360taste.com/blog» New York http://www.360taste.com/blog 360taste.com Sat, 10 Sep 2016 19:52:21 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5 「船屋」餐廳。The River Café http://www.360taste.com/blog/?p=2301 http://www.360taste.com/blog/?p=2301#comments Wed, 11 Jun 2014 23:21:21 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=2301

Continue reading »]]> 每次【紐約之旅】對我來說都等於【 美食之旅】，所以絕不會放過任何探索美食的機會….  今次選定了在各大媒體都評價甚高的法式餐廳 ~ The River Café。它佔絕佳地理位置，貌似岸邊小屋，但實為「船屋」，位於 Brooklyn 橋下，從餐廳內遙望 Manhattan 的 skyline 真的很美… 而且餐廳門前種了很多色彩繽紛的鮮花，尤如一個小花園，另人心情不知不覺間放鬆。

 

我們倆星期前已經網上訂位，但可能是 Sunday Brunch 的關係，我們只能訂到14:00入座。到達時，全餐廳都坐滿了人，服務生安置我們在坐窗邊附近的位置，微微的陽光射入，非常和暖舒服。我們本著「人一世  物一世」的心態，所以豁出去的叫了一支小小的 Rosé 來配我們這個優美的 Brunch。老實說我非常喜歡它那較傳統的烹調手法，不像其他星級餐廳，加入太多亞洲 fusion 原素，可能我們對那種味道太熟悉，所以較難取悅我們的心。它的鵝肝倆吃非常出色，完全帶出不一樣的口感，真是各有各特式，為了減低鵝肝膩的感覺，它配了用酒醃製的無花果來調和。牛肉 Tartare 一直是我的至愛，所以甚有寄望，它把 7 種配料混在嫩滑的手切和牛中，入口鮮味無比，而且層次豐富。另外主菜鴨扒煎蛋也不俗，鴨肉煎至香脆，而用來配鴨蛋的那片 crispy pastry 簡直是一絕，蘸上蛋黃汁，香味四散!!  總括來說，雖然這餐價錢不菲，但美食加上靚景，絕對值得一試。

 

 

 

Two Course Fixed Price Menu (2 份)

  • Foie Gras Two Ways
    classic pressed terrine with caramelized fig and Banyuls wine, poached roulade with coffee, date and almond crust
  • Wagyu Steak Tartare
    Kobe style beef, hand cut and prepared tableside with quail egg yolk, Cognac gelée, traditional garnish and toast points
  • Duck Steak and Egg
    crispy duck breast, coddled duck egg, wild mushroom ‘chasseur’ sauce, grilled housemade duck and apple sausage
  • Scottish Salmon
    wild hen of the woods mushroom vinaigrette, Port wine and shallot reduction, baby Romanesco cauliflower

 

 

地址:  The River Café @ 1 Water Street,  Brooklyn, New York (http://therivercafe.com/)

人均消費:   Two Course Fixed Price (Lunch) $ 55

 

Brooklyn Bridge River Cafe ~ Entrance River Cafe ~ Dinning Area Mionetto Cuvée Rosé 1887 Rosé Carrot Cake Banana Pudding Foie Gras Two Ways Foie Gras - poached roulade with coffee, date and almond crust classic pressed terrine with caramelized fig and banyuls wine Wagyu Steak Tartare I Wagyu Steak Tartare II Wagyu Steak Tartare III Scottish Salmon Duck Steak and Egg Petit Four View fr River Cafe River Cafe & Brooklyn Bridge ]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=2301 0 昭和 Feel の 大眾居酒屋 http://www.360taste.com/blog/?p=2178 http://www.360taste.com/blog/?p=2178#comments Thu, 16 May 2013 22:31:14 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=2178 每次去紐約都會選擇星期五下班後出發，連機場去酒店 Settle Down ，往往都要折騰到晚上 23:00 才搞定。 那時候，晚已深，肚子餓… 我必定會去充斥較多日式《深宵飯堂》的 St Mark 區覓食。

 

