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Zen 清酒佳餚【會席料理】

Astro — Tue, 02 Jun 2015 23:34:22 +0000

適逢一年一度 Kampai 清酒節的舉行，很多來自日本的清酒廠都會特意來多倫多出席此盛事。剛巧，城中有名的 Zen 日本料理又正籌備搬新店，為隆重其事，它伙拍 蒲霞 Urakasumi 酒廠舉辦一個【會席料理】賀新店開張。當晚蒲霞酒廠代表帶了 5 支清酒配佳餚，其中3支較特別的清酒: 1) 山田錦純米大吟釀; 2) 蒲霞禪; 及 3) 春酣。全晚食品保持一流水準，而且地方舒適，所以大家都有一個非常愉快的晚上。

【會席料理】是晚菜單

先付 Sakizuke: Bamboo shoot and broiled scallop with broth in jelly, Udo (angelica) and skittake a side

吸物 Suimono: Spring sea bream, sesame tofu and grilled bamboo shoot

お造り O-Tsukuri: Seasonal Sashimi

八寸 Hassun: Taro with vinegar alga seaweed / Simmered green vegetables with topping of fried Jako (small fish) / Japanese style Omelet / Simmered Octopus with soy sauce / Compote of bayberry / Beef tongue stew (japanese style) / Fried asparagus with broth

鍋物 Nabemono: Hand-made Tofu in soy milk with Shio-Konbu (salted kelp)

燒物 Yakimono: Organic King Salmon

お食事 O-Shokuji: Top grade Sushi by Zen owner’s choise

甘味 Kanmi: Black Sesame Tofu Mousse with Kinako (soy flour) and syrup / Roasted Tea Ice-cream / Loquat

【會席料理】簡介

發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。

地址：Zen Japanese Restaurant @ 7634 Woodbine Ave, Markham (www.zenjapaneserestaurant.com)

人均消費: CAD 60.00 (會席料理 CAD 250.00)

簡約優閒西餅店

Astro — Tue, 11 Nov 2014 00:43:21 +0000

常常與朋友閒談中，都覺得 Uptown 缺乏了一些像 Nadège 及 Butter Ave 般，可供大家堂食聊聊天的西餅店…. 唯一較接近的是 Ruelo，可惜門面少，坐位不多，有點擠迫。那知有天經過 Hwy 7 Go For Tea 時，發現旁邊新開了一家法式西餅店 Duo Pâtisserie & Café，它的 concept 跟我們理想中 cafe 蠻相似的。

新店開張沒有不試的理由….. 週末下午，與朋友相約下午茶。當日人流不多，可能是新開的原故吧了…

店內裝潢以白色簡約為主，進門的右邊有一大大的甜品櫃，而那白色更能襯托出內裡西餅的色彩，十分吸引眼球。另一方面，雖然座位不多，大概十多個左右，卻能為顧客提供足夠空間 & 優閒感。當天 Duo 正處於試業期，食品種類選擇不多.. 西餅 5 款、Pastry 5 款 & Macaro (馬卡龍) 6 款… 但已經足夠讓我挑出我想吃的!!

Green Tea Macaro: 外殼鬆脆，內層柔軟略帶黏性，淡淡綠茶味外，還帶著微微的蛋香味，而且不會出現一咬即全碎的情況。不耐甜的我，覺得甜度適中。

Butter Croissant: 貼心店員會把它先烘熱才奉上。牛角包外皮酥脆，中間層層疊疊分明，非常鬆軟，牛油味剛好，沒有半點油膩感。

Chestnut Tart: 外形酷似雪峰，厚厚的栗蓉包著香滑奶油忌廉，內裡更藏一粒栗子肉，香濃栗子味，再加奶油質感輕盈，增加味覺層次感，而且毫不甜膩。

聽聞 Duo 擁有全城唯一一部來自於意大利的 build-in 咖啡機，投資不菲，肯定店主是好此道兼有要求，因此它的咖啡出品也非常不俗。另外，店內 custard 是每日新鮮製作，為求呈現出 super creamy 的口感，師傅會把 custard 攪拌一小時，絕對誠意十足。總括來說，Duo 的食物出品水準屬較高一類… 所以非常期待它倆三星期後正式開業，到時肯定會再去試試更多產品。

