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Zen 清酒佳餚【會席料理】

Astro — Tue, 02 Jun 2015 23:34:22 +0000

適逢一年一度 Kampai 清酒節的舉行，很多來自日本的清酒廠都會特意來多倫多出席此盛事。剛巧，城中有名的 Zen 日本料理又正籌備搬新店，為隆重其事，它伙拍 蒲霞 Urakasumi 酒廠舉辦一個【會席料理】賀新店開張。當晚蒲霞酒廠代表帶了 5 支清酒配佳餚，其中3支較特別的清酒: 1) 山田錦純米大吟釀; 2) 蒲霞禪; 及 3) 春酣。全晚食品保持一流水準，而且地方舒適，所以大家都有一個非常愉快的晚上。

【會席料理】是晚菜單

先付 Sakizuke: Bamboo shoot and broiled scallop with broth in jelly, Udo (angelica) and skittake a side

吸物 Suimono: Spring sea bream, sesame tofu and grilled bamboo shoot

お造り O-Tsukuri: Seasonal Sashimi

八寸 Hassun: Taro with vinegar alga seaweed / Simmered green vegetables with topping of fried Jako (small fish) / Japanese style Omelet / Simmered Octopus with soy sauce / Compote of bayberry / Beef tongue stew (japanese style) / Fried asparagus with broth

鍋物 Nabemono: Hand-made Tofu in soy milk with Shio-Konbu (salted kelp)

燒物 Yakimono: Organic King Salmon

お食事 O-Shokuji: Top grade Sushi by Zen owner’s choise

甘味 Kanmi: Black Sesame Tofu Mousse with Kinako (soy flour) and syrup / Roasted Tea Ice-cream / Loquat

【會席料理】簡介

發源於十七世紀的江戶時代，是當時武士在宴客時所用的料理。江戶初期以後，由於承平近三百年之久，身為政權核心的武士偃武習文下，因此在與他人聚會時，暢談的內容也多為賦古吟詩，這種風雅的主題聚會，自然不能沒有美酒、美食，這種宴樂形式，進而演變成稱之為「會席」的獨特宴客料理。會席料理不像本膳料理般的注重禮儀形式，吃法也較自由，以輕鬆的方式來享受食物的美味，可謂是會席料理最大特點。因此凡是不受形式規定約束的宴席料理，現今在日本都稱為會席料理。

地址：Zen Japanese Restaurant @ 7634 Woodbine Ave, Markham (www.zenjapaneserestaurant.com)

人均消費: CAD 60.00 (會席料理 CAD 250.00)

多倫多清酒節 Kampai Festival 2014

Astro — Fri, 30 May 2014 03:19:58 +0000

喜歡清酒的我，每年都非常期待五月的來臨，皆因 Canada 最大型的清酒節【Kampai Toronto】會在月底 @ Distillery 內舉行。今年已第三年了，一張門票可以試盡百多款 Sake，而且更優質日式美食佐酒 (雖然今年的食物不及前倆年的) … 絕對是清酒愛好者不能錯過的一大盛事。之前的倆年我都是購票去玩，今年搞搞新意思，換個身份申請做 volunteer 幫手，感受完全不一樣… 因為要侍酒，所以先考 Smart Serve Cert.，然後要閱讀有關負責serve 的酒的資料，真是 Fun Fun Fun~

今年多了不少廠家參加，最惹人注目的肯定是【梵 Born】，一直在行內的享譽成名，評價甚高，它這次帶來了四支不一樣的純米大吟釀，各有各特色…. 喜歡清酒節的原因是，可以一次過試到不同的清酒，而且廠家代表可以告訴你它們所出產的酒的特性。另外，最重要是，有一些酒在短期內是不能在 Canada 市場是買到的。不得不提，在場內試了一款較特別的 Ikezo 桃味 Sparkling Jelly 清酒，這支肯定會打動很多少喝酒的女仕歡心… 萬分期待它的降臨!!

溫馨提示: 為避免酒醉駕駛，害人害已，請預早安排出租車接送服務來回場地

網址: www.kampaitoronto.com

果味清酒推介 ~ 水蜜桃味 Sake

Astro — Sat, 15 Dec 2012 23:37:24 +0000

很多時朋友聚會，總難免會小飲一倆杯助興… 但很多時女生因抗拒酒精的苦澀味 & 嗆喉感覺，都會有點掃興的改飲果汁或汽水。就算之前介紹過的《You’s Time 柚子Sake》，她們雖然接受那清新的柚子味，但還是覺得酒精味偏重。既然確定「果味」是受女生歡迎的話，那麼這次介紹的低酒精水蜜桃味 Sake 應該更為女生接受。

「桃」、「もも」、「Momo」都是日本人對水蜜桃的稱呼。這支《ももとろ MOMOTORO》水蜜桃味 Sake，是屬於至今已經有三百年釀酒歷史的【奧之松】出品。它是用日本國內特產水蜜桃，再加上奧の松特別純米酒為基礎釀造而成的。一打開瓶蓋，新鮮濃郁的水蜜桃香氣馬上充斥空氣中，彷彿把一個熟透的水蜜桃放在面前的感覺。喝下去時口裡充滿著香甜水蜜桃味，而不太覺有酒精的存在，真的很容易不自覺的一杯接一杯地享用。

