Continue reading »]]> Lorenzo Loseto 加拿大首屈一指的廚師，而他剛剛在 Gold Medal Plates National Culinary Championships 中獲取金獎榮譽，因此在他主理的 George Restaurant 亦馬上推出 『金牌獲獎菜式』的 4 道菜 Tasting Menu 供一班吃貨品嚐。 當然我和朋友們不會放過這機會，一行七人馬上訂座去試試。這菜單只會在 Tue & Wed Dinner 或 Thurs & Fri Lunch 提供，而且隨餐附送一杯香檳酒。

Lorenzo 提倡選用【本地】或【安省】最新鮮食材來烹飪每道菜肴。其實只要食材新鮮，食物的味道亦自然不會太差。當晚我們享用倆套不同餐單，男女各不同…  我最愛的是「Bison 野牛肉扒」，肉嫩味濃，最重要它的脂肪、膽固醇 & 卡路里都較低。另外，Yellow Fin Tuna 味道亦不錯….，Dessert 甜度適中!!  以 Tasting Menu 來說，味道不俗 Expectation 以內的貨式 & 價錢合理。當日我們帶了 3 支紅酒去享用，而開瓶費是 每支$30。

地址:  George Restaurant @ 111c Queen St E, Toronto ON (http://www.georgeonqueen.com/)

Tasting Menu:  $ 75.00

Continue reading »]]> 不知道將來會否重來 Lima，所以我們盡量抽出時間去試試那些評價較高的餐廳。繼前天的 Central 後，我們再選了另一間【World Top 50 Best Restaurants 2013】中排行第 14 位的 Astrid & Gaston 試試 (p.s.可惜於 2014 年已經下跌至第 18 位)。為了保証我們能吃到這餐，所以在其他行程還未細定下來時，已經在出發前 3 個月在網上訂了位。當天我們準時 19:30 到達餐廳，那時候已經有好幾組人在等候接待… 到我們一坐下來，服務生已經急不及待為我們送上一籃精緻麵包… 當我們拍完照後準備開餐的時候，服務生才發現我們是點選了 Tasting Menu 的，所以馬上幫我們換了另一位置用餐，而剛才那熱騰騰的麵包… 當然是不屬於我們啦 @_@”

Astrid & Gaston 有一倆個懂得少量英語的服務生，這方面比 Central 強…  起碼可以與服務生作基本交流。每位享用 Tasting Menu 的顧客都會有一本線裝小冊子，內含 DVD 、秘魯進化史 & 是晚菜單，真的很有心思。Astrid & Gaston 的 Tasting Menu 是以美食來帶出「秘魯故事」，它以地道食材加上 fusion 手法烹調…  其中一些菜式更採用了「亞洲味道」，所以對一般外籍人仕來說，可能會有更大的驚喜，相反對熟悉這種味道的我們，當然對它的 expectation 更高。不過無論如何，它的賣相絕對吸引食慾。總括來說，我們一行三人都吃得非常滿意的一餐，而且價錢亦算合理。

Tasting Menu :

• Nature:  achira, herbs and garlic / kiwicha and seaweed / cashew: sweet and sour / maracuya: granadilla sour
• Wild Tomato:  purslane / tomato water
• Huamantanga Potato:  rocoto pepper /  “porcon” pine mushrooms
• Lima Bean:  brazilian nuts / red oxalis / broth
• Peruvian Corn:  sea scallop / coral oil / coriander
• Ceviche Carretilla:  silverside / clam / sea snail / sea urchin
• Raw:  catch of the day / artichokes / leche de tigre / olives
• Blue Tumble:  blue fish / mussels / yellow aji pepper / roasted onion / sea lettuce
• Andean Ocean:  shrimp / potatoes / cheese curd / broad beans
• Dashi:  toasted octopus / black sesame / daikon / avocado / red shiso
• Peking Cuy:  guinea pig / purple corn / sweet and sour sauce / pickled vegetables
• Carbonara:  arracacha / egg yolk / guanciale / black pepper
• Secrets of the pig:  native potatoes / peanuts / chocolate
• Chirimoya:  caramel / crispy caramel cake / orange
• Lucuma Popsicle:  chocolate 60% native cocoa / andean granola
• Beso de Moza:  camu camu / butter scotch / meringue
• Lucuma Tuile:  pumpkin cake / mango ‧ basil ‧ camu camu jelly / algarrobina truffle / pisco cup

地址:  Astrid & Gaston @ Av. Paz Soldán 290, San Isidro
Lima 27 – Perú (http://www.astridygaston.com/?lang=en)

人均消費:   Tasting Menu CAD 125 – 135 (345 soles)

Continue reading »]]> 在準備秘魯旅程時，才發現它是美食天堂，很多全球 Top Restaurants 都藏身於此，尤其是在 Lima。當然我和朋友們都不會放過任何嚐到『美食』的機會，在出發前兩個月已經 Email 預訂好這頓飯。  Central Restaurante 是 【World Top 50 Best Restaurants 2013】中排行第 50 位 (p.s. 於 2014 年已經上升至第 15 位)，所以我們決定大膽試一下它的 Tasting Menu，因為相對北美的價格來說，算是非常實惠。

Central Restaurante  位於 Lima 較富裕的 Miraflores 區域，在海濱長廊附近的小街內，到達餐廳時，它還在準備中，所以接待員先安排我們在 Lounge Bar 那邊先 Order 飲品歇歇。基於行程緊迫，所以只能安排在抵達的第一天的晚上品嚐，當天我們坐完 Overnight 的飛機，並於早上 6:00 左右到達 Lima，經過一整日的觀光，其實身心已經疲憊不堪….  沒太大胃口。在差不多睡著時，接待員便把我們從陰暗的 Lounge Bar 帶到燈火通明的 Dinning Area…..  那裡有一大片落地玻璃，可以清楚看到廚師備菜情況。這邊服務生的在英文雖然並不太好，但非常有禮貌，我們在比手畫腳溝通中渡過這頓飯。