地址: Duo Pâtisserie & Café @ 230 Commerce Valley Dr E, Markham ON (https://www.facebook.com/duopattiseriecafe)

人均消費: CAD 8.00 ~ 15.00

『正宗』。『不傳統』爐端燒

Astro — Thu, 03 Jul 2014 04:35:42 +0000

近倆年 Toronto 正吹著「日本風」，大大少少的日式拉麵店、串燒店 & 居酒屋一齊齊加入這個幟熱市場，務求從中分一杯羹….. 現在又有一股新勢力靜悄悄加入戰陣… 它以『爐端燒 Robata』作主打。傳統爐端燒是廚師蹲在一個方形爐前，四周圍擺滿了不同食材，廚師把食物用炭火燒好後，大聲叫出菜式名稱，並用木槳把食物送到顧客面前。對於這家標榜「正宗」而不是「傳統」的爐端燒 Shibui Robata Bar 的出現，我當然要相約朋友試一試啦~

我們預早一星期前在 Open Table 上訂星期六晚餐時段的座位，當時 system 只顯示 18:30 or 21:00 倆個空檔時段… @_@” 我們當然選擇來個早的晚餐啦。那天我們準時到達，在找餐廳大門時才發現… 它與 Copacabana 巴西烤肉餐廳，分上下層，共享一個大門 & receiption，所以很容易會看走了眼，看不到它。Shibui Robata Bar 是位於下層，而它採用開放式廚房，內裡有個蠻大的方式爐，方便顧客看到廚師用炭火燒烤食物的過程，那邊常常出現火花四濺它的情況，証明火氣十足。最重要一點是它擁有完善抽風系統，不會令到場內煙霧迷漫。我們一坐下先點 sake & 頭盤…. 但竟然有一些已經售罄 @_@” It is just the beginning of the weekend night………

頭盤點了Hamachi Ceviche 、Sashimi Platter、Amakara Chicken Wings & Nikomi Beef Ribs…. 我們的總論是它的「魚生類」菜式有待改善…. Hamachi Ceviche 是南美 fusion 菜式，主要是用果酸把魚醃熟，因為它把 Hamachi 切得太薄，果酸令 Hamachi 的肉質變得有點霉，不夠爽口，但它的配汁味道很好很開胃。Sashimi Platter 的魚生貌似新鮮，但入口無味… Shrimp Maki 的飯是混入漬物卷成，味道帶點微酸，有點像紫蘇葉味，而蝦是用脆漿炸了再醮上類似 Spicy Salmon 的辣醬汁，別有一番風味。另外，雞翅膀外層粘上麵包糠用油炸，肉很嫩，醬汁也非常可口，可惜敗筆在於那醬汁把本來脆脆的表面弄稔了。最後一道頭盤終於有驚喜，燉煮牛肋軟骨，QQ的，嚼起來香味四溢，那濃濃的醬汁微甜，非常惹味…正!!

頭盤過後，當然要點它的拿手菜式『爐端燒』，因為選擇不多，我們本來打算全點的…. 可惜又是材料欠奉，無緣吃到它的 Sea Bass & Filet Mignon。老實說，它掌握火候技術真的有一手，所有食物都燒至剛剛好，而且還隱隱帶著炭香味，唯一是燒蕃薯，其中有倆片乾了一點點。Rib Eye & 羊架味道也不錯，外面微微焦香，內裡肉汁豐富，只可惜加入太多「七味粉」在 Rib Eye 表面，把原有的牛扒鮮味掩蓋了… too bad~ 厚切 Pork Belly，油香四溢，入口卻一點肥膩的感覺也沒有。另外，Back Cod 用 miso 調味，帶微甜，表面燒至金黃，肉質鮮嫩… Oshii~ 總括來說，食物賣相一流，頭盤的醬汁味道配搭真的不俗，「魚生類」菜式可以放棄不點… 而『爐端燒』菜式火候拿揑很好，大部份的味道也OK….. 只不過價格定位有點偏高。

