其中一些菜式更採用了「亞洲味道」，所以對一般外籍人仕來說，可能會有更大的驚喜，相反對熟悉這種味道的我們，當然對它的 expectation 更高。不過無論如何，它的賣相絕對吸引食慾。總括來說，我們一行三人都吃得非常滿意的一餐，而且價錢亦算合理。

Tasting Menu :

• Nature:  achira, herbs and garlic / kiwicha and seaweed / cashew: sweet and sour / maracuya: granadilla sour
• Wild Tomato:  purslane / tomato water
• Huamantanga Potato:  rocoto pepper /  “porcon” pine mushrooms
• Lima Bean:  brazilian nuts / red oxalis / broth
• Peruvian Corn:  sea scallop / coral oil / coriander
• Ceviche Carretilla:  silverside / clam / sea snail / sea urchin
• Raw:  catch of the day / artichokes / leche de tigre / olives
• Blue Tumble:  blue fish / mussels / yellow aji pepper / roasted onion / sea lettuce
• Andean Ocean:  shrimp / potatoes / cheese curd / broad beans
• Dashi:  toasted octopus / black sesame / daikon / avocado / red shiso
• Peking Cuy:  guinea pig / purple corn / sweet and sour sauce / pickled vegetables
• Carbonara:  arracacha / egg yolk / guanciale / black pepper
• Secrets of the pig:  native potatoes / peanuts / chocolate
• Chirimoya:  caramel / crispy caramel cake / orange
• Lucuma Popsicle:  chocolate 60% native cocoa / andean granola
• Beso de Moza:  camu camu / butter scotch / meringue
• Lucuma Tuile:  pumpkin cake / mango ‧ basil ‧ camu camu jelly / algarrobina truffle / pisco cup

地址:  Astrid & Gaston @ Av. Paz Soldán 290, San Isidro
Lima 27 – Perú (http://www.astridygaston.com/?lang=en)

人均消費:   Tasting Menu CAD 125 – 135 (345 soles)

Continue reading »]]> Ossington Strip 一個充滿各式各樣食肆的地區，絕對是美食熱愛者的好去處。今次挑了一間裝飾較簡潔、地方寬闊的 Böhmer 吃晚飯… 一張用大樹幹造的大長枱，加上樹枝型的水晶吊燈，把餐廳的氣氛提昇不少 Trendy 感覺，而且它還設有一個讓人邊等待邊喝的沙發Area，非常貼心。而且入夜後的氣氛更是很不一樣… 可以說是越夜越美麗!!

主廚是德國裔的 Paul Böhmer，曾在多家有名餐廳工作過，如: Scaramouche、Rosewater & Ultra Supper Club 等….   食物有一定水準~

Foie Gras:  鵝肝外表焦脆，內裡甘香肥美，而 Raspberry Sauce 成功平衡了那油膩感 & 濃郁味。鵝肝下的小麵包，吸收了鵝肝的油香 & Raspberry Sauce 的微甜… .正!!

Harvest Plate:  我最欣賞的是 Homemade 肉腸，雖然沒有深究是用甚麼肉做成，但肉香帶微辣，腸衣又夠脆，有嚼頭，再 配上新鮮的 Mustard 醬，令肉味道更加提昇… 真不愧是德裔廚師~

Vension Tartar:  起初對鹿肉 Tartar 有點抗拒，但嘗過之後，覺得味道一般，不是想像中那麼差，肉味淡，加入生蔥辟掉羶味，入口有黏黏糊糊的感覺。

Medium Rare Striplion:  表面帶微焦，內裡帶粉紅，肉質嫰滑，兼肉味頗濃。

Pickerel:  煎至外層香脆，內裡嫩滑，可惜魚肉本身味道較淡… 不太突出。

Pina Cotta: 意大利式奶凍， 奶味略嫌不夠，但質感幼滑，入口柔順滑溜，而且不太甜。

頭盤 & 主菜的上菜時間都控制OK，但餐後則等了很久才能找到待應 Order 甜品….

總括來說，以 Paul Bohmer 的入廚經驗，我對他的 Expectation 當然會相應提高… 所以之他的出品來說….水準算是一般，沒有帶來太大驚喜，而價錢則略嫌有點貴…  但勝在環境佈置我蠻喜歡，所以絕對會重臨!!