短短一條的 St Mark 街，在深夜裡還是一樣的人來人往，燈火通明…  當中有一間食肆用「大鼓」 &「狸貓」作招引….. 那就是『 Kenka 大眾居酒屋 』!!     除了有特別的門外裝飾，它內裡亦有風格獨特的裝潢，牆上貼滿日文菜單 & 海報，充滿著昭和年代氣氛的「道具」，令食客有種置身日本地道小店的感覺~

 

餐廳提供不少佐酒小吃 & 多款日本飲品，而且價錢相當實惠….  酒精飲品更比多倫多的便宜30%。食物水準一般，沒甚麼特別。結帳後，侍應生會奉上竹籤一支及染色砂糖，然後可以在店外那電動旋轉盤自製棉花糖 (Cotton Candy) 作飯後甜品。總括來說，它最吸引我的地方是氣氛熱鬧，及營業時間長… 週末開到凌晨三四點，絕對是宵夜飲酒好去處!!

 

 

地址:  Kenka 大眾居酒屋  @ 25 St. Marks Pl, New York  NY

人均消費: USD 15 ~ 30

 

Entrance Front Decor Dining Area JP Syle Menu Painting Old Style Pinball Machine Decor Menu Sake Grilled Chicken Skin Sashimi Platter Grilled Ox Tongue Deep Fried Chicken

 

 

 

]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=2178 0 名符其實の意大利專門店 http://www.360taste.com/blog/?p=2123 http://www.360taste.com/blog/?p=2123#comments Thu, 02 May 2013 22:54:03 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=2123

Continue reading »]]> 【Eataly】意大利高級複合式 Food Market，集「食材」&「餐飲」於一身的大型超市，其生意概念亦成功進駐了日本(4 間) 及 美國 (2 間: 紐約 & 今秋開幕的芝加哥)。今次紐約之旅當然要將『它』放進必去行程中…

 

我們星期六大約中午時段到達位於 Madison Sq Park (Flatiron District) 附近的 【Eataly】，當時裡面已經人山人海。它真的名不虛傳…  佔地 5萬平方呎，內有 咖啡、甜品、品酒、買菜等區域，而每個「食材專區」都設有主題餐廳。大部份產品都是來自意大利的，小至香料、果醬 & 餅乾，大至芝士 & 酒類飲品等，五花八門，令我們有點目不暇給的感覺….  這裡絕對是全球最大的意大利「食材」專門店。場內更設有烹飪教授中心，不定期舉辦各類活動，如：美食鑒賞、品酒課程、名廚烹飪班…等。

 

【Eataly】內的所有餐廳都是以 《We Sell what We Cook‧We Cook what We Sell 》為宗旨！

既然來到，我們當然要試試意大利出名的火腿 & 芝士…   那自家製 Mozzarella 是待應生的誠意推介，芝士的濃郁芳香，加上柔滑軟綿，而不失彈性的質感…. 真正可以高呼一聲 “Mamma Mia”~      跟著我們再轉去 Pasta 專店試試它的「Tagliatelle」….. 麵條有嚼勁之餘，亦有少少蛋香味，而且還滲出淡淡麵粉的香味，醬汁&肉的比例都OK，雖然醬汁尚未能把每條麵條均勻地包著，但味道都不俗。

 

可能是週末的原因，所有餐廳都有長長的人龍，因此當選定想試那家時，請先向餐廳登記，大部份等候時間是大約 30 ~ 45 mins。如有座位時，它們會發 SMS 通知食客的。總括來說，我蠻喜歡【Eataly】的經營模式，一站式服務，完全覆蓋食客的需求…..   希望不久將來『它』會在多倫多開設分店啦~

 

地址:  Eataly @ 200 5th Avenue,  New York, NY (http://www.eataly.com/)

Eataly - Side View Gelato Pastry Chocolate Cake Seafood Station Manzo Ristorante IL Pesce Bakery Pasta & Spaghetti Station Ravioli & Pansotti Station Fruit Salumi & Formaggi CheeseCheese Smoked Scamorza Piggies Baladin Ginger Grande Piatto Misto Di Salumi & Formaggi Sliced Mozzarella Tagliatelle al Ragu di Manzo Meat Station Piggie Decor Wine Dessert Sandwich Coffee Maker Coffee Station Dessert II