地址: Shibui Robata Bar @ 230 Adelaide Ave W, Toronto (http://www.shibuirobatabar.com/) <– (更新已結業)

人均消費: CAD 40 – 60

來自 Burgendy 的法式味道

Astro — Fri, 23 May 2014 00:32:59 +0000

在網上搜索法國菜時，無意發現一家新開的餐廳是以「Burgendy」味道作賣點。大廚 Adrien Bailleux 是來自 Burgendy 區的首府 Dijon ，從小便跟祖母習廚，後來機緣之下被 Michelin 星級大廚 Master Le Divellec 發掘 & 指導多年，最近移居多倫多開設餐廳。我當然不會放過嚐新東西的機會，所以馬上邀約我家倆老一齊去試試。

餐廳位於 Bayview & Eglington 附近，地方雖少，但擁有落地玻璃摺門，採光一流。室內裝潢有點像酒窖，可能是為配合 Burgendy 是盛產酒的原故吧。環境舒服，沒有一般法國餐廳的拘謹。當天晚上剛好有 Special Prix-Fix Menu，以免傷腦筋，我們便選了它，額外還點了杯用champagne 混橙汁的「Mimosa」，入口清爽，絕對能刺激食慾，而且與我們的菜式非常匹配。我蠻喜歡它的頭盤: 帶子鮮甜、芝士 brioche 鬆軟 & truffle 牛油配麵包香。另外，它那鵝肝 ginger bread 配搭清新的果醬，中和鵝肝膩的感覺… 反而有點越吃越開胃。相反，龍蝦湯較為失色，腥味較重，而且它屬稀的那種，唯一加分是有啖啖的鮮龍蝦肉。主菜羊肉 & Sea Bass 都中規中矩之作… 最後甜品是有誠意的，只不過不是我杯茶，marbel cake 中心夾了用 3 種水果打成的果泥醬 (coulis)，一點也不甜，而且作為飯後甜品，它份量也頗大。總括來說，水準不俗，下次再來時，我要試試它的 Burgendy Style的「野生蝸牛」、「 Ham Terrine (凍肉)」& 「牛肉 Polenta (玉米糊)」。

地址: La Croisee Restaurant @ 1620 Bayview Ave, Toronto ON (www.lacroisee-restaurant.com)

人均消費: CAD 40.00 – 60.00 (Prix-Fix CAD 60.00/person)

法式 Omelete 風味小店

Astro — Mon, 12 May 2014 00:04:26 +0000

週末早上到 ROM 花了倆個多小時參觀了『紫垣擷珍』清文化展後，當然要在附近 Yorkvill 區覓食補充體力啦!! 在網上搜索一輪後，最後決定試試 Jacques Bistro Du Parc。選它的原因非常簡單，因為它在區內已經有 36 年歷史，而且在各大飲食傳媒中口碑甚高。老實說，餐廳小店能在這個競爭激烈 & 汰弱留強的時代，還能迄立不倒真是不容易。它位於 Cumberland St 上小屋二樓的法式小餐廳，地方很少，只能容納 20 ~ 30人，所以最好預先訂座。它是夫婦二人家庭式經營，服務生大多數說法文，但他們也會用充滿法式口音的英語與你對話，有點像到了Montreal 的感覺。

我們點了它出名的 Omeletes，三款不同餡料，雖然賣相相約，但味道截然不同。龍蝦 Omelete 啖啖新鮮龍蝦肉，絕不欺場，芝士份量適中，不會感得太膩。另外雞肝醬蘑菇 Omelete 惹味，它倆配搭簡直是 Perfect Match，這是在一般餐廳較少有的菜式。最後新鮮煙肉蘑菇洋蔥 Omeletes，新鮮煙肉份量十足，也十分好味，唯一問題是略油了一點點。主角 Omelete 火喉控制剛剛好，奶 & 雞蛋份量又恰到好處，非常嫩滑。其實餐廳另一出名菜式是「法式洋蔥湯」，雖然我們沒有 Order (怕吃不下那麼多)，但看到鄰座的也不禁口水出，厚厚的芝士蓋面，內裡超多洋蔥，香味濃郁四散，相信味道應該不錯的…. 唯有下次去再點吧~

