食界超級巨星..星..星 の Jean-Georges

每次紐約之旅都是了以「食」為主，今年當然亦不例外…

這次我們的重頭戲是由世界級名廚 Jean-Georges Vongerichten 主理的 『米芝蓮 3 星』法式餐廳 Jean-Georges….  因時間充足，及為免 walk-in 沒位，所以 3 星期前已致電訂座…. 真是有那種不容有失的感覺!!

人生中，第一次品嚐『米芝蓮 3 星餐廳』，當然有點緊張，抱著試一下的心態，我們決定了嚐它的 Lunch Menu。Lunch & Dinner 的最主要分別是價錢 ($ 57 vs $ 118 ~ 3 course)，菜式其實差不多，但 Lunch 絕對可以省下不少錢。Jean-Georges 位於中央公園旁 Trump Hotel 內，餐廳以白色為主，而且裝潢非常簡約…..  低調的餐廳大門口，真的很容易令人看不到它的存在~

我們當日選了「Tastes of Spring」~ 3 course….  一如以往的高級餐廳，它們會先送上不同款式的麵包，然後再奉上 3 款少少的頭盤作序幕……..  跟著便是我們所點的每人三道菜，份量十足，但眼寬肚窄 & 貪心的我們堅持再 order 多一份以 Citrus 為主的甜品!!  餐後，侍應再端上「自家製棉花糖」&「Petit Four」 作終結….. 通常法國餐不管你有沒有點甜品，它們都會飯後端出 Petite Four 的。

總括來說，Jean-Georges 是一餐加進入了亞洲烹調原素的法式 Fusion 菜。可能對大部份的外國人來說驚喜會較大，但對我們熟悉亞洲口味的人來說… 卻沒有那麼震撼。當然它的菜式創意設計 & 味道都是上乘之作…. 絕對藉得一試!!

三文魚生蠔他他:  一般的 Tartar 菜式, 都會加入生蛋攪拌來吃，務求提高肉質的濕潤度，不口會有太乾的感覺。但可能最近 H7N9 禽流感的關係，所以餐廳棄用蛋… 取而代之選用了生蠔。這個配搭頗為新鮮，而且生蠔黏黏滑滑的口感，絕對可以營造到蛋所產生的效果。

海膽脆包:  海膽加上柚子汁，一路以來都是絕配，這次再加了脆脆的包作底，增加了不同層次的口感…. Very Good!!

「自家製棉花糖」:  鬆軟中略帶嚼勁，帶著 Vanilla 的芬芳，而且還感受到磨碎後那微細一粒粒的 Vanilla Bean….. 真是越簡單的菜式越顯真功夫。

地址:  Jean-Georges @ 1 Central West Park, New York NY  (http://www.jean-georgesrestaurant.com/)

人均消費:  USD  38 (Lunch – 2 courses); 另加菜式 @USD 19