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Uptown 正宗串燒居酒屋

Astro — Tue, 26 Mar 2013 03:38:55 +0000

朋友生日小聚，想吃較正宗的日本串燒，但又不想到 Downtown…… 所以馬上想起 J-Twon 裡專營炭火燒 (Sumibiyaki) 的 Izakaya Ju!! 近倆年，日式居酒屋一間接一間的在多倫多開張，貪新鮮四處覓食的我，已有一段時間沒有到 Ju 了~ 今次再來時，發現它的 Menu 多了不少新菜式。

Ju 的炭火串燒功力是不容置疑，相對很多競爭者，它的出品算是非常穩定!! 除了串燒之外，它的熟食亦相當不俗，尤其那大人小孩都喜愛的 Osaka 炒飯 & 雞翼餃子!! 而當天最令我驚喜的是那原隻 Surf Clam 魚生片 (蛤蜊 / 北寄貝)。

雞翼餃子: 將雞翼拔走骨頭後，在內裡真空位置釀入豬肉、九菜 & 白菜等餡料。雞皮表面香脆，沒有過多的油份，內裡 Juicy…. 而且絕對適合懶處理骨頭的朋友!!

大板炒飯: 飯身乾爽，加入玉米粒、蔥粒、魷魚粒 & 蛋等配料…. 然後再加上燒醬汁&日式美奶滋 (Mayonnaise)，香味十足。每次光顧的必點菜式之一!!

Surf Clam 魚生: 原隻上，份量十足，而且非常鮮甜。其實我一般較少在居酒屋點魚生壽司的，因怕它品質不夠好，但今次破例是因為之前有朋友推薦過… 而且價錢亦相當合理 ($9)

地址: Izakaya Ju @ J-Town 3160 Steeles Ave E, Markham ON (www.izakayaju.com)

人均消費: CAD 25 ~ 35

「沖繩 Style」の拉麵居酒屋

Astro — Mon, 04 Feb 2013 17:21:50 +0000

標榜「沖繩Style」的 Ryoji 拉麵居酒屋，終於在小意大利區開店了。Ryoji 在沖繩那邊頗有名聲，是一間裝潢欠奉，充滿大眾飯堂Feel 的拉麵店。相對多倫多分店的裝潢則有點不同，它利用鏡子增加空間感，但可能樓底不夠高，所以令人容易產生頭暈的感覺。另外店內放了很多沖繩「除魔」吉祥物シーサー (Shi-sa) 作裝飾。

食物方面，一如其他拉麵館般，拉麵味道較濃及油份頗重，我個人覺得OK，但如大家覺得之前那幾家拉麵館的拉麵都非常咸的話，那麼這家的亦不用特意去試了。它的沖繩特色菜蠻不錯，尤其是那道自家製豆腐 (Ji-Ma-Mi)，黏黏滑滑的，有點像年糕豆腐混合體，內裡花生味濃郁，蘸上特製醬油，非常開胃。另外，涼瓜豬腩肉炒蛋 (Goya Champru) 亦不俗，涼瓜薄薄幼幼，能保持脆身微甘的口感，與蛋的比例配合不錯，加上豬油香味，令人回味，反而那豬腩肉本身並不是特別出色。

地址: Ryoji Ramen & Izakaya @ 690 College St, Toronto ON

人均消費: CAD 20 ~ 35

下午茶份量的拉麵店

Astro — Wed, 16 Jan 2013 22:41:46 +0000

又有一間拉麵專門店進註多倫多 Downtown~

三草堂位於人流極旺的 Dundas St 上，店舖面積很少，只能容納 20 ~ 30人左右。聽聞是由夫婦倆人開辦，二人都是負責廚房，而樓面則交給其他日裔招待員負責。

三草堂並不是採用一般拉麵館選用的蛋拉麵，它採用味道較淡的自家製白麵條(口感有點像蕎麥麵)。為使拉麵更俱味道，它用上味道較濃郁的豬骨湯底，但我與友人都覺得略偏咸，但尚可接受… 因為一般正宗濃豬骨湯底是較鹹的，而且當天晚上我們較晚時段才去吃。另外，叉燒肥瘦比例各佔一半，絕對係是整碗麵的亮點!! 但唯一可惜的地方是… 吃了一碗麵 & Share 一個炸雞小吃後仍然不夠飽，我們結帳後要去 Don Don 再吃一頓… 哈哈~ 它的份量可能只適合當午餐或下午茶吃~

地址: Sansotei Ramen 三草堂拉麵 @ 179 Dundas St W, Toronto ON

人均消費: CAD 12.00 ~ 20.00

“雷” 氣過人的拉麵

Astro — Wed, 16 Jan 2013 05:33:45 +0000

Ryerson 附近的”雷神拉麵”，一直受到網民評擊，終於有機會試試它是否傳說中那樣不堪~

其實身因溫哥華 “金太郎” 的姊妹店，應該不會太差吧~ 它地方寛敞，不用排隊。當晚點了”竹炭黑味噌麵” & “雞湯底拉麵”，倆者味道OK，湯底較清不太鹹，而且與Momofuku比，我較喜歡”雷神”。另外炸雞Juicy，餃子略嫌餡料不夠，而溏心蛋則不太出色。表演中規中舉~

地址: Raijin Ramen 雷神拉麵 @ 3 Gerrard St E, Toronto ON

人均消費: CAD 15.00 ~ 25.00

超鹹的 “濃豬骨拉麵湯底”?!

Astro — Wed, 16 Jan 2013 04:59:00 +0000

我留意到網上有很多評論，不管是”山頭火”、”三草亭”、”雷神” 或中港台各地較傳統的日系拉麵館, 只要牽涉到”濃豬骨湯底”，便會引起一片“很鹹~ 很鹹~”的評價~ 其實是拉麵館集體失手 or 另有原因?!

