360taste.com/blog» 中菜 http://www.360taste.com/blog 360taste.com Sat, 10 Sep 2016 19:52:21 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5 鮮味十足 の 特色【西安餃子宴】 http://www.360taste.com/blog/?p=2457 http://www.360taste.com/blog/?p=2457#comments Mon, 19 Aug 2013 00:02:51 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=2457 一路以來，餃子都被視為尋常小吃，從來沒想過它可以成為宴席上的主角。雖然知道【西安餃子宴】與【仿唐菜點】和【牛羊肉泡饃】，都被譽為西安飲食界的三絕，但一直無緣品嚐….   直至最近有朋友提到在First Markham Place 內有間餐廳，可以主理餃子宴，我們當然馬上湊人試試啦~~

 

老實說，我一開始對『它』的味道並不是抱太大期望，只是湊湊熱鬧試新東西….   心想，只不過是造型餃子，頂多外型趣緻逼真可愛…… 那知道當天晚上令我最驚喜的是就是它的「味道」。

打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統，宴席當晚選用了豬、雞、鴨、魚肉、蛋、海產、山菌、蔬菜 & 亁菜等….  跟據老闆說，餡料的調味會比平時一般能吃到的餃子複雜，由基本的四層調味提昇至七層。而且除了用 生餡，亦有些是用熟餡包裝的。最重要是用料新鮮，現包現煮，沒有包後放進冰箱，所以特別「鮮味」。

 

當晚，冷盤味道一般，並不突出，鴨舌份量頗大。各款餃子都能突顯餡料的「鮮味」，亦能把肉汁鎖在皮內，而且不需要蘸任何醬料吃，以免遮蓋它本身的原汁原味味。我較喜歡「恭喜發財」-  雞肉加發菜，它採用西安空運過來的發菜，口感 & 味道不俗。「芝麻鴨子」 – 有點像芝麻鴨鬆，香口惹味。而我的至愛是「鍋貼」 & 「風味水餃」。我本身是不太喜歡傳統鍋貼的，因為嫌它油份太重，而且太多豬肉…. 可是這次的餡料是用了豬肉，加上大量馬蹄 (荸薺)。豬肉的鮮，加上馬蹄的爽甜，簡直一絕。另外，那用韭黃做餡料的水餃亦非常好吃，我在很飽很飽的情況下，都忍不住口，連吃倆隻。最後，「棗泥酥餃」的酥皮不夠鬆化，可能是用餃子皮做的原故吧……  但內裡的棗泥是師傅自家鮮製的，特別香滑!!

 

溫馨提示:  請記住需要一星期前訂座

玲瓏風味私房小吃宴 Ling Long Legend (as of 2014 已結業)

地址:  Unit 21, 3235 Highway 7, First Markham Place, Markham (Tel:  905 477-9881)

價格:  CAD 450 (十人用)

 

西芹豬耳 綠茵白兔 蔥油海蜇 風味醉雞 美味燻魚 滷水鴨舌 薺菜黃魚羹 金魚迎賓 恭喜發財 彩蝶飛舞 美味芹香 海味三鮮 素味什錦 芝麻鴨子 芝麻鴨子 II 宮廷元寶 一路順風 鍋貼 風味水餃 棗泥酥餃

 

]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=2457 0 「老友粉」回歸了~ http://www.360taste.com/blog/?p=1787 http://www.360taste.com/blog/?p=1787#comments Sat, 23 Feb 2013 02:10:10 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=1787 在Kennedy & Passmore  的翠華茶餐廳自年多前轉手後，已很久沒吃過它的「桂林米線」 & 「老友粉」。

今日路過 Silver Star Blvd 時發現了一家主打「老友粉」的金翠園餐廳，所以馬上進去試試…. 原來它真的是以前翠華的老闆開設。

「老友粉」湯頭香而濃郁，充滿酸筍味。而新出的「金翠湯底」是用豬&雞骨熬製，較為清甜.. 真是各有特式!!   花腩肉稔而不膩， 豬軟骨則肉稔而香, 帶脆口軟組織，吃得非常過癮… 最重要是倆者都很入味~

 

當然還它出名的「桂林米線」啦~  可惜今次人少沒有吃，下一次再試試!!  它另有全日早餐 $6.95… 而湯粉則太約 $7.5 ~ 9.5, 價錢算中規中舉!!

