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Zen 清酒佳餚【會席料理】

Astro — Tue, 02 Jun 2015 23:34:22 +0000

適逢一年一度 Kampai 清酒節的舉行，很多來自日本的清酒廠都會特意來多倫多出席此盛事。剛巧，城中有名的 Zen 日本料理又正籌備搬新店，為隆重其事，它伙拍 蒲霞 Urakasumi 酒廠舉辦一個【會席料理】賀新店開張。當晚蒲霞酒廠代表帶了 5 支清酒配佳餚，其中3支較特別的清酒: 1) 山田錦純米大吟釀; 2) 蒲霞禪; 及 3) 春酣。全晚食品保持一流水準，而且地方舒適，所以大家都有一個非常愉快的晚上。

【會席料理】是晚菜單

先付 Sakizuke: Bamboo shoot and broiled scallop with broth in jelly, Udo (angelica) and skittake a side

吸物 Suimono: Spring sea bream, sesame tofu and grilled bamboo shoot

お造り O-Tsukuri: Seasonal Sashimi

八寸 Hassun: Taro with vinegar alga seaweed / Simmered green vegetables with topping of fried Jako (small fish) / Japanese style Omelet / Simmered Octopus with soy sauce / Compote of bayberry / Beef tongue stew (japanese style) / Fried asparagus with broth

鍋物 Nabemono: Hand-made Tofu in soy milk with Shio-Konbu (salted kelp)

燒物 Yakimono: Organic King Salmon

お食事 O-Shokuji: Top grade Sushi by Zen owner’s choise

甘味 Kanmi: Black Sesame Tofu Mousse with Kinako (soy flour) and syrup / Roasted Tea Ice-cream / Loquat

【會席料理】簡介

發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。

地址：Zen Japanese Restaurant @ 7634 Woodbine Ave, Markham (www.zenjapaneserestaurant.com)

人均消費: CAD 60.00 (會席料理 CAD 250.00)

全國清酒日 Nihonshu no hi

Astro — Thu, 02 Oct 2014 03:27:02 +0000

每年十月一日都是被『日本清酒界』視為重要日子…..【全國清酒日】。傳統來說，所有酒廠都會在這天開始釀造專屬於它們的清酒。

近年來北美都捲起一股「清酒熱」，所以『加拿大安省清酒協會 SIO』藉此在 Shibui Robata Bar 舉辦了一個小型祝慶會，務求令清酒愛好者能嘗試到多款較特別的酒…. 總括而言，美酒佳餚….超棒!!

IKEZO 美顏啫喱清酒

Astro — Tue, 24 Jun 2014 04:55:26 +0000

今年在 Kampai Toronto 發現了這支另類 Sake，尋尋覓覓下終於把它弄到手了。本來帶有清新白桃味的 Sparkling 清酒已經能吸引一大班粉絲搶購入手，但【大關株式會社】不甘於此，它在這清酒中更加入果凍，令入口感覺更為清爽。另外，最重要的是每罐 Sake 都內含有400mg 的 α-EG (alpha-methyl glucoside)，這有美顏滋潤肌膚作用…. 不但這樣，為了吸引更多女生飲用，釀酒廠把酒精濃度調至 5.4%，非常容易入口，而且不太甜!! 此酒帶有碳酸成份，所以非常適合夏天飲用~ 在亞洲它有「雜莓 Berry Mix」&「白桃 Peach」倆種口味。綜合以上各種原因，它什可能不成為女士們的大愛呢。

溫馨提示: 飲用前請先冷藏 & 上下搖動罐身，務求打散罐內啫喱。

酒精濃度: 5.4%

容量: 180ml

IKEZO Peach Sparkling Jelly Sake

多倫多清酒節 Kampai Festival 2014

Astro — Fri, 30 May 2014 03:19:58 +0000

喜歡清酒的我，每年都非常期待五月的來臨，皆因 Canada 最大型的清酒節【Kampai Toronto】會在月底 @ Distillery 內舉行。今年已第三年了，一張門票可以試盡百多款 Sake，而且更優質日式美食佐酒 (雖然今年的食物不及前倆年的) … 絕對是清酒愛好者不能錯過的一大盛事。之前的倆年我都是購票去玩，今年搞搞新意思，換個身份申請做 volunteer 幫手，感受完全不一樣… 因為要侍酒，所以先考 Smart Serve Cert.，然後要閱讀有關負責serve 的酒的資料，真是 Fun Fun Fun~

