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Zen 清酒佳餚【會席料理】

Astro — Tue, 02 Jun 2015 23:34:22 +0000

適逢一年一度 Kampai 清酒節的舉行，很多來自日本的清酒廠都會特意來多倫多出席此盛事。剛巧，城中有名的 Zen 日本料理又正籌備搬新店，為隆重其事，它伙拍 蒲霞 Urakasumi 酒廠舉辦一個【會席料理】賀新店開張。當晚蒲霞酒廠代表帶了 5 支清酒配佳餚，其中3支較特別的清酒: 1) 山田錦純米大吟釀; 2) 蒲霞禪; 及 3) 春酣。全晚食品保持一流水準，而且地方舒適，所以大家都有一個非常愉快的晚上。

【會席料理】是晚菜單

先付 Sakizuke: Bamboo shoot and broiled scallop with broth in jelly, Udo (angelica) and skittake a side

吸物 Suimono: Spring sea bream, sesame tofu and grilled bamboo shoot

お造り O-Tsukuri: Seasonal Sashimi

八寸 Hassun: Taro with vinegar alga seaweed / Simmered green vegetables with topping of fried Jako (small fish) / Japanese style Omelet / Simmered Octopus with soy sauce / Compote of bayberry / Beef tongue stew (japanese style) / Fried asparagus with broth

鍋物 Nabemono: Hand-made Tofu in soy milk with Shio-Konbu (salted kelp)

燒物 Yakimono: Organic King Salmon

お食事 O-Shokuji: Top grade Sushi by Zen owner’s choise

甘味 Kanmi: Black Sesame Tofu Mousse with Kinako (soy flour) and syrup / Roasted Tea Ice-cream / Loquat

【會席料理】簡介

發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。

地址：Zen Japanese Restaurant @ 7634 Woodbine Ave, Markham (www.zenjapaneserestaurant.com)

人均消費: CAD 60.00 (會席料理 CAD 250.00)

鮮味十足の特色【西安餃子宴】

Astro — Mon, 19 Aug 2013 00:02:51 +0000

一路以來，餃子都被視為尋常小吃，從來沒想過它可以成為宴席上的主角。雖然知道【西安餃子宴】與【仿唐菜點】和【牛羊肉泡饃】，都被譽為西安飲食界的三絕，但一直無緣品嚐…. 直至最近有朋友提到在First Markham Place 內有間餐廳，可以主理餃子宴，我們當然馬上湊人試試啦~~

老實說，我一開始對『它』的味道並不是抱太大期望，只是湊湊熱鬧試新東西…. 心想，只不過是造型餃子，頂多外型趣緻逼真可愛…… 那知道當天晚上令我最驚喜的是就是它的「味道」。

打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，宴席當晚選用了豬、雞、鴨、魚肉、蛋、海產、山菌、蔬菜 & 亁菜等…. 跟據老闆說，餡料的調味會比平時一般能吃到的餃子複雜，由基本的四層調味提昇至七層。而且除了用生餡，亦有些是用熟餡包裝的。最重要是用料新鮮，現包現煮，沒有包後放進冰箱，所以特別「鮮味」。

當晚，冷盤味道一般，並不突出，鴨舌份量頗大。各款餃子都能突顯餡料的「鮮味」，亦能把肉汁鎖在皮內，而且不需要蘸任何醬料吃，以免遮蓋它本身的原汁原味味。我較喜歡「恭喜發財」- 雞肉加發菜，它採用西安空運過來的發菜，口感 & 味道不俗。「芝麻鴨子」 – 有點像芝麻鴨鬆，香口惹味。而我的至愛是「鍋貼」 & 「風味水餃」。我本身是不太喜歡傳統鍋貼的，因為嫌它油份太重，而且太多豬肉…. 可是這次的餡料是用了豬肉，加上大量馬蹄 (荸薺)。豬肉的鮮，加上馬蹄的爽甜，簡直一絕。另外，那用韭黃做餡料的水餃亦非常好吃，我在很飽很飽的情況下，都忍不住口，連吃倆隻。最後，「棗泥酥餃」的酥皮不夠鬆化，可能是用餃子皮做的原故吧…… 但內裡的棗泥是師傅自家鮮製的，特別香滑!!