 

地址:  金翠園餐廳 @ Steeles & Silver Star Blvd 緣續園側

人均消費:  Lunch CAD 8.00 ~ 12.00

 

金翠豬軟骨湯米粉 & 老友花腩肉湯米粉

金翠豬軟骨湯米粉 & 老友花腩肉湯米粉

]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=1787 1 鮮而不 “腥” の 魚湯米線 http://www.360taste.com/blog/?p=1412 http://www.360taste.com/blog/?p=1412#comments Tue, 22 Jan 2013 04:06:45 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=1412 今天中午時段，因吃膩了公司附近的食店， 正在苦惱之際….  突然想起 Silver Star Blvd 新開的 “一品魚湯” ，因此馬上與友人衝去試試~
它的前身是 Commerce Gate 內的 “魚湯店” ，鋪面比之前大，通風更好，所以店內沒有那股難聞的 “魚腥” 味，令食客吃得更自在。 它的湯底標榜日日新鮮餚製，所以較為清 & 鮮甜，配以幼米線，令湯的味道更容易滲入麵中，配料方面可自行選擇，但份量不算太大，女生是OK的，但男生可能會不夠飽，可能天氣太冷的關係，所以我 almost 把湯全喝掉。我們還點了蜜汁燒豬頸肉，甜味適中，容易入口，但略嫌過油~    而奶茶尚算香滑，但奶味過重蓋過茶香味。另外，店裡更提供魚湯底作火鍋之用…  等我下次時間較寬鬆時會再去試一下魚湯火鍋~  Oooo 忘了說，它的午市更有套餐提供：魚湯、飯 & 餐飲 ($7.95) 價錢尚算OK~
地址:  633 Silver Star Blvd, Unit 125, Scarborough ON
人均消費:  CAD 9.00 ~ 15.00
魚湯米線 蜜汁燒豬頸肉 奶茶
]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=1412 0 【棠下燒鵝第一人】 http://www.360taste.com/blog/?p=709 http://www.360taste.com/blog/?p=709#comments Mon, 19 Nov 2012 18:43:53 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=709 前倆天在雜誌廣告上看到”正宗棠下燒鵝”登陸多倫多。所以第一時間和朋友們去嚐嚐~    當然在多倫多是很難吃到”鵝”， 所以它們用”鴨”來取代!

 
【至尊棠下燒臘】在江門棠下已經營了28年, 祖祖輩輩都是雞、鴨、鵝等家禽養殖專家, 所以非常清楚它們的脾性，尤其對鵝的養殖甚有研究，所以可稱得上【棠下燒鵝第一人】。

 

雖然在多倫多沒有燒鵝，但取而代之的燒鴨亦美味非常… 皮脆肉嫩，加上秘製醬汁(甜甜的)，令人想多吃幾口…. 用作伴飯，簡直一絕。相對它其他的燒腊，味道却非常一般… 燒肉略為太乾身。

 

令我最驚喜的是它的秘製牛筋腩… 筋炆煮至軟腍入味，滑溜之餘又帶點煙韌, 腩肉雖瘦但亦非常腍身, 不會乾硬得咬不開。 此菜絕對是膠質豐富，牛肉味香濃… 而它的秘製醬汁亦是亮點之一， 令人連續吃幾天亦不會膩~

 

價錢合理， 外賣飯盒都一般奉送是日例湯 & 配搭時菜幾條，而且熱情的老闆常常送上一倆件小吃 (如鴨腎&鴨翼等) 給試味。 唯一不足之處是食品不夠熱騰騰~

 

 至尊棠下燒臘

 

 

地址:  至尊棠下燒臘 @ 633 Silver Star Blvd 國際美食廣場內

人均消費:  飯盒 CAD 5.50 ~ 6.50

 

]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=709 0 特級廚師座陣的川菜館 http://www.360taste.com/blog/?p=532 http://www.360taste.com/blog/?p=532#comments Mon, 10 Sep 2012 18:24:03 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=532 曾兩次獲得中國美食節金獎的王邦明於多倫多開設了【川味堂】，他是重慶人，祖父和父親都是厨師。其祖父是蔣介石的御厨。 畢業於厨藝學院的他，推出了傳統菜式，令一眾海外川菜愛好者感受到正宗川系菜 及 重慶火鍋。