今年多了不少廠家參加，最惹人注目的肯定是【梵 Born】，一直在行內的享譽成名，評價甚高，它這次帶來了四支不一樣的純米大吟釀，各有各特色…. 喜歡清酒節的原因是，可以一次過試到不同的清酒，而且廠家代表可以告訴你它們所出產的酒的特性。另外，最重要是，有一些酒在短期內是不能在 Canada 市場是買到的。不得不提，在場內試了一款較特別的 Ikezo 桃味 Sparkling Jelly 清酒，這支肯定會打動很多少喝酒的女仕歡心… 萬分期待它的降臨!!

溫馨提示: 為避免酒醉駕駛，害人害已，請預早安排出租車接送服務來回場地

網址: www.kampaitoronto.com

暢銷 40 年罐裝 Sake。【菊水一番榨生原酒】

Astro — Sat, 15 Mar 2014 17:26:26 +0000

新瀉【菊水酒造株式會社】於1972年首次研發出罐裝原酒，在日本暢銷長達40年，而且更是同類產品銷售量 No 1。在釀造『生原酒』的過程中，為保留酒的原味，因此未經低溫殺菌（火入 Un-pasteurized）及加水調節（割水 Undiluted），而且為杜絕光線直接照射 & 空氣的接觸而令酒變質，所以選用密封鋁罐來裝載。今時今日，這種「易開罐」式的 Sake，在日本很多便利商店 / 酒類販賣機都有發售，由此可見它的受歡迎程度有多廣。

【菊水一番榨生原酒】屬精米度 70%，雖然小小 200ml 一罐，但其酒精度含量頗高 19%，絕對很容易喝醉。一拉開鋁罐蓋，便傳來淡淡果實般的酒香味，入口爽甜，濃厚強烈，一種喝啤酒豪邁感。此酒絕對適宜冷飲，但如果暖飲，會增強它的香味，所以絕對是不一樣的風味。

酒精濃度: 19%

容量: 200ml

菊水一番榨生原酒

齒頰留香大滿足。限量【玄宰大吟釀】

Astro — Wed, 26 Feb 2014 05:44:07 +0000

前倆天出席了一個 Sake Seminar，在當中試到了這支較罕有的【玄宰大吟釀 Suehiro Gensai】。

『會津末廣酒造』創業於 1850 幕末時代，它屬日本東北地區最大，亦是全國知名的日本酒品牌之一，在日本 & 國際清酒界中都曾獲取不少獎項。另外，它亦是一些相撲 & 歌舞伎館的指定供應商，而且不時在電視劇或電影中會看到它的名字。『末廣』是採用傳統「山廃 Yamahai」方法釀造，利用開放式的發酵，釀製成濃而香的清酒。

這支年產 500 支的【玄宰大吟釀 Suehiro Gensai】是選用頂級酒米 ~《山田錦》釀造，它的精米度是 30%，比一般的大吟釀的精米度 50 ~ 65% 還要高出很多。通常選用《山田錦》釀造出來的清酒味道會較芳醇圓潤，餘韻悠長…… 這支酒入口味道帶著濃郁的獨特芳香，而且能保持在齒頰中久久不散，令人印象深刻。雖然它跟【南部美人純米大吟釀】&【久保田。萬壽】不是同一級數的清酒，但不知為何它們給我有點相似的感覺……. 可能因為那獨特芳香味，所以它們都不是我杯茶~