溫馨提示: 請記住需要一星期前訂座

玲瓏風味私房小吃宴 Ling Long Legend (as of 2014 已結業)

地址: Unit 21, 3235 Highway 7, First Markham Place, Markham (Tel: 905 477-9881)

價格: CAD 450 (十人用)

Uptown 正宗串燒居酒屋

Astro — Tue, 26 Mar 2013 03:38:55 +0000

朋友生日小聚，想吃較正宗的日本串燒，但又不想到 Downtown…… 所以馬上想起 J-Twon 裡專營炭火燒 (Sumibiyaki) 的 Izakaya Ju!! 近倆年，日式居酒屋一間接一間的在多倫多開張，貪新鮮四處覓食的我，已有一段時間沒有到 Ju 了~ 今次再來時，發現它的 Menu 多了不少新菜式。

Ju 的炭火串燒功力是不容置疑，相對很多競爭者，它的出品算是非常穩定!! 除了串燒之外，它的熟食亦相當不俗，尤其那大人小孩都喜愛的 Osaka 炒飯 & 雞翼餃子!! 而當天最令我驚喜的是那原隻 Surf Clam 魚生片 (蛤蜊 / 北寄貝)。

雞翼餃子: 將雞翼拔走骨頭後，在內裡真空位置釀入豬肉、九菜 & 白菜等餡料。雞皮表面香脆，沒有過多的油份，內裡 Juicy…. 而且絕對適合懶處理骨頭的朋友!!

大板炒飯: 飯身乾爽，加入玉米粒、蔥粒、魷魚粒 & 蛋等配料…. 然後再加上燒醬汁&日式美奶滋 (Mayonnaise)，香味十足。每次光顧的必點菜式之一!!

Surf Clam 魚生: 原隻上，份量十足，而且非常鮮甜。其實我一般較少在居酒屋點魚生壽司的，因怕它品質不夠好，但今次破例是因為之前有朋友推薦過… 而且價錢亦相當合理 ($9)

地址: Izakaya Ju @ J-Town 3160 Steeles Ave E, Markham ON (www.izakayaju.com)

人均消費: CAD 25 ~ 35

維多利亞式の Afternoon Tea

Astro — Tue, 29 Jan 2013 20:04:15 +0000

一直以來都想試試正宗的英國維多利亞時代的下午茶…. 卻一路找不到好地方，直至最近經朋友介紹，發現有一間隱藏在 Markham Rd & Hwy 7 多年的英式 Tea Shop，正是我心中尋找以久的小店。有時好的東西都是「遠在天邊近在眼前」的…. 哈哈!! 我們為了試這傳統英國下午茶餐，所以特意提前訂位。

小店位於充滿歐陸氣息的 Main St 上，打開小店門口，馬上便看到一個個放著不同茶葉的玻璃瓶並列在 Counter 後，然後再往內走，彷如穿越了漫畫「小甜甜」年代的客廳，在這環境下嘆茶，令我覺得… “嘆茶不只是品味，亦要嘆得有品味”!!

很多人都將「Afternoon Tea」&「High Tea」混淆一談，其實倆者分別是：前者是吃點心配以喝茶，後者則不喝茶只吃點心的餐飲。不過現今社會已沒有分得那麼清了。正式的Afternoon Tea 點心，一般都會以成 “三層架” 方式呈上：第一層通常都放置各式較小的三文治 (Tea Sandwich)，第二層是傳統英國鬆餅(Scone)，第三層則是小蛋糕、餅乾和水果。通常都會從下往上吃完成這三層點心的。

我們一行五人，各點了不同口味的茶，其實要從它那 80 多款茶葉中，挑選適合自己的，真的不容易，尤其是對有「選擇障礙症」的朋友來說!! 茶各有特色，我點的是 Vanilla Cream 紅茶，茶湯清澈，淡淡 Vanilla 味，與茶味互相輝影，味道不錯。當日的小店用了倆個二層架送上 Sandwiches / Scones / Desserts & Friuts，當然不少得 English Clotted Cream。首先，服務生送上放滿三文治的層架，不同的麵包夾著不同的餡料，如青蘋果、Cheddar 芝士配 Mango Chutney、火腿等，味道清新，每人平均有 4 ~ 5 塊。其實吃過三文治後已經很飽，跟著服務生再送上另外一個放了 Scones 、Desserts & Strawberry 的層架。鬆餅 (Scone) 名副其實地鬆軟，表面烘至香脆、內裏綿軟入口鬆化，中間夾雜葡萄乾，再配上綿滑 Clotted Cream，那陣陣的奶油香… 真的 Mamma Mia~ 最後，甜點跟草莓都不是我杯茶，兼且份量真的頗大，所以很飽吃不去了。總括來說，這是一頓實而不華的傳統英式下午茶，味道一般，可能有些朋友會感得有點 “粗” ，但絕對是和朋友小聚 & 打發時間的好地方!! 如果想吃較精緻的Afternoon Tea，那麼可能要到 Ritz Carlton 或 Windsor Arm 啦~