地址: Jacques Bistro Du Parc @ 2nd Fl, 126 Cumberland St, Toronto ON (www.jacquesbistro.com)

人均消費: CAD 20 – 30 (Lunch)

繁囂都市中。優閒咖啡店

Astro — Sat, 10 May 2014 23:12:26 +0000

星期二下午，從 Eaton Centre 沿著 Yonge 南行往 Design Exchange 看『This Is Not A Toy』展覽，途中發現一家裝潢蠻特別的 Dineen Coffee Co. 咖啡店，禁不住被吸引入內買杯 Mocha 試試。它位於 Yonge & Temperance 西北角，處於歷史建築物 Dineen Building 地面，外觀設計很有歐洲風味，內裡裝潢講究，它採用花紋圖案地磚 (聽聞是南美入口的手繪 Tiles)，簡潔木櫃配搭，高樓底落地玻璃門窗，務求營造一個高雅優閒的嘆 Coffee 的環境。

我那杯 Mocha 聞上去充滿著香濃咖啡香味，入口時咖啡 & 巧克力味並重，不太甜，巧克力味亦不會蓋過咖啡。入口順滑 Creamy，兼帶點淡淡回甘，感覺像用了「較有級數的巧克力」溶化而成，真想一飲再飲，它當然成為了我近期新竉。

地址: Dineen Coffee Co @ 140 Yonge St, Toronto

人均消費: CAD 4.00 ~ 6.00

George Restaurant ~ 金獎菜式 Tasting Menu

Astro — Thu, 13 Mar 2014 20:30:48 +0000

Lorenzo Loseto 加拿大首屈一指的廚師，而他剛剛在 Gold Medal Plates National Culinary Championships 中獲取金獎榮譽，因此在他主理的 George Restaurant 亦馬上推出『金牌獲獎菜式』的 4 道菜 Tasting Menu 供一班吃貨品嚐。當然我和朋友們不會放過這機會，一行七人馬上訂座去試試。這菜單只會在 Tue & Wed Dinner 或 Thurs & Fri Lunch 提供，而且隨餐附送一杯香檳酒。

Lorenzo 提倡選用【本地】或【安省】最新鮮食材來烹飪每道菜肴。其實只要食材新鮮，食物的味道亦自然不會太差。當晚我們享用倆套不同餐單，男女各不同… 我最愛的是「Bison 野牛肉扒」，肉嫩味濃，最重要它的脂肪、膽固醇 & 卡路里都較低。另外，Yellow Fin Tuna 味道亦不錯….，Dessert 甜度適中!! 以 Tasting Menu 來說，味道不俗 Expectation 以內的貨式 & 價錢合理。當日我們帶了 3 支紅酒去享用，而開瓶費是每支$30。

地址: George Restaurant @ 111c Queen St E, Toronto ON (http://www.georgeonqueen.com/)

Tasting Menu: $ 75.00

Mildred’s Temple Kitchen

Astro — Tue, 11 Mar 2014 20:29:52 +0000

久違了的好天氣，與朋友相約Liberty Village 小社區享受一個優閒美味的午膳。落地大玻璃窗，照入和暖的陽光，一份肉汁豐富的『雙蛋西冷牛扒配麵包』，加上一杯香濃咖啡，真是十分滿足。朋友那份『煙三文魚Poached Eggs牛角包』亦賣相吸引。餐廳在週一至五都有提供$15左右的特價午餐。

地址: Mildred’s Temple Kitchen @ 85 Hanna Ave #104, Toronto, ON (www.templekitchen.com)

人均消費: CAD 20.00 – 25.00

非常酒館。牛仔夜

Astro — Tue, 07 Jan 2014 20:00:45 +0000

週五晚上，相約朋友試一試 Toronto 新興「Cowboy Style」酒館，我們挑了位於 Queen St W 的 Boots ‘N’ Bourbon Saloon，到達時大約 7:00pm，門口對著一個蠻大的馬蹄型 Bar 檯，但只有幾個客人坐在酒吧位置，邊看電視邊嘆著啤酒，有點空蕩蕩的感覺。穿上牛仔服飾的侍應，熱情地把我們帶到 U 型的 Booth 安置，而且簡單介紹 Menu，並建議先點一些 Small Plates 嘗嘗，然後再決定是否需要 Large Plates。