一般人都誤認為四川菜只是「辣」及「油」，但其實它是中國四大菜系之一，以「麻、辣、鮮、香」為特色。當晚較出色的菜式：

【川北涼粉】 微酸，加上辣椒香味重帶適中辣度的紅油，絕對是一道開胃菜

【夫妻肺片】 肉的主料厚薄均勻，配上麻辣、芫茜 & 花生，能營造出爽脆香辣的感覺

【水煮魚 】 魚片香滑可口，豆芽澆上爆香了的滾油 (含辣椒花椒…等)，特別爽脆。

 

地址：川味堂 Authentic Szechuan Cuisine @ 668 Silver Star Blvd, Scarborough, ON M1V 5N1 (www.bmwsun.com)

人均消費:  CAD 20.00 – 30.00


 

夫婦肺片 House Special Sliced Assorted Beef Tripe In Special Chilli Sauce 川北涼粉 Thinly Sliced Szechuan Style Bean Curd 四川酸辣湯 Classic Szechuan Hot & Sour Soup 香辣田螺 Spicy Snail 虎皮青椒 Deep Fried Green Peppers 火爆雙脆 Stir Fried Pork Kidney & Upper Intestines 木耳冬筍肉片 Special Black Mushroom, Fried Meat & Winter Bamboo Shoots 川味堂水煮魚Authentic Szechuan Spicy Fish ]]> http://www.360taste.com/blog/?feed=rss2&p=532 0 少油, 少鹽 & 零味精私房菜 http://www.360taste.com/blog/?p=381 http://www.360taste.com/blog/?p=381#comments Fri, 24 Aug 2012 06:38:14 +0000 Astro http://www.360taste.com/blog/?p=381

Continue reading »]]> 常常外出晚膳, 為身體著想, 當場想找一些少油, 少鹽及少味精的餐館用膳.

前陣子, 在朋友的介紹下, 到了一間標榜”零”味精的小炒餐館試試.  當天晚上我們一行14人, 訂了一桌私房菜, 份量十足, 味道不俗, 而且價錢OK!!  我們訂座時, 先說出要求:

1) 不吃牛肉 … 因同行當中, 有人不吃;

3) 清淡點, 不要太濃味;

2) 想吃龍蝦 & 日本南瓜西米露;

4) 每位 CAD 25 (含稅 & 小費)

 

當晚的菜式絕對帶給我們驚喜.  鑊氣十足, 味道不錯… 雖算不上頂級, 但却有令人想多吃幾口的衝動… 而且更有一種家的感覺!!   可能它少油, 少鹽 & 零味精的關係, 所以亦同時少了外出用餐”膩”… 完全是吃得健康的感覺.

 

布袋雞炖湯:  即 “豬肚炖雞湯”…. 將雞放在豬肚內, 加入胡椒及一些藥材炖. 湯清而味道香濃.  每人一碗暖暖肚, 為胃部熱熱身.

海鮮石榴球: 用蛋白做成的薄薄外皮, 包著切碎了的海鮮粒, 芹菜粒& 紅蘿蔔粒, 然後蒸熟.  味道清淡, 但不失鮮味.

白玉藏珍:  白玉是指”冬瓜”, 內藏著的 “珍” 是素菜… 如多種菇菌類, 竹笙,黃耳…等. 一拼炆煮而成.  冬瓜片炆煮後變軟清甜, 菇菌類味本清淡, 但以蠔油芡汁帶出菇菌的鮮味. 最突是那爽口的竹笙, 跟軟滑的菇類成了對比, 增加了菜式的層次感.

日本南瓜西米露:  將南瓜纖維隔去, 入口香滑, 有南瓜味, 但不太甜.

 

 

地址:  綠羽軒私房小炒 @ First Markham Place 3235 Hwy & E, Markham ON  

(as of 2014 已結業)

電話: (905) 305-8381

人均消費:  CAD 15 – 25

海鮮石榴球 海鮮石榴球 布袋雞炖湯 冷盤：手撕走地雞、海哲、烤夫 肉湛蝦球拼芋茸盞 蒸麒麟青斑 避風塘炒龍蝦 鮮淮山南瓜炒頸肉 太極豆苗 白玉藏珍 龍蝦膏扒蒸蛋白 腿茸肉碎節瓜炆鴛鴦米 籠仔荷葉客家炒飯 日本南瓜西米露

 

 

 

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