溫馨提示: 如想試試傳統英國下午茶套餐，請記得要預早一天前訂餐!! 另外，它的電話是很難打通，我們花了三天時間，鍥而不捨地打，才有人接聽~~

地址: The Old Curiosity Tea Shop @ 91 Main St N, Markham ON

網址: www.cuppa.ca

人均消費: CAD 10.00 ~ 25.00

蛋味濃の脆蛋卷

Astro — Wed, 23 Jan 2013 05:19:26 +0000

那天逛萬錦廣場時，看到一家蛋卷專門店【劉科記】正在煎烘金錢餅，被那陣陣的蛋香味吸引著… 忍不住入內，結果又花錢~ @_@”

【劉科記】是一間歷史悠久的澳門蛋卷專門店，它標榜：手造、傳統、新鮮、低糖、鬆脆 & 無防腐劑。基於於它的「鬆脆」和「蛋香味」，我決定買來試試。店內備有多種不同口味如: 薑、芝麻、原味….等，但我還是鍾情於原味，尤其在試新店的原則下。

蛋卷的「蛋香味」是源於採用新鮮蛋做材料，而不是用低成本的蛋漿，加上經驗師傅的用心煎烘，而且日日都新鮮製造，因此蛋卷特別香脆。另外，它的 Size 剛剛好，細細的一口一條，絕對不怕蛋卷碎弄髒地方。不得不提，【劉科記】的蛋卷備有3款做法，3 種不同「鬆脆」脆度，我選了《脆趣卷》&《傳統風味》…. 倆者同時比較的話，是可以分出《傳統風味》是較鬆脆的。老實說，味道真的不錯，可惜價錢相當不菲，只能偶爾一吃~ 另聽聞 Warden & Steeles 世紀廣場內有一位賣蛋卷的伯伯，他的蛋卷亦相當不俗，找機會要去試試!!

地址: 劉科記蛋卷 @ First Markham Place (萬錦廣場) 3255 Hwy 7 E, Unit 225, Markham ON

超香~ 超滑~ 韓式豆腐專門店!!

Astro — Thu, 17 Jan 2013 04:12:53 +0000

一直認為加拿大的豆腐特別香黃豆味 & 非常嫰滑… 所以蠻喜歡本地豆腐做的菜式。

位於萬錦市 FMP 裡的 “豆腐家”，主攻韓式豆腐湯系列… 它的豆腐比市面上的更加香 & 滑，令人很容易在不知不間把它全吃光~ 如果點選肉類套餐的話，更會額外送上香煎小黃花魚一條… 雖然味道一般，可能是煎得不夠香兼不太夠熱的關係。另外，它的糙米飯是用石鍋上的, 微微的焦香味, 配上滑滑豆腐…Oishii ~

地址: Sogong-Dong Tofu House @ 3229 Hwy 7 E, Toronto ON

人均消費: CAD 10.00 ~ 20.00

和洋 Cafe の鰻魚意粉

Astro — Sun, 13 Jan 2013 05:40:46 +0000

喜歡日本菜的朋友，會否對和洋餐廳感興趣?!

J-Town 裡的 Shiso Tree Cafe，提供特色和洋菜式，如 Sukiyaki 意粉 & 我的至愛鰻魚意粉!! 套餐價格由$15~25, 包餐湯、沙拉 & 蛋糕。它的蛋糕應該是由 Bakery Nakamaru 提供，味道不俗… 對吃慣了傳統日本菜的朋友來說，可不妨試試。希望這推介能為大家的味蕾帶來新驚喜~

地址: Shiso Tree Cafe @ J-Town 3160 Steeles Ave. E, Unit 1 Markham,ON

人均消費: CAD 15.00 ~ 25.00

非常韓風 Song Cook’s

Astro — Wed, 09 Jan 2013 04:50:20 +0000

在網上各大飲食分享網站中，看到這家 Song Cook’s 的評價蠻高，所以馬上相約朋友試試。它位於 Steeles & Yonge 附近一個毫不起眼的 Strip Mall 後面 (亦可以說是 Galleria 韓國超市後面)，老實說如果不是在搜尋引擎器裏面輸入… “Best Korean Restaurants in Toronto” 的話，跟本不會知道這餐廳的存在~

雖然餐廳位置隱蔽，但仍有很多捧場客，店內的氣氛卻十分熱烈，服務員態度友善，而且還會在合適的時間出現，了解食客所需!! 餐廳特別之處是把店內座位分為倆款：大路的洋式椅子 & 傳統的韓式地榻。當然我們選擇坐有自動發熱功能的地榻。食物價錢合理，而且味道不俗。最欣賞它的飯後甜品”K-Pop”，有點似粟米Donut拔絲.. 正!!