就這話題我在網上做了少少 Research… 正宗濃豬骨湯底是比較濃郁，口味較重，尤其是那些熬製十多二十小時以上的那種。而且通常拉麵湯底會相對較鹹，因為要配合沒味道的麵條另外，那湯底是不停烹煮，過程亦會蒸發掉很多水份,所以如果較夜時段去吃，湯底味道更濃縮，把本來已經很咸的湯底更變本加厲。

其實有些日本地區的拉麵並不是那麼咸的，只不過一般的濃豬骨湯底是較其他湯底咸。就好像以前中港台流行吃九州博多的豬骨湯麵，味道較北海道的淡一點的。其實大部份拉麵是都是用豬骨熬製，只不過不同地區有不同特色，如鹿兒島的拉麵以豬骨&雞骨架共同熬製，而東京周邊地區的拉麵館則以加入雞骨架 & 雞腳的比較多。

在亞洲其他地區，大部份拉麵館為迎合大眾口味，已盡量把湯底調淡一些。在網上看到以下篇文章 http://blog.xuite.net/lily7679/richcoco/56676952 提及到…因食客無法接受那麼鹹的湯，所以店家特意推出免費 “清高湯” 供有需要的客人添加，但在日本是不會這樣做的。由此可推斷，多倫多的那幾間拉麵館可能在開業之初未原全摸透食客水口味，所以沒有在湯底味道作調整… 因此令很多人覺得過鹹的感覺。

以上純屬個人見解，信不信由你

Pork Bone Soup Ramen

非一般傳統拉麵館

Astro — Fri, 23 Nov 2012 05:57:27 +0000

Momofuku 飲食集團終於衝出紐約 & 悉尼，降臨多倫多Shangri-La 五星級酒店內~

集團主打 Fusion 概念，餐廳全分佈在3個不同樓層：拉麵館 “Noodle Bar”、酒吧 “Nikai” 、Fusion 餐廳 “Daisho” & 主攻Tasting Menu 的 “Shoto”。它們全部集身於一個大玻璃Cube內，貌似分開，但實際連成一體~

基於最近 Toronto 正吹著 “拉麵風”，所以朋友與我先試試它的 Noodle Bar。當晚我們 7:45pm 到達，然後招待員告訴我們要等候 20分鐘，相對其他拉麵館來說等候時間算是比較快… 我們先用手機號碼進行登記，如果有座位時，他們會用SMS通知我們… 這又是科技進步帶來的方便!! 在等的途中，我們到了2樓 Nikai 酒吧邊飲邊等，不用10mins 便有位…. 哈哈~ 而且不用在戶外吹吹風!!

是晚我們點了以下食物:

Momofuku 招牌湯面: 湯底看似是醬油加上韓國辛辣醬(有點像泡菜慕絲Kimchi Mousse)，但吃上去一點也不辣，味道一般。而它的豬腩肉 & 豬肘肉也不見突出，相對其它的競爭對手亦只可說是不過不失雞~ 唯一做得比較好的是它的溫泉蛋，但我還是比較喜歡 Kenzo 的溏心蛋。

煙燻雞翼 (Smoked Chicken Wings): 一個在家亦能烹調出的味道，像是蒜蓉蜜糖雞翼，沒有任何驚喜。而且可能地方比較寬曠, 所以上菜時熱騰騰的食物很快變涼。

烤年糕 (Roasted Rice Cake): 外脆內軟，加上韓式辣醬。起初吃時有點惹味，可惜很快便覺得有點單調~

總結來說，當晚的拉麵可稱為”非一般傳統拉麵”，它附有強烈的 Fusion 風，可能是為了迎合西方人口味所致。而我還是比較偏愛傳統口味，不花巧，所以喜歡與否… 絕對是見人見智!!

地址: Momofuku Noodle Bar – Ground Floor, 190 University Ave, Toronto ON (www.momofuku.com)

人均消費: CAD 20 ~ 30

來自北海道旭川的拉麵館

Astro — Fri, 16 Nov 2012 22:50:03 +0000

繼前陣子多間居酒屋, 如輪衝鋒的攻陷多倫多後…. 現又掀起日本拉麵館熱潮~

來自北海道旭川的拉麵館《山頭火》成立於1988年。始創人 Hitoshi Hatanaka 憑著家傳秘方，開設了第一間只有9個座位的麵館。當時它的 Menu 上亦只有單一食品 -「鹽味拉麵」。經過廿多年的用心經營，《山頭火》王國已經分佈全球7個國家，共55間分店。現在終於登陸多倫多，我與朋友在它試業期間再化身小探子來試試它的實力如何….. 哈哈

《山頭火》提供4種湯底：鹽味、味噌、醬油 & 辣味噌… 是晚與朋友各點了它的招牌菜「特製豬頰肉拉麵 Takusen Toroniku Ramen」，我選辣味噌，朋友則選鹽味。它的湯頭是用大量豬骨熬製16小時，所以特別香濃。因為湯是用豬骨熬成，油份較多，能夠令拉麵較長時間保持熱騰騰狀態。另外，豬頰肉充滿濃郁的油脂香，卻不油不膩，放進口中輕輕咬幾下，就化掉的感覺… 簡直一絕！！而且這招牌菜另一特色是…. 麵跟肉&配料是分開放的，主要原因是可讓食客品嘗到豬頰肉的真正味道。

這陣子嚐試到很多不同的拉麵館，我比較偏愛《山頭火》的出品，因在各方面的表演都非常平均。它絕對稱得上多倫多數一數二的拉麵專門店！！

地址: 91 Dundas Street East Toronto, ON Canada M5B 2C8

網址: http://www.santouka.co.jp

人均消費: CAD 15 ~ $25