貼心的餐廳把 Tasting Menu 印在一塊麻布上，方便我們保存 & 比照每碟菜式。Central Restaurante 是善於利用當地食材，將傳統口味菜式現代化，而且每道菜都是經過精心擺設才放在客人面前，務求令客人的『視覺』和『味覺』得到刺激。總括來說，這是一頓令人回味的一餐，而且以它的質素來說，價錢是相當不俗。很多時在北美吃到的更貴，而沒有它好。

Tasting Menu :

• Assorted Breads:  熱騰騰的特色 Homemade 麵包，用奶油、橄欖油 、紫玉米 & Coca (古柯) 等當地特色產物作材料。
• Potato Cubes:  薯仔 (土豆) 是 Peru 主要食糧，這道是炸原味 & 加入墨魚汁的口味。
• Recollection of Scallops & Algae of the South:  Peru 沿海的鮮帶子，再用魚子包在外面，然後配上海藻汁，非常鮮味。
• The Sixty-Mile Fish at 6 Degrees: 秘魯名菜 Ceviche，用檸檬酸把生魚片醃熟。粉紅色的粉末是由伴菜的小草製成的微酸 Sobert，入口非常清爽，而且很開胃。
• Rock Octopus。Purple Char:  烤至微微焦香的章魚粒，Juciy & 有嚼頭，配上紫玉米汁… 正!!
• Low Andes Waters Shrimp:  鮮甜的生蝦，加上用 Beets (紅菜頭) 製的微酸蒟蒻麵，絕對增強食慾。
• Amazon Yurimagus Famred Arapaima:  Amazon 河域的特色活化魚，算是世界上最大的淡水魚之一。食質較結實，但不重油脂味，通常在 Lima 較高級的餐廳才能享用到。
• Roasted Pork w/ Squid:  因為我和友人都不吃羊肉，所以改了燒豬腩肉，有點似廣東燒肉，但味道太膻，是全晚我最不喜歡的一道菜。
• Suckling Piglet in High Altitude Grasses: 中國的燒乳豬比較好味，它亦又一股膻味，而且我的那倆片有點太肥，不夠 Crispy。
• Bahuaja Nut:  脆椰絲，非常清香 & Rrefreshing，可以去掉之前滿口膻味 & 油膩感。
• Cherimoya:  Amazon 的番荔枝，那清甜的香味，留狂齒頰中久久不散，令我十分回味，一吃上癮。
• Petit Four: 不同口味 & 濃度的巧克力，那圓型軟糖是秘魯特產 Pisco Sour 所製成，全部都甜度適中。
• Tea Selection:  有5款不一樣的混合花茶供選擇，絕對可以減緩飯後的飽膩感。

地址:  Central Restaurante @ Ca Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru (http://centralrestaurante.com.pe/en/)

人均消費:  Tasting Menu CAD 110 ~ 120 (285 soles)

Continue reading »]]> 有沒有想像過，進入了餐廳，打開 Menu 後只發現一堆當時得令的「主材料」及「配料」名稱，卻沒有一個明確菜式名?!   Menu 上共有四橫行，而每一橫行內有三款不同食材，食客要在每一橫行內挑選一種，然後廚師會跟據食客的選擇而精心炮製屬於「他」的菜式，這就是 Yours Truly 獨特之處！因此很多人慕名而至，試試那種「驚喜無盡」的菜式~ 

經過我那班愛吃的朋友推薦後，我決定大膽試一下它的《Carte Blanche Menu》

《Carte Blanche Menu》其實是 Tasting Menu，大約有 15 ~ 20 道菜，而每道菜的份量大約只是「一口」。它可算是款式較多，而價錢不算開天殺價的那種~    當然因菜式頗多，所以省卻了「自選材料」的一環。

這十多廿款菜中，太部份是走 Fusion 風，以亞洲口味為重，所以對外籍人仕來說驚喜會來得較大……   相反，對我們來說則好壞參半。朋友說比較之下，他喜歡 Regular Menu 所帶來的驚喜多於這個 Tasting Menu。

當晚我比較喜歡那配搭新鮮的「茉莉生蠔」，因為太部份 Fusion 菜都是用柚子汁配生蠔，很少會用中國茶作配搭….. 幽幽的茉莉茶香，把那海水味蓋著，味道清新。而 「Salmon Tartar」 配 Cream Cheese 亦不俗，再用紫菜包著吃，有點像日式居酒屋的菜式。另外，用「鰹魚湯煮溫泉蛋」，烹調時間火喉拿揑得剛剛好，蛋白是生的，而蛋黃卻是熟的，再加上鰹魚湯的鮮味… Oishii~  

相比之下，我不太欣賞的是那「南瓜檸檬草湯」，東南亞風味較重，有點像喝咖哩的感覺。「炸魚皮」 & 「炸 Smelt」則太普通，雖然能做到不油膩，但相信很多華人食肆能做出更佳味道。

最後的甜品亦非常有誠意，一個擁有米香清淡雪糕，加一個 西柚Sorbet w/ Panna Cotta Custard 清新，倆者都不甜不膩，絕對時飯後佳品!!

地址:  Yours Truly @ 229 Ossington St, Toronto ON (www.yours-truly.ca)

人均消費:  Regular  CAD 65 ~ 80   or  Carte Blanche Menu  CAD 100 ~ 140