是晚菜式

MuGunJi Pork Ribs: 有點像土豆豬骨湯，但沒有湯底。它用上醃製了三年的泡菜烹調…. 泡菜醃製愈久，味道愈濃，味道不會太酸亦不太辣，而且非常軟, 容易咀嚼。豬肋骨本身一籤即 “骨肉分離”, 肉身亦不會太乾，還能保持適量肉汁。

SamGaeTang: 做法和其他餐廳有點不同，雞身沒有釀入米飯，而湯本身味道較淡，人蔘味不足。它的米飯是另上的，有白米飯 or 糙米飯供選在擇…. 祟尚健康的我們當然選了糙米飯!! 如果只吃飯是沒甚麼特別，可能是較有咬勁 (因內有薏米)…. 但當把它混在湯中一拼吃，那淡淡的人蔘味便會散發出來~

Ojingeo Bokkeum: 魷魚軟硬適中，但不知為何，它的辣醬汁特別香，尤其是在食物吞嚥後，口腔還殘留著一陣陣辣香味。真的不懂什麼形容，總之平常較少有的感覺…. 大家不妨試試 Feel 一下。

地址: Song’ Cook Authentic Korean Reataurant @ 6-72 Steeles Ave. West, Thornhill, ON

網址: http://www.songcooks.com/

人均消費: CAD 10.00 ~ 25.00

少油, 少鹽 & 零味精私房菜

Astro — Fri, 24 Aug 2012 06:38:14 +0000

常常外出晚膳, 為身體著想, 當場想找一些少油, 少鹽及少味精的餐館用膳.

前陣子, 在朋友的介紹下, 到了一間標榜”零”味精的小炒餐館試試. 當天晚上我們一行14人, 訂了一桌私房菜, 份量十足, 味道不俗, 而且價錢OK!! 我們訂座時, 先說出要求:

1) 不吃牛肉 … 因同行當中, 有人不吃;

3) 清淡點, 不要太濃味;

2) 想吃龍蝦 & 日本南瓜西米露;

4) 每位 CAD 25 (含稅 & 小費)

當晚的菜式絕對帶給我們驚喜. 鑊氣十足, 味道不錯… 雖算不上頂級, 但却有令人想多吃幾口的衝動… 而且更有一種家的感覺!! 可能它少油, 少鹽 & 零味精的關係, 所以亦同時少了外出用餐”膩”… 完全是吃得健康的感覺.

布袋雞炖湯: 即 “豬肚炖雞湯”…. 將雞放在豬肚內, 加入胡椒及一些藥材炖. 湯清而味道香濃. 每人一碗暖暖肚, 為胃部熱熱身.

海鮮石榴球: 用蛋白做成的薄薄外皮, 包著切碎了的海鮮粒, 芹菜粒& 紅蘿蔔粒, 然後蒸熟. 味道清淡, 但不失鮮味.

白玉藏珍: 白玉是指”冬瓜”, 內藏著的 “珍” 是素菜… 如多種菇菌類, 竹笙,黃耳…等. 一拼炆煮而成. 冬瓜片炆煮後變軟清甜, 菇菌類味本清淡, 但以蠔油芡汁帶出菇菌的鮮味. 最突是那爽口的竹笙, 跟軟滑的菇類成了對比, 增加了菜式的層次感.

日本南瓜西米露: 將南瓜纖維隔去, 入口香滑, 有南瓜味, 但不太甜.

地址: 綠羽軒私房小炒 @ First Markham Place 3235 Hwy & E, Markham ON

(as of 2014 已結業)

電話: (905) 305-8381

人均消費: CAD 15 – 25

高檔路線居酒屋

Astro — Fri, 17 Aug 2012 05:11:37 +0000

Yang’s 御酒屋, 標榜由正宗日本人主理嘅居酒屋. 裝修摩登, 日藉服務員親切招待, 令人有種舒服感覺. 但無奈它有一種講不出的感覺, 令人覺得它不是日本人經營的 (可能係華資餐廳).

食物方面, 用料尚算新鮮. 餐廳可能想從菜式方面帶出驚喜俾食客… 可惜却未完全做到!! 菜式上碟頗精緻, 份量不多, 而味道一般. 如果同一般任食餐廳比較肯定較強, 可惜相對正宗日系居酒屋FIN, JU & GUU 都仲有少少距離~ 可能係新開張關係 (因開張第二日光顧), 所以有些細節尚未磨合成, 所以絕對有進步空間! 另價錢方面, 可能是走高檔路線, 所以比起一般日系居酒屋… 是有過之而無不及!!

地址: Yang’s 御酒屋 @ 8432 Leslie St, Markham ON

人均消費: CAD 30 ~ 50

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Zen 清酒佳餚【會席料理 】

鮮味十足 の 特色【西安餃子宴】