Ceviche (檸檬汁醃漬生魚片):  南美洲頗常見的一道涼菜，因以前冷凍技術不發達，漁民想保持海鮮的鮮味，所以想出以檸檬汁的酸性來「煮熟」生魚片…. 而且更加入生洋蔥 & 辣椒作殺菌之用。

Sudado de Pescado (秘製蕃茄醬伴魚柳):  材料主要是用蕃茄、青豆、紅洋蔥 & 大量香料煮成醬。魚柳則用少量的鹽 & 胡椒粉調味，然後微微煎香。伴碟的那些飯更簡單，用水、米、再加上蒜蓉明火煮成…. 其實我一直對亞洲地區以外的「飯」是有一種莫明的抗拒，但這一次令我改觀了。那充滿淡淡蒜蓉香的飯，再配上秘製蕃茄醬，真是一口接一口的把它瞬間殲滅掉。

Pisco Sour: 雞尾酒的一種，顧名思義它是以 Pisco 酒作基礎，加入檸檬汁、糖漿、蛋白 & 冰塊打碎混成。Pisco 是用葡萄蒸餾的烈酒，亦被稱為『秘魯白蘭地』，酒精成份蠻高，大約42%，真的不容小覷。

另外，導遊為歡迎我們來到秘魯旅遊，所以特意請我們喝 Chicha Morada。一杯深紫色的無酒精飲品，遠看有點像紅酒的，它是用紫色的玉米製成，入口微甜清新。這是我第一次參加的烹飪體檢班，不錯的經驗，下次去旅行時都可以再考慮加入此類行程。

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