地址:  Boehmer Restaurant @ 93 Ossington Ave, Toronto ON (www.boehmer.ca)

人均消費:  CAD 40.00 ~ 60.00

Continue reading »]]> 每次紐約之旅都是了以「食」為主，今年當然亦不例外…

這次我們的重頭戲是由世界級名廚 Jean-Georges Vongerichten 主理的 『米芝蓮 3 星』法式餐廳 Jean-Georges….  因時間充足，及為免 walk-in 沒位，所以 3 星期前已致電訂座…. 真是有那種不容有失的感覺!!

人生中，第一次品嚐『米芝蓮 3 星餐廳』，當然有點緊張，抱著試一下的心態，我們決定了嚐它的 Lunch Menu。Lunch & Dinner 的最主要分別是價錢 ($ 57 vs $ 118 ~ 3 course)，菜式其實差不多，但 Lunch 絕對可以省下不少錢。Jean-Georges 位於中央公園旁 Trump Hotel 內，餐廳以白色為主，而且裝潢非常簡約…..  低調的餐廳大門口，真的很容易令人看不到它的存在~

我們當日選了「Tastes of Spring」~ 3 course….  一如以往的高級餐廳，它們會先送上不同款式的麵包，然後再奉上 3 款少少的頭盤作序幕……..  跟著便是我們所點的每人三道菜，份量十足，但眼寬肚窄 & 貪心的我們堅持再 order 多一份以 Citrus 為主的甜品!!  餐後，侍應再端上「自家製棉花糖」&「Petit Four」 作終結….. 通常法國餐不管你有沒有點甜品，它們都會飯後端出 Petite Four 的。

總括來說，Jean-Georges 是一餐加進入了亞洲烹調原素的法式 Fusion 菜。可能對大部份的外國人來說驚喜會較大，但對我們熟悉亞洲口味的人來說… 卻沒有那麼震撼。當然它的菜式創意設計 & 味道都是上乘之作…. 絕對藉得一試!!

三文魚生蠔他他:  一般的 Tartar 菜式, 都會加入生蛋攪拌來吃，務求提高肉質的濕潤度，不口會有太乾的感覺。但可能最近 H7N9 禽流感的關係，所以餐廳棄用蛋… 取而代之選用了生蠔。這個配搭頗為新鮮，而且生蠔黏黏滑滑的口感，絕對可以營造到蛋所產生的效果。

海膽脆包:  海膽加上柚子汁，一路以來都是絕配，這次再加了脆脆的包作底，增加了不同層次的口感…. Very Good!!

「自家製棉花糖」:  鬆軟中略帶嚼勁，帶著 Vanilla 的芬芳，而且還感受到磨碎後那微細一粒粒的 Vanilla Bean….. 真是越簡單的菜式越顯真功夫。

地址:  Jean-Georges @ 1 Central West Park, New York NY  (http://www.jean-georgesrestaurant.com/)

人均消費:  USD  38 (Lunch – 2 courses); 另加菜式 @USD 19

Continue reading »]]> 有沒有想像過，進入了餐廳，打開 Menu 後只發現一堆當時得令的「主材料」及「配料」名稱，卻沒有一個明確菜式名?!   Menu 上共有四橫行，而每一橫行內有三款不同食材，食客要在每一橫行內挑選一種，然後廚師會跟據食客的選擇而精心炮製屬於「他」的菜式，這就是 Yours Truly 獨特之處！因此很多人慕名而至，試試那種「驚喜無盡」的菜式~ 

經過我那班愛吃的朋友推薦後，我決定大膽試一下它的《Carte Blanche Menu》

《Carte Blanche Menu》其實是 Tasting Menu，大約有 15 ~ 20 道菜，而每道菜的份量大約只是「一口」。它可算是款式較多，而價錢不算開天殺價的那種~    當然因菜式頗多，所以省卻了「自選材料」的一環。