酒精濃度 17.5%

容量 720ml

玄宰大吟釀 Suehiro Gensai

啤酒新體驗の KIRIN 麒麟一番搾 Frozen Beer

Astro — Mon, 02 Dec 2013 22:14:01 +0000

早前風靡日本市場的【KIRIN 麒麟一番搾 Frozen Beer】終於登陸多倫多 Kintaro Yakitori Izakaya~

位於 Church / Wellesly 的 Kintaro 鳥燒居酒屋 開張才倆個月，愛吃日本菜的我當然一定要去試試。老實說，它的食物出品無甚驚喜，屬一般水平… No “WOW” Factor。尤其不太喜歡它的炸物，因為採用了脆漿… 不是我杯茶。串燒亦是 Comme Ci Comme Ca，缺乏炭燒的那種香味… Zakkushi、Don Don & Ju 絕對比它強多了~

溫馨提示: Menu 上串燒的價錢是倆串的價位

雖然 Kintaro 的食品並不出色，但它那 Polar Beer 【KIRIN 麒麟一番搾 Frozen Beer】絕對令它加分不少。

Frozen Beer 一推出市場已風靡多個國家 (六月時已殺入香港)，它以最新冷涷技術，將啤酒打成零下5度的幼滑泡沫，猶如軟雪糕狀的冰凍泡泡，形成冰蓋般，放在啤酒上，增強保冷持續性至 20 分鐘。呷一啖入口，有點像思樂冰，連同啤酒一起喝，感覺特別冰涼!! 我嘗試慢慢飲，果然30分鐘後依然入口Cool… 絕對沒有『凍啤』變『熱啤』的無奈~ 對值得推介，夏天享用的話肯定更爽!!

地址: Kintaro Yakitori Izakaya @ 459 Church St, Toronto ON (www.kintaro.ca)

人均消費: CAD 30 – 50

抵飲清酒 Sake Bar

Astro — Tue, 13 Aug 2013 21:12:19 +0000

日式居酒屋近倆年熱哄哄的開到成行成市，想突圍而出，除了食物要有一定水準之外，價錢亦是大家關注的。最近在 Eglington & Avenue 附近靜俏俏的開了一家 Sake Bar Kushi…. 從Eglinton地鐵站走過去大慨10-15分鐘。它的 Sake 定格較低，以柚子Sake來說，一般餐廳的定價是 $55 – 60左右，但Kushi 的則是大約 $43左右。而且它亦有40多款 Sake 供大家選擇。

食物水準方面，老實說只是中規中矩，不見突出。串燒 / 小吃種類尚算OK，但份量則太少。如果大家抱著以 Sake 為主打，食物只是佐酒伴菜的話，那就沒問題… 或者乘著它剛開業期間的 Tapas Menu 20:00後有半價優惠，可以試一試….. 優惠好像是8月底結束的。

p.s. 欲享優惠，記得 LIKE 它在 Facebook 內的 50% off Tapas 廣告 (相片)，並在點菜前出示給待應生，否則無效。

地址: Sake Bar Kushi @ 257 Eglinton Ave W, Toronto (www.facebook.com/sakebar.kushi)

人均消費: CAD 30.00 – 55.00

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飛騨名物の元祖・鶏ちゃん焼

Astro — Mon, 13 May 2013 19:24:52 +0000

『元祖・鶏ちゃん焼の店』終於衝出日本，在北美多倫多開設海外第一家分店【Nejibee 居酒屋】。它位於 Wellesley & Bay 附近，入口隱身於一條小巷內 (Phipps St)，所以很多人都不知它的存在。餐廳地方不大，加上Open Concept 鐵板燒位置，太約只能容納 40 人左右，幸好店內倆面都採用了落地玻璃，令空間感空擴大，很有酒館的感覺，很 Free & Relax。Nejibee 用了「飛騨高山」的吉祥物《Sabubobo 》(猴寶寶 / 飛驒娃娃) 做它的 Icon，非常可愛。

身穿和服的侍應生熱情招待，我們先點了幾杯 Mocktail，味道清新，容易入口… 然後再點了很多小吃，當然少不了「飛騨高山」名物 ~ 燒雞!! 我尤其喜歡它的 “Takowasa” & “Okonomi-Yaki”。

總括來說它的食物水準不俗，並不是外間說得那麼差。可能剛開業時做得不太好之故吧….. 現在可能改善了吧?!