Menu 上大部份的菜式是偏惹味 & 香脆… 可以說是不錯的 “下酒菜”。雖然款式不多，但名字 & 賣相都頗 Unique。我們最終先點了 5 個 Small Plate，之後再補加了 1 個 Large Plate，份量不俗，足夠我們四人用。當晚我頗喜歡那道『罐頭蝦』，賣相吸引，外皮酥脆，嚼來又Q又香，送酒一流！而那道『Screaming Crab』的海鮮雜匯，有點像新加坡的『胡椒蟹』，非常香辣，但餐廳選用較細的蟹，所以吃上去有點費勁，真的不能想像那些外籍人士如果能把「它」幹掉。另外，不得不提餐廳的 Cocktail 亦不俗很有特色… 本來想試『The Stampader』，貪它用 Boot 型的杯盛酒，但當天因缺了一款酒，所以無緣品嚐。

其實除了 “吃” & “喝” 之外，餐廳還顧及客人的 “玩” 和 “樂”….. 現場整晚播著 Country Music，如果想點播心水歌曲的話，便可以在那超大部的 TouchTunes 點選，當然要錢的，No Free Lunch！本來我們一行人打算過來玩刺激的「瘋牛」遊戲，挑戰一下耐力，但可惜當天是 Weekend，10:00pm 後只有 Live Band 表演。所以我們要 Mon - Wed 再來玩過。雖然我們剛到的時候，只有寥寥幾人，但 8:00 後人越來越多，加上強勁的音樂聲，頗難與朋友交談。這個包含 “吃”、”喝”、”玩” & “樂” 的地方，真的越夜越有魅力。

地址: Boots ‘N’ Bourbon Saloon @ 725 Queen Street East, Toronto, ON

人均消費: CAD 25.00 ~ 35.00

『即沖咖啡』新概念

Astro — Sun, 05 Jan 2014 05:27:05 +0000

下午時候，無論在家裡、公司或逛街中，總是希望可以悠哉地嘆杯香濃咖啡~

對懶惰的我來說，即沖咖啡 (K-Cup / Coffee Capsules) 也是不錯的選擇。但從沒有想過，憑著「它」亦能開店吸引客人光臨…. 那分店遍佈世界各地的 Nespresso Boutique Bar 肯定是當中的表表者，雖然它進駐了多倫多一段時間，但一直提不去試試。

今天相約朋友在 Bloor 見面，友人建議到 Nespresso Boutique 試試，我當然不會反對啦~
一踏進店內，便有一貫 Bloor 上的名店般的感覺。它的顏色配搭跟那些名店十分相似，而且樓底超高，起碼有倆層樓高，環境氣氛開揚光猛，給客人製造了極充裕的空間感，而且那些 Sofa 設計亦非常舒服!! 店舖的後方，是 Nespresso 自家品牌陳列區，咖啡機、咖啡膠囊、各種周邊產品… 方便那些「試飲後」一時衝動購物的人。

當日選擇了 2 個套餐，每個套餐包一杯咖啡加 2 件小甜點 (Petit Two)，價格大約 $ 9.00左右，便可以在名店區內享受一個簡單的下午茶，可以算是合理。甜點味道偏甜，咖啡則不錯，頗有水準。這部被譽為「萬能的NESPRESSO」咖啡機弄出來的 Cappuccino、Latte、Espresso…等咖啡都不失品質，絕對適合懶人一族的我!! 當然我不是瘋狂咖啡愛好者，對它的味道要求並會不高啦~ 只要環境舒服，味道不俗便OK。Oooo 不得不提，Nespresso Boutique Bar 亦提供 Sandwiches 簡餐，逛街累了後亦不失為一個充電休息好地方。

地址: Nespresso Boutique Bar Toronto @ 159 Cumberland St, Toronto ON

人均消費: CAD 10.00 ~ 20.00