Category Archive: 北美菜

Apr 16

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Yours Truly の Mix & Match 創造新意思

Daily Menu

有沒有想像過,進入了餐廳,打開 Menu 後只發現一堆當時得令的「主材料」及「配料」名稱,卻沒有一個明確菜式名?!   Menu 上共有四橫行,而每一橫行內有三款不同食材,食客要在每一橫行內挑選一種,然後廚師會跟據食客的選擇而精心炮製屬於「他」的菜式,這就是 Yours Truly 獨特之處!因此很多人慕名而至,試試那種「驚喜無盡」的菜式~    經過我那班愛吃的朋友推薦後,我決定大膽試一下它的《Carte Blanche Menu》 《Carte Blanche Menu》其實是 Tasting Menu,大約有 15 ~ 20 道菜,而每道菜的份量大約只是「一口」。它可算是款式較多,而價錢不算開天殺價的那種~    當然因菜式頗多,所以省卻了「自選材料」的一環。 這十多廿款菜中,太部份是走 Fusion 風,以亞洲口味為重,所以對外籍人仕來說驚喜會來得較大……   相反,對我們來說則好壞參半。朋友說比較之下,他喜歡 Regular Menu 所帶來的驚喜多於這個 Tasting Menu。   當晚我比較喜歡那配搭新鮮的「茉莉生蠔」,因為太部份 Fusion 菜都是用柚子汁配生蠔,很少會用中國茶作配搭….. 幽幽的茉莉茶香,把那海水味蓋著,味道清新。而 「Salmon Tartar」 配 Cream Cheese 亦不俗,再用紫菜包著吃,有點像日式居酒屋的菜式。另外,用「鰹魚湯煮溫泉蛋」,烹調時間火喉拿揑得剛剛好,蛋白是生的,而蛋黃卻是熟的,再加上鰹魚湯的鮮味… Oishii~   相比之下,我不太欣賞的是那「南瓜檸檬草湯」,東南亞風味較重,有點像喝咖哩的感覺。「炸魚皮」 & 「炸 Smelt」則太普通,雖然能做到不油膩,但相信很多華人食肆能做出更佳味道。 最後的甜品亦非常有誠意,一個擁有米香清淡雪糕,加一個 西柚Sorbet w/ Panna Cotta Custard 清新,倆者都不甜不膩,絕對時飯後佳品!!   …

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Jan 05

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「米芝蓮」星級大㕑 Daniel Boulud 旗下餐廳

Chocolate Passion Bar

「米芝蓮」星級大廚 Daniel Boulud,終於在多倫多 Yorkville Four Season 酒店裡開設了 Cafe Boulud,亦是全球第三間以此為名餐廳。這亦同時成為 Daniel 飲食王國中的第14間分店。當然一個人是沒可能同時分身主理那麼多的餐廳的,因此他派了旗艦餐廳  Daniel 中的得意第子 Tyler Shedden  掌舵 (餐廳榮獲「米芝蓮」三星級評價),務求保持集團一貫高水準出品。   Cafe Bouloud 的內部裝潢走簡約時髦路線,如果以它的食物價格定位來說,它的裝潢真是有點 Too Casual 感覺。餐廳內有很多藝術品,它們大部份都是法裔藝術家 Mr Brianwash 的傑作,看中還可以買回家的~   作為「2012 的最後晚餐」這些重要日子,當然要相約友人們到 Cafe Boulud,好好享受。當天晚上餐廳提供 New Year Eve Gala Menu,所以不用花心力去思考吃甚麼, 味道配搭都是水準之作。其實平常它的 Regular Menu 特意分為四大類別: 傳統法式 / 是令系列 / 蔬菜系列 / 各國特色系列,這樣的大包圍,總有一款能夠迎合食客心意。如果大家想用一個較實惠的價錢試試「米芝蓮」星級集團的品質,那不妨考慮它的 Prix Fixe Menu $32 (2道菜) or $38 (3道菜)。   溫馨提示:  記緊訂座時查詢當天有沒有 …

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Dec 27

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Ruby Watch Co 一間與錶無關的餐廳

Ribera del Duero Reserva, Briego 2004

和朋友們打算到 Distrillery District 看看 X’mas Market,感受一下聖誕節將至的熱鬧氣氛… 在一拖再拖的情況下,我們終趕及在最後的星期六到來參觀。當然勞師動眾的到了Downtown,一定要吃一頓美味的晚餐才算完滿… 所以我們挑了在附近的 Ruby Watch Co.,雖然預先訂枱,但仍只能訂到21:00時段。  由此可知它有多受食客歡迎。 從 Ruby Watch Co 的名字看來,一點與食物都扯不上任何關係,原來餐廳東主N年前在旅遊其間,在二手市場看中了這招牌便馬上買下來,因此在她自立門戶時便把它用作為自家招牌。餐廳那麼受歡迎,當然不是因為這二手招牌……   最主要是因為它是名廚 Lynn Crawford 主理。 Lynn有25年入廚經驗,曾是 Toronto & New York 的 Four Seasons Hotel 主廚,而且更是 Food Network 人氣節目 《Pitchin’In》的主持。她經營這餐廳的宗旨是「取材本地農場,全心全意烹調」,餐廳特別之處是…. 每日只提供一個 Prix Fixe Menu,天天不同,食客不需為選吃甚麼而煩惱,一坐下便可慢慢享用: 頭盤、主菜、芝士和甜品四道菜。如果想先了解菜單,可到其網站查看,它每星期都會上載未來七日的菜式。另外,並它不是用一人一份的方式上菜… 而是像「家庭式」的一盤盤上,食客自行分配,而且分量頗大,絕對可以帶回家再吃。   當晚菜單 Buttermilk Biscuits:  鬆餅暖暖的,充滿牛油香,而且餅身鬆軟… Yummy~ Kozlik’s Sweet & Smokey Mustard Glazed Bacon Salad:  …

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