這十多廿款菜中，太部份是走 Fusion 風，以亞洲口味為重，所以對外籍人仕來說驚喜會來得較大……   相反，對我們來說則好壞參半。朋友說比較之下，他喜歡 Regular Menu 所帶來的驚喜多於這個 Tasting Menu。

當晚我比較喜歡那配搭新鮮的「茉莉生蠔」，因為太部份 Fusion 菜都是用柚子汁配生蠔，很少會用中國茶作配搭….. 幽幽的茉莉茶香，把那海水味蓋著，味道清新。而 「Salmon Tartar」 配 Cream Cheese 亦不俗，再用紫菜包著吃，有點像日式居酒屋的菜式。另外，用「鰹魚湯煮溫泉蛋」，烹調時間火喉拿揑得剛剛好，蛋白是生的，而蛋黃卻是熟的，再加上鰹魚湯的鮮味… Oishii~  

相比之下，我不太欣賞的是那「南瓜檸檬草湯」，東南亞風味較重，有點像喝咖哩的感覺。「炸魚皮」 & 「炸 Smelt」則太普通，雖然能做到不油膩，但相信很多華人食肆能做出更佳味道。

最後的甜品亦非常有誠意，一個擁有米香清淡雪糕，加一個 西柚Sorbet w/ Panna Cotta Custard 清新，倆者都不甜不膩，絕對時飯後佳品!!

地址:  Yours Truly @ 229 Ossington St, Toronto ON (www.yours-truly.ca)

人均消費:  Regular  CAD 65 ~ 80   or  Carte Blanche Menu  CAD 100 ~ 140

Continue reading »]]> 今年和風餐館真的停不了…. 又一串燒酒館進駐寶雲街~

一個本來用作開 Wild Wings 的店舖，因種種原因終於開不成，機緣巧合給 Sang Kim (Ki 和 Blowfish 的 Owner) 接手。Sang Kim 憑以往的開店經驗，從構思都完成，都只是用了短短 30 多天，可以算是一個創舉。其間他把這個 Project 的點點滴滴放上 blog，實行未開業先製造 Noise！！

店內裝潢大致與 GUU 和 Don Don 類同，所有傢俱都是以「木」為主，而牆則用黑色磁磚。場內有 2 部大電視不停播放韓國至紅熱爆的MV。

食物方面，它走的是 Fushion 風， Menu充滿了有很多不同款式的日韓佐酒小吃，味道不俗。個人認為它的出品比 Hapa 或 Momofuku 更有特色 & 味道較好。另外，Sang Kim用他的江湖地位， 邀得幾位多倫多的名廚，如 Francisco Alejandri (@ Agave y Aguacate)、Rossy Earle (@ SupiCucu) & Matthew Basile (@ Fidel Gastro)等，設計特色串燒。雖然它的串燒並不是用炭燒，因此缺少了炭燒的獨特香味，但因配搭了各名廚的秘製醬汁，味道都相當不俗。

以佐酒小吃來說，它的份量不算少，當然如果男生要把它當正餐的話，那就需要叫那些飽肚的食物如 Buttercup Squash Spicy Duk Bok Ki (賣相很特別的) & Kimchi Poutine等。本來和朋友想點鱷魚串燒，可惜當晚缺貨… 要下次再能品嚐了。不得不提，它的炆牛尾非常稔 &入味，一籤即破，完全不用花牙力去咀嚼，而且用那些Spinach蘸充滿牛肉味的醬汁，十分可口。串燒方面，如果您喜歡肥肉香的話，那最好選 Grilled Roast Pork ，它應該是鹵後再燒，所以肉汁比較多, 入口特別甘香。反次，當晚的 Pork Belly 則略乾，吃不出味道….. 另外, 它的燒雞腎亦屬麻麻，因切得太細，而且燒得較乾，淡而無味, 所以如果能加上海鹽燒的話，味道一定大大改變。總括來說，「串燒」我還是喜歡鹽燒多於醬燒，因為可以嚐到真正味道。

溫馨提示:  串燒適宜即燒即吃，所以大家最好分開數次 Order，以免冷了不好吃。

地址:  Yokitori Bar @ 1 Baldwin St, Toronto ON (www.yakitoribar.ca)

平均消費:  串燒 / 小吃 @ CAD 4 ~7 (2串)