個人認為用它來配韓燒或 BBQ 是一個不錯的選擇，它適合不同飲法：如直接飲用、加冰﹝最好選擇冰塊較大，溶得較慢那種﹞、加 Soda Water 或加橙汁…等。

另外，不可不提…. 這支酒的 Label 是由安省日裔書法家 Noriko Maeda 所書寫的。

酒精濃度 7.2%

容量 500ml

奧之松 Momotoro

非一般傳統拉麵館

Astro — Fri, 23 Nov 2012 05:57:27 +0000

Momofuku 飲食集團終於衝出紐約 & 悉尼，降臨多倫多Shangri-La 五星級酒店內~

集團主打 Fusion 概念，餐廳全分佈在3個不同樓層：拉麵館 “Noodle Bar”、酒吧 “Nikai” 、Fusion 餐廳 “Daisho” & 主攻Tasting Menu 的 “Shoto”。它們全部集身於一個大玻璃Cube內，貌似分開，但實際連成一體~

基於最近 Toronto 正吹著 “拉麵風”，所以朋友與我先試試它的 Noodle Bar。當晚我們 7:45pm 到達，然後招待員告訴我們要等候 20分鐘，相對其他拉麵館來說等候時間算是比較快… 我們先用手機號碼進行登記，如果有座位時，他們會用SMS通知我們… 這又是科技進步帶來的方便!! 在等的途中，我們到了2樓 Nikai 酒吧邊飲邊等，不用10mins 便有位…. 哈哈~ 而且不用在戶外吹吹風!!

是晚我們點了以下食物:

Momofuku 招牌湯面: 湯底看似是醬油加上韓國辛辣醬(有點像泡菜慕絲Kimchi Mousse)，但吃上去一點也不辣，味道一般。而它的豬腩肉 & 豬肘肉也不見突出，相對其它的競爭對手亦只可說是不過不失雞~ 唯一做得比較好的是它的溫泉蛋，但我還是比較喜歡 Kenzo 的溏心蛋。

煙燻雞翼 (Smoked Chicken Wings): 一個在家亦能烹調出的味道，像是蒜蓉蜜糖雞翼，沒有任何驚喜。而且可能地方比較寬曠, 所以上菜時熱騰騰的食物很快變涼。

烤年糕 (Roasted Rice Cake): 外脆內軟，加上韓式辣醬。起初吃時有點惹味，可惜很快便覺得有點單調~

總結來說，當晚的拉麵可稱為”非一般傳統拉麵”，它附有強烈的 Fusion 風，可能是為了迎合西方人口味所致。而我還是比較偏愛傳統口味，不花巧，所以喜歡與否… 絕對是見人見智!!

地址: Momofuku Noodle Bar – Ground Floor, 190 University Ave, Toronto ON (www.momofuku.com)

人均消費: CAD 20 ~ 30

大閘蟹新伴侶の薑味Sake

Astro — Sat, 29 Sep 2012 05:07:36 +0000

今年五月底時，和朋友去了在 Distillery District 舉行的【第一屆多倫多清酒節】。當晚一行人非常興奮，皆因有200多款Sake任試, 而且還有精美小食佐酒。

在那裡，我不但找到我尋覓已久的《You’s Time 》柚子味Sake 的代理商…….. 而且還品嚐到同廠出品的另一口味 Sake 《生姜酒》!!

《生姜酒》故名思義是一支含有薑味的清酒。它以日本宮崎縣的優質生薑，配以吟釀酒釀造而成的。打開樽蓋後，會散發出幽幽的薑味，當酒入口後，淡淡的薑味會充滿口腔，而且入胃後有驅寒暖胃的感覺~ 它與柚子味Sake是各有千秋。同行的男生們都比較喜歡薑味, 而女生卻較愛柚子味…… 而我則倆著都愛。後來特意聯絡了代理商，每款訂購2 箱。《You’s Time 》很快就收到貨，而《生姜酒》則要等了四個月後才剛剛收到貨。正值大閘蟹當造季節，此酒絕對是吃大閘蟹時的另一新搭檔~

溫馨提示： 飲前一定要搖匀, 務求令薑味沈澱物與清酒混和… 而且代理商說, 此酒適合冰凍享用!!

酒精濃度 12.5%

容量 500ml

生姜酒

竹鶴威士忌‏

Astro — Tue, 14 Aug 2012 19:25:07 +0000

以創辦人竹鶴政考命名嘅麥芽威士忌. 竹鶴先生係第一位去蘇格蘭學習傳統威士忌釀造技術嘅日本人. 呢支酒係跟據同廠嘅”余市”&”宮城峽” 威士忌特性調配創造出嚟. 它含有”余巿”嘅男性粗獷, 但亦不失”宮城峽”嘅圓潤溫和. “竹鶴12年”容易入口, 絕對適合初飲或女生品嘗.

酒精濃度40
容量700ml