 

]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=2123 0 食界超級巨星..星..星 の Jean-Georges http://www.360taste.com/blog/?p=2051 http://www.360taste.com/blog/?p=2051#comments Fri, 26 Apr 2013 23:45:32 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=2051

Continue reading »]]> 每次紐約之旅都是了以「食」為主，今年當然亦不例外…

這次我們的重頭戲是由世界級名廚 Jean-Georges Vongerichten 主理的 『米芝蓮 3 星』法式餐廳 Jean-Georges….  因時間充足，及為免 walk-in 沒位，所以 3 星期前已致電訂座…. 真是有那種不容有失的感覺!!

 

人生中，第一次品嚐『米芝蓮 3 星餐廳』，當然有點緊張，抱著試一下的心態，我們決定了嚐它的 Lunch Menu。Lunch & Dinner 的最主要分別是價錢 ($ 57 vs $ 118 ~ 3 course)，菜式其實差不多，但 Lunch 絕對可以省下不少錢。Jean-Georges 位於中央公園旁 Trump Hotel 內，餐廳以白色為主，而且裝潢非常簡約…..  低調的餐廳大門口，真的很容易令人看不到它的存在~

 

我們當日選了「Tastes of Spring」~ 3 course….  一如以往的高級餐廳，它們會先送上不同款式的麵包，然後再奉上 3 款少少的頭盤作序幕……..  跟著便是我們所點的每人三道菜，份量十足，但眼寬肚窄 & 貪心的我們堅持再 order 多一份以 Citrus 為主的甜品!!  餐後，侍應再端上「自家製棉花糖」&「Petit Four」 作終結….. 通常法國餐不管你有沒有點甜品，它們都會飯後端出 Petite Four 的。

 

總括來說，Jean-Georges 是一餐加進入了亞洲烹調原素的法式 Fusion 菜。可能對大部份的外國人來說驚喜會較大，但對我們熟悉亞洲口味的人來說… 卻沒有那麼震撼。當然它的菜式創意設計 & 味道都是上乘之作…. 絕對藉得一試!!

 

三文魚生蠔他他:  一般的 Tartar 菜式, 都會加入生蛋攪拌來吃，務求提高肉質的濕潤度，不口會有太乾的感覺。但可能最近 H7N9 禽流感的關係，所以餐廳棄用蛋… 取而代之選用了生蠔。這個配搭頗為新鮮，而且生蠔黏黏滑滑的口感，絕對可以營造到蛋所產生的效果。

海膽脆包:  海膽加上柚子汁，一路以來都是絕配，這次再加了脆脆的包作底，增加了不同層次的口感…. Very Good!!

「自家製棉花糖」:  鬆軟中略帶嚼勁，帶著 Vanilla 的芬芳，而且還感受到磨碎後那微細一粒粒的 Vanilla Bean….. 真是越簡單的菜式越顯真功夫。

 

 

地址:  Jean-Georges @ 1 Central West Park, New York NY  (http://www.jean-georgesrestaurant.com/)

人均消費:  USD  38 (Lunch – 2 courses); 另加菜式 @USD 19

 

2013 Michelin Guide 3-Star Reception Dinning Hall Table Decor Cherry Yuzu Soda Champagne Bread Appetizers Yellowfin Tuna Ribbons - Avocado and Spicy Radish, Ginger Marinade Santa Barbara Sea Urchin - black bread, jalapeño and yuzu Foie Gras Brulée - dried sour cherries, candied pistachios, and white port gelee Sea Trout and Oyster Tartar - lemon, horseradish and chive Black Sea Bass - crusted w/ nuts and seeds, sweet and sour jus Crispy Confit of Suckling Pig - rutabaga pudding, smoked bacon marmalade Citrus Jar of Marshmallows Vanilla Bean Marshmallows Petit Four & Macaroons ]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=2051 0