是晚點選菜式 Highlight

Takowasa : 用鹽醋醃製新鮮的山葵葉 & 根，配上醋漬八爪魚，用來佐酒一流。山葵的爽，加上八爪魚的嚼頭，口感Perfect!! 通常多倫多的餐廳都是用現成 Wasabi 醬來做的，很少會採用鮮山葵。淡淡辛辣，帶有微甜，不會過分嗆辣，獨特的滋味，非一般現成牙膏型 Wasabi 能及。

Aburi Cured Mackerel: 侍應生當場炙燒鯖魚表皮，烤過後帶有陣陣焦香 & 油香，半熟的魚肉非常幼滑，醋漬的酸味鮮明，味道剛剛好。

Okonomi-Yaki: 有點像「廣島 Style」燒餅，因為除有雞蛋、麵粉、豬腩肉片 & 椰菜絲外，它還加入炒麵作餡料。餅煎得剛剛好，既不乾又不濕較結實，面層還鋪滿木魚乾、香蔥、子薑、日式 Mayonnaise (蛋黃醬) & 自家製醬汁。層次豐富，而且秘製醬汁香濃…. 正!!

Nejibee’s Keichan-Yaki: 鐵板燒雞脾肉，肉質嫩滑，保存肉汁，非常 Juicy，再加上秘製醬汁，十分惹味…. 雖油份偏多，但一點也不膩，一個不錯的招牌菜~

Grilled Eel: 好大塊鰻魚肉，魚身厚，醬汁香，但略嫌燒得不夠焦香，有一點失色。

Grilled Chicken Wings: Baby size 雞翅膀，太細小，而且味道平平。

Karaage: 炸雞件外脆內嫩，肉汁豐富，調味剛剛好，而且每一塊都頗大件。

地址: Nejibee Izakaya @ 24 Wellesley St. W, Toronto (www.facebook.com/nejibee) <– (更新已結業)

人均消費: CAD 25 ~ 40

Uptown 正宗串燒居酒屋

Astro — Tue, 26 Mar 2013 03:38:55 +0000

朋友生日小聚，想吃較正宗的日本串燒，但又不想到 Downtown…… 所以馬上想起 J-Twon 裡專營炭火燒 (Sumibiyaki) 的 Izakaya Ju!! 近倆年，日式居酒屋一間接一間的在多倫多開張，貪新鮮四處覓食的我，已有一段時間沒有到 Ju 了~ 今次再來時，發現它的 Menu 多了不少新菜式。

Ju 的炭火串燒功力是不容置疑，相對很多競爭者，它的出品算是非常穩定!! 除了串燒之外，它的熟食亦相當不俗，尤其那大人小孩都喜愛的 Osaka 炒飯 & 雞翼餃子!! 而當天最令我驚喜的是那原隻 Surf Clam 魚生片 (蛤蜊 / 北寄貝)。

雞翼餃子: 將雞翼拔走骨頭後，在內裡真空位置釀入豬肉、九菜 & 白菜等餡料。雞皮表面香脆，沒有過多的油份，內裡 Juicy…. 而且絕對適合懶處理骨頭的朋友!!

大板炒飯: 飯身乾爽，加入玉米粒、蔥粒、魷魚粒 & 蛋等配料…. 然後再加上燒醬汁&日式美奶滋 (Mayonnaise)，香味十足。每次光顧的必點菜式之一!!

Surf Clam 魚生: 原隻上，份量十足，而且非常鮮甜。其實我一般較少在居酒屋點魚生壽司的，因怕它品質不夠好，但今次破例是因為之前有朋友推薦過… 而且價錢亦相當合理 ($9)

地址: Izakaya Ju @ J-Town 3160 Steeles Ave E, Markham ON (www.izakayaju.com)

人均消費: CAD 25 ~ 35