360taste.com/blog» 上海菜 http://www.360taste.com/blog 360taste.com Sat, 10 Sep 2016 19:52:21 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5 老派滬菜篇 http://www.360taste.com/blog/?p=83 http://www.360taste.com/blog/?p=83#comments Fri, 10 Aug 2012 04:34:12 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=83 一直鐘情上海菜的我，每次回港都會特意安排一倆頓上海菜飯局。在網上搜索時，發現灣仔某酒店的地庫隱藏了一間主理老派滬菜的【老上海飯店】，它前身為老正興飯店，內裡裝修充滿上海風味。今次我是衝著它的茶燻蛋來的!!  跟據網友提示，如何想吃茶燻蛋的話，最好預先致電預留，因為每晚供應有限。 
 

茶燻溏沁蛋:  煙燻香味, 未上枱已經飄入鼻.  色澤均勻, 蛋白嫩滑但不失脆口，加上如咸蛋黃般的流心黃，簡正 Perfect!! 入口後散發出陣陣茶燻味，充滿成個口腔… Nice~   如果可以再加少許海鹽的話，應該可以帶出蛋的甜味.  這道菜真的令人回味!!

醉雞:  肉質不肥不膩, 夠爽凍. 不過酒味偏重, 香味十足.

炒蟮蝴:  醬汁濃郁, 但又不會蓋過蟮的鮮味.  火喉拿掐準確, 蟮肉保持爽脆, 加上韮皇炒… 正!!

乳付方肉:  紅燒元蹄和東坡肉的混合體, 肥而不膩, 入口即溶，而南乳醬汁令食慾大增.

兩面黃:  茨汁太多, 令麵變得不夠脆…..

 

傳統名氣食店，茶燻蛋一絕，而其他菜式一般，只可取其懷舊情懷~ 

 

 

 

地址:  【老上海飯店】 @ 灣仔謝斐道238號世紀香港酒店地庫1層
人均消費:  HKD 100 – 150
 
茶燻溏沁蛋 醉雞 崧子黃魚 蔥油大餅 炒蟮蝴 砂鍋津白 乳付方肉 兩面黃
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