Feb 28
密密蒸~ 密密蒸~ 真的會…. 「步步高陞」!! 經媽媽多年的資料收集研究試驗，今年的芋頭糕是最香、最滑 & 最好吃的!! 製作簡單，希望大家有空可以試試~ 材料: 芋頭 x 3,000g (5 斤) 粘米粉 x 800g 澄麵 x 100g 水 x 4,500g (可先用回冬菇水、瑤柱水 & 蝦米水，不夠的話才用清水) 臘腸 x 4 條 (切粒備用) 蝦米 x 2 湯匙 (先浸至軟身，留水 & 切粒備用) 瑤柱 x 2 粒 (先浸至軟身，留水 & 撕開) 冬菇 x 5 隻 (先浸至軟身，留水 & 切粒備用) 調味: 鹽 1 …
Feb 26
每年農曆新年前，媽媽務必四出搜集製作蘿蔔糕的資料，然後集百家之長而泡製出這個蘿蔔糕。 材料: 白蘿蔔 x 3,000g (5 斤淨肉) 粘米粉 x 400g 鷹粟粉 x 200g 臘腸 x 4 條 (切粒備用) 蝦米 x 2 湯匙 (先浸至軟身，留水 & 切粒備用) 瑤柱 x 2 粒 (先浸至軟身，留水 & 撕開) 冬菇 x 5 隻 (先浸至軟身，留水 & 切粒備用) 調味: 鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙 (或 半塊片糖) 胡椒粉 少許 做法: 1) 白蘿蔔先洗淨，然後去皮刨絲，其中少部份切粗絲。刨絲後會出水，留之待用 …
Oct 16
媽媽為免我工作時餓壞肚子，她會不定時準備下午茶點 ~ 『牛油蛋糕仔』 給我帶回公司充飢。 當然每次我將它拿出來時，很快便給我公司的同事搶吃一空！！ 哈哈~ 皆因其濃郁的牛油香味四散所致~ 通常媽媽會準備倆份材料， 一份 《重牛油》 的給我吃， 而另一份 《正常份》 是給我家老頭子的!! 牛油蛋糕仔食譜 (大約55個蛋糕仔份量) 材料: 無鹽牛油 150g (如果愛好牛油者, 可適量添加) 砂糖 114g 蛋黃 3 個 蛋白 3個 低筋麵粉 120g 發粉 1/2 茶匙 做法: 1) 預熱焗爐至180度 2) 牛油室溫解凍放軟 (約30分鐘), 然後加入12g糖拌勻至鬆發. 3) 先把蛋黃拌勻, 然後分2次加入步驟 (2) 的牛油糊攪拌至光滑. 4) 蛋白以電動打蛋器打至發泡, 然後分 2 ~ 3 次加入102g 的砂糖攪拌至硬